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21Apr
- 簡単！お野菜揚げパンの作り方(レシピ)
  調理時間約40(発酵時間を除く)分 1個分160kcal/人焼きたてパンはおいしいけれど、手づくりって手間も時間もかかりそう。では、シンプルな材料と手順で思い立ったらすぐ焼けるパンがあったらどうでしょう？季節の野菜スープを合わせて、手軽な焼きたてパンを楽しんでみませんか？野菜を使ったお菓子のレシピです。材料(ドーナツ型約6個分) 白神こだま酵母3g ぬるま湯75ml 野菜のマッシュ(じゃがいもやかぼちゃなど)50〜80g ※レンジもしくは茹でて野菜のマッシュをつくる。水分はよく飛ばす。A 薄力粉150g 砂糖15g 塩2g作り方 Aを合わせ、ぬるま湯に溶いた酵母を入れてこねる。生地をのばして野菜のマッシュを加えしっかりと練り込む。 1にラップをかけて30～40分ほど発酵させる。その後6個に分割して丸め、ドーナツ型またはさらに2等分にして丸型にする。オーブンぺーパーの上に粉を振り、10分ほど置く。約160℃の揚げ油で6分ほどじっくり揚げる。ワンポイント●時短ポイント野菜を加えることで発酵は1回に。出来立てのもちもち食感がおいしい！マッシュの量が多いとまとめにくいので注意。グラニュー糖をまぶしておやつにもどうぞ。
15Apr
- 「キャベツの豆乳グラタン」簡単レシピ
  調理時間約20分＋焼き時間約15分 205kcal/人グラタンは、牛乳や生クリームで作るのが一般的ですが、ここで紹介するのは豆乳を使ったグラタンのレシピです。おいしいだけでなく、さっぱりヘルシーなお料理になりますので、ぜひ試してみてくださいね。材料(2人分) キャベツ1/4玉オリーブオイル大さじ1/2 塩、こしょう少々豆乳ソースバター大さじ1 小麦粉大さじ1と1/2 豆乳1カップ顆粒コンソメ小さじ1 塩少々トッピングパン粉大さじ1 オリーブオイル大さじ1 粉チーズ適量こしょう適量作り方キャベツを4等分し、オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。塩こしょうしてから蓋をし、中火で焦げ目がつくまで両面が焼けたら、お皿に移しておく。キャベツを焼いた後のフライパンにバターと小麦粉を入れる。弱火でバターを溶かしながら木べらで小麦粉と混ぜ合わせ、よくなじんだら少しずつ豆乳を入れ、その都度木べらでよくかき混ぜる。豆乳をすべて入れ、とろみがついてきたら顆粒コンソメと塩で味つけする。グラタン皿に1を入れ、上から2のソースをかける。パン粉をふり、オリーブオイルと粉チーズ、お好みでこしょうをかけ、220℃に温めておいたオーブンで10分ほど焼く。
14Apr
- キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風のレシピ（作り方）
  「キャベツとアンチョビのオレキエッテ　ミモザ風」レシピ（作り方）です。レシピ提供【Bar U`Jadde】オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！東京表参道のイタリアンワインバー　バールウギャッデtel:03-6805-0244http://ujadde.jp/材料(2人前) 卵　2個キャベツ　1/8個アンチョビ　2枚ニンニク　1片オリーブ油　適量オレキエッテ　80g 塩　適量粉チーズ　少々エキストラバージンオイル(ＥＸＶ)　適量作り方卵をゆで卵にし、黄身の部分だけを取り出してザルで裏ごしする。キャベツを手で一口大にちぎり、オレキエッテは塩を入れたお湯で茹でる。フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったらニンニクを取り除く。 ②にアンチョビを入れ、木ベラでよく崩し、キャベツを入れ、オレキエッテの茹で汁を大さじ４程度入れて煮詰める。半量程度に煮詰まったら茹で上がったオレキエッテを入れ、塩で味を調える。仕上げに粉チーズとEXVを入れたらよくかき混ぜ、皿に盛り付け、全体に裏ごしした黄身をふりかけ完成。
08Apr
- アボカドとミニトマト、モッツァレラチーズの焼きカプレーゼのレシピ（作り方）
