ただ飲むだけではなく、調味料がわりに料理にも使える野菜ジュース。
多くの種類の野菜が含まれているので、栄養バランスの取れた一品に仕上がります。 今回は、お肉のうまみを野菜ジュースで引き立てるレシピを紹介します。
香ばしい焼き目のついた鶏肉に、たっぷりのきのこを合わせて野菜ジュースでコトコト煮込んだ一品です。
下ごしらえも減るので時短にもつながるレシピ
忙しく日々を過ごしている人でも、野菜の下ごしらえの負担が減るこの料理なら気軽に作れます。
お好みに応じて野菜ジュースの種類を変えてください。果汁やニンジンなどの含まれた野菜ジュースを使うと、砂糖を入れなくても甘めに仕上がります。野菜ジュースを変えるだけでさまざまな味が楽しめるのはメリットです。
材料(4人前)
- 鶏モモ肉500g
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- しいたけ3個
- 玉ねぎ（中）1個
- 塩小さじ2分の1
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2杯
- 刻みパセリ少々
- 野菜ジュース800ml
- 薄力粉大さじ1杯
作り方
- まず鶏もも肉を一口大に切って、その上から塩コショウを振りかけ、薄力粉をまぶす。
- 次いで、キノコ類の石づきを取る。石づきとはきのこ類の軸の先の部分で、硬く食感が悪いので先に取り除いたほうが、全体的に味が良くなる。硬い部分だけ切り落とせば大丈夫。しいたけの軸の部分には栄養があるので、できるだけ切り落とさないようにする。食べやすくなるようにしいたけを4等分に切り、しめじとまいたけは適当な大きさにほぐす。
- 玉ねぎを縦半分に切って、薄切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、鶏肉を入れ片面を焼く。片面が焼けたら玉ねぎを加えてさらに炒める。
- その後、野菜ジュースときのこを加え、蓋をしたら時折混ぜながら15分ほど煮る。
- 器に盛った後、仕上げにパセリを振りかければ出来上がり。
ワンポイント
このレシピはやや塩分控えめになっているので、もし物足りなく感じるようなら塩コショウで味を調えてください。粉チーズを振りかけてもさらに美味しくなるはずです。