「キャベツとアンチョビのオレキエッテ ミモザ風」レシピ（作り方）です。
レシピ提供【Bar U`Jadde】
オーナー自ら市場に出向き旬の食材を使用した本格イタリアンを提供！
東京表参道のイタリアンワインバー バール ウギャッデ
tel:03-6805-0244
材料(2人前)
- 卵 2個
- キャベツ 1/8個
- アンチョビ 2枚
- ニンニク 1片
- オリーブ油 適量
- オレキエッテ 80g
- 塩 適量
- 粉チーズ 少々
- エキストラバージンオイル(ＥＸＶ) 適量
作り方
- 卵をゆで卵にし、黄身の部分だけを取り出してザルで裏ごしする。
キャベツを手で一口大にちぎり、オレキエッテは塩を入れたお湯で茹でる。 - フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、ニンニクがきつね色になったらニンニクを取り除く。
- ②にアンチョビを入れ、木ベラでよく崩し、キャベツを入れ、オレキエッテの茹で汁を大さじ４程度入れて煮詰める。
半量程度に煮詰まったら茹で上がったオレキエッテを入れ、塩で味を調える。 - 仕上げに粉チーズとEXVを入れたらよくかき混ぜ、皿に盛り付け、全体に裏ごしした黄身をふりかけ完成。