  「アボカドとミニトマト、モッツァレラチーズの焼きカプレーゼ」レシピ（作り方）です。レシピ提供【Bar U`Jadde】オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！東京表参道のイタリアンワインバー　バールウギャッデtel:03-6805-0244http://ujadde.jp/材料(2人前) アボカド1/2個ミニトマト4個モッツァレラチーズ50g バジル1枚エキストラバージンオイル(EXV)　少々こしょう少々作り方アボカドを一口大、ミニトマトは半分に、モッツァレラチーズは5ｍｍ幅にカットしておく。耐熱皿にアボカドとミニトマトを交互に敷き詰め、バジルをちぎってちらす。その上にモッツァレラチーズをのせ、250度のオーブンで10分程度焼く。モッツァレラチーズが軽くきつね色に焼きあがったらオーブンから出し、こしょうとEXVをお好みでかける。
07Apr
- 「柿とにんじん生ハムのサラダ」のレシピ（作り方）
  調理時間約30分 92kcal/人おもてなしの1品にも使える「柿とにんじん生ハムのサラダ」のレシピ（作り方）です。材料(2人分) 柿　1/2個にんじん　1本生ハム　3～4枚ディルまたはルッコラなど（刻む）　1枝レモン汁　1/4個分塩　ひとつまみオリーブオイル　大さじ1・1/2 黒こしょう　適宜作り方柿は半分に切って皮をむき、できるだけ薄く放射状に切る。にんじんはピーラーで長さが出るように切る。生ハムは食べやすい大きさにする。ボウルにレモン汁、塩を入れオリーブオイルを加えてとろりとするまでよく混ぜ合わせる。ディルも加える。 2に1を加えてざっくりと混ぜ合せ、こしょうをひく。ワンポイント柿は口当たりをよくするため放射状に薄く切りましょう。ドレッシングは乳化するまでよく混ぜて。ワインにぴったり！
01Apr
- 調味料代わりに野菜ジュース！野菜ジュースを使った「鶏肉ときのこのスープ煮」の作り方(レシピ)
  ただ飲むだけではなく、調味料がわりに料理にも使える野菜ジュース。多くの種類の野菜が含まれているので、栄養バランスの取れた一品に仕上がります。今回は、お肉のうまみを野菜ジュースで引き立てるレシピを紹介します。香ばしい焼き目のついた鶏肉に、たっぷりのきのこを合わせて野菜ジュースでコトコト煮込んだ一品です。下ごしらえも減るので時短にもつながるレシピ忙しく日々を過ごしている人でも、野菜の下ごしらえの負担が減るこの料理なら気軽に作れます。お好みに応じて野菜ジュースの種類を変えてください。果汁やニンジンなどの含まれた野菜ジュースを使うと、砂糖を入れなくても甘めに仕上がります。野菜ジュースを変えるだけでさまざまな味が楽しめるのはメリットです。材料(4人前) 鶏モモ肉500g しめじ1パックまいたけ1パックしいたけ3個玉ねぎ（中）1個塩小さじ2分の1 こしょう少々オリーブオイル大さじ2杯刻みパセリ少々野菜ジュース800ml 薄力粉大さじ1杯作り方まず鶏もも肉を一口大に切って、その上から塩コショウを振りかけ、薄力粉をまぶす。次いで、キノコ類の石づきを取る。石づきとはきのこ類の軸の先の部分で、硬く食感が悪いので先に取り除いたほうが、全体的に味が良くなる。硬い部分だけ切り落とせば大丈夫。しいたけの軸の部分には栄養があるので、できるだけ切り落とさないようにする。食べやすくなるようにしいたけを4等分に切り、しめじとまいたけは適当な大きさにほぐす。玉ねぎを縦半分に切って、薄切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、鶏肉を入れ片面を焼く。片面が焼けたら玉ねぎを加えてさらに炒める。その後、野菜ジュースときのこを加え、蓋をしたら時折混ぜながら15分ほど煮る。器に盛った後、仕上げにパセリを振りかければ出来上がり。ワンポイントこのレシピはやや塩分控えめになっているので、もし物足りなく感じるようなら塩コショウで味を調えてください。粉チーズを振りかけてもさらに美味しくなるはずです。
31Mar
- かぼちゃを使った「スパイスパンプキンポタージュ」のレシピ（作り方）
