- 調理時間
- 512kcal/人
素揚げかぼちゃは外側カリッ、中ほくほく、甘味たっぷり。ナッツを合わせてキャラメリゼすれば、食感も楽しいおやつに。アイスクリームと合わせておもてなしデザートに仕立てました。
余ったかぼちゃは常備菜にして保存しましょう。
材料(2人分)
- かぼちゃ300g
- お好みのナッツ（くるみ、ピーナッツ、ピスタチオなど）80g
- 砂糖大さじ4
- 水大さじ4
- レモン汁1/4個分
- バター10g
- サラダ油適量
作り方
- かぼちゃはところどころ皮を剥き、2㎝角に切る。ナッツ類は乾炒りする。
- 鍋にかぼちゃを入れ、常温のサラダ油をかぼちゃの半分の高さまで注ぐ。弱火にかけ、全体を返しながら12～13分ほどかけてじっくり火を通す。揚げ網に取って油をよく切る。
鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて中火にかけ、とろりとするまで煮詰めたらバターを加えて馴染ませる。ふつふつと泡が立ったら2とナッツを加えてざっくりと和え、火を止める。
- 冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。
ワンポイント
かぼちゃは火の通りを早くするために皮を剥きましたが、まったく剥かなくても作れます。その場合は2で皮を下にして鍋に入れ、レシピより長めに揚げてください。