  調理時間約22分 185kcal/人スパイスパンプキンポタージュの作り方(レシピ)です。ほんのりと甘みの感じられるかぼちゃの黄色いポタージュ。バニラのような香りをもつクローブ、複数の香りを持つとして名付けられたオールスパイス、スパイスの女王の別名を持つショウガ科のカルダモン。スパイスをホールで使うことで、奥深い香りとあじわいが楽しめ、身体をほっこりと温めてくれます。材料(2人分) かぼちゃ1/6個玉ねぎ1/4個オリーブオイル大さじ1 牛乳3/4カップ塩・こしょう各少々ピスタチオ、くるみ各適量A ブイヨンスープ1・1/2カップクローブ（ホール）4粒オールスパイス（ホール）4粒カルダモン（ホール）2粒ローリエ1枚作り方かぼちゃは皮をむき一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。鍋にオリーブオイルを熱して1を入れ、玉ねぎがしんなりするくらいまで炒め、Aを加えてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。 2の粗熱を取り、スパイスを取り除いてミキサーにかけ滑らかにする。鍋に戻し入れて牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。 3を皿に盛り、砕いたピスタチオとくるみを散らす。好みでシナモンパウダーをふる。
25Mar
- 素揚げかぼちゃとナッツのキャラメリゼのレシピ(作り方)
  調理時間約25分 512kcal/人素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。余ったかぼちゃは常備菜にして保存しましょう。材料(2人分) かぼちゃ300g お好みのナッツ（くるみ、ピーナッツ、ピスタチオなど）80g 砂糖大さじ4 水大さじ4 レモン汁1/4個分バター10g サラダ油適量作り方かぼちゃはところどころ皮を剥き、2㎝角に切る。ナッツ類は乾炒りする。鍋にかぼちゃを入れ、常温のサラダ油をかぼちゃの半分の高さまで注ぐ。弱火にかけ、全体を返しながら12～13分ほどかけてじっくり火を通す。揚げ網に取って油をよく切る。鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮詰めたらバターを加えて馴染ませる。ふつふつと泡が立ったら2とナッツを加えてざっくりと和え、火を止める。冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。ワンポイントかぼちゃは火の通りを早くするために皮を剥きましたが、まったく剥かなくても作れます。その場合は2で皮を下にして鍋に入れ、レシピより長めに揚げてください。
24Mar
- 定番の味！野菜のみで作る「精進筑前煮」のレシピ
  筑前煮は、筑前地方の日常料理であったことから名付けられました。一般的に鶏肉や魚介類を使います。ここでは、野菜のみで作った精進筑前煮のレシピについて紹介していきます。材料(2人分) れんこん100g ごぼう50g こんにゃく1/2丁さやえんどう5枚にんじん1/2本干ししいたけ（精進だしで使ったもの）3個サラダ油適量調味料酒大さじ2 みりん大さじ2 しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ2 精進だし汁200ccれんこん・ごぼうアク抜き用酢適量さやえんどう塩ゆで用塩適量作り方れんこんとごぼうは3cmぐらいの乱切りにして、酢水にさらす。こんにゃくは、手で一口大にちぎって下ゆでする。にんじんは一口大の乱切りにする。干ししいたけは半分に切る。さやえんどうは、ヘタと筋をとって塩ゆでする。鍋にサラダ油を熱して、れんこんとごぼう、こんにゃく、にんじん、干ししいたけを入れて炒める。全体に油がまわったら、調味料を入れて、煮立てる。煮立ったらアクをとって、落とし蓋をして弱火で15～20分煮る。仕上げに火を中火にして水分を飛ばして、煮汁が1/3ぐらいになったら、器にもり、さやえんどうを散らしてできあがり。
18Mar
- ブロッコリーのミモザサラダ
  調理時間約10分 142kcal/人「しっかり自炊はしたいけど、今日は時間がない…」という日ってありますよね。そんな忙しい人のために、とにかく簡単なレシピをご紹介します。今回は「ブロッコリーのミモザサラダ」です。少ない材料で、すぐに作れちゃうので、日々のレパートリーに加えてみてくださいね。材料(2人分) ブロッコリー1/2個ゆで卵1個マヨネーズ大さじ2 粒マスタード小さじ2 塩、こしょう少々作り方ブロッコリーは茹でて食べやすい大きさに切っておく。ゆで卵を細かく包丁で刻み、マヨネーズと粒マスタードと塩、こしょうで味を調える。 ①と②を和える。