使っているSNSはこれです

おはようございます☀

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

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『声で自己紹介』

今はSNSがたくさんあります、便利な世の中です

僕がフランス留学していた時はインターネットはまだまだ普及途中でしたし、スマホもなかったです

ちなみに初めてやったSNSはmixiです、帰国後にみんなやっていてmixiってなんだ！？という感じでした

今はたくさんありますが、僕がやっているのは

Facebook、Instagram、Twitter、clubhouse、そしてこのアメブロです

他にも自作のwebサイトやGoogleマイビジネス、通販のBASEなども活用しています

一介の料理人にしては色々とやっている方だとは思います笑

僕がSNSを活用するのは楽しいという部分もありますが

認知度を上げたい、告知に使いたい、という目的でもあります

料理写真投稿用としてInstagramやFacebook

拡散力や平野井浩二の認知度アップとしてTwitterとアメブロ

SNSの勉強やコミュニケーションとしてclubhouse

という風に分けています

※Instagramに乗せる料理例↓

現状では、これらが料理の時間を確保しながら、仕事にも活用しやすいものかなと考えています

色々と魅力的なSNSも多いのですが

自分の本業にうまく活用できるかの判断が必要です

何をやろうかと考えている方は

自分の仕事にどう繋げたいかを考えてみるといいと思います！

それが分からない！という方は是非clubhouseの朝喝SNS道場へ足を運んで見てください！

僕がアメブロをやるきっかけにもなったroomです

『アメブロをやるきっかけ』

次は夜に投稿予定です、またお越しいただけると嬉しいです

本日も素敵な1日になりますように！

同じようなブログを書いてしまった…

こんばんは

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先日缶詰レシピというブログを書きました

オイルサーディンの缶詰を使ったパスタのレシピ紹介です

次のレシピは何にしようかなと思って過去のブログを見直していたら

あれ、、、オイルサーディンパスタのレシピ、すでに書いてた！？

以前に似たような内容でレシピを書いたことをすっかり忘れていました

※そのブログはこちら↓

『おうちで簡単レシピ②』

レシピを作成した時にも気づかず、、、ちょっとしたお間抜けさんをしてしまいました
何年もブログをやっていて、過去のレシピを新しくアレンジしました、ならばいいのですが

前回の記事を書いてからまだ1か月、ちゃんとチェックしないとだめですね

今後も不定期で簡単レシピを紹介しますので、引き続き宜しくお願いいたします！

※レシピや盛り付け方等は手書きで考える時もあります

本日はここまで！お読みいただきありがとうございます

良い夜をお過ごしください

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日曜日のお昼に

こんにちは！

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日曜日のお昼にピッタリな簡単な一品を紹介します

「そば粉のガレット」

材料　4人分

生地

・そば粉　　　　　　　120g

・水　　　　　　　　　300cc
・塩　　　　　　　　　2g（ひとつまみ）

足りない場合→そば粉：水＝1：2.5で合わせる

具材

・卵　　　　　　　　　4個

・ロースハム　　　　　8枚

・チェダーチーズ　　　80g

・油（サラダ油やグレープシードオイルなど香りの少ないもの）

作り方
①ガレット生地を作る、生地の材料を全部混ぜあわせ30分ほど置く

→必須ではないが、混ぜた後に冷蔵庫で一晩寝かせるとモッチリする

②フライパンを温めて油をひき、生地を薄く広げて弱火で焼く

③生地の表面が乾いてきたら卵をのせる。白身をヘラなどで広げる

④白身の部分にハムをのせ、チーズをかけて、蓋をして蒸し焼きにする

⑤3～4分経ったら蓋を外し、強火にして表面を20秒ほど焼く

⑥お皿に乗せて、４辺を折りたたみ、完成

※コツやポイントなど

・白身は厚みがあるので、ヘラなどで広げることで火が通りやすくなる

・最後強火で２０秒ほど焼くことで蒸した時の水分を飛ばす

・卵は別のフライパンで目玉焼きにする方法もある

→③を省略する。お皿に乗せるときに目玉焼きを中心にのせる。

仕上がりはこんな感じになります

そばは他の穀物に比べ、血糖値が上がりにくかったり栄養価も豊富です

そば粉もスーパーで簡単に買えますので、作りやすいと思います

材料も、ハム以外でもベーコンや魚介でもOKですし、チーズもミックスチーズでも大丈夫です

色々アレンジ出来ますので、是非試してみてください！

良い週末をお過ごしください！

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ワインは気軽に。

こんばんは

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皆さんはお酒は好きですか？

好きな方もいらっしゃれば、飲まない方もいらっしゃるかと思います

もちろんどっちが良いとか悪いとかはないですし

飲める方は飲めない方に強要しないでくださいね

僕はお酒は飲めますし、飲むのも好きです

フランス料理を専門にやっているということもあり、ワインが一番好きです

※日本のワイン　むささび

香りもいいし、飲んだ時の果実感が好きです

あとはフランス留学していたので、その雰囲気で好きになったというのもあります

ワインは難しいイメージを持たれがちですが、そんなことばかりではありません

まずは気軽に飲んで楽しむことをオススメします

高級なワインだと少しかしこまってしまうところもありますが

ワインはフランスをはじめとする、多くの国の日常にあるものです

日常なので堅苦しいわけはありません

お酒が飲める方は是非身近に感じていただけたらと思います

機会がありましたら一緒に飲みましょう

本日もお付き合いいただき、ありがとうございました！

良い夜をお過ごしください

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お肉を焼く時、胡椒はいつするの？

こんばんは！

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料理をする時、胡椒って使いますか？

お肉を焼く時、サラダにかける、色々な場面で使えますよね

僕も胡椒の香りやピリッとした味わいが好きです

ちなみに、皆さんはお肉を焼く時、胡椒はいつのタイミングでしていますか？

よくレシピ本とか見ていると、お肉に塩胡椒してから焼く、と書かれている時があります

もちろん、それでも良いのですが、僕の考えは違います

僕は焼く時は塩のみ、胡椒は仕上げに使います

※このお肉たちも全部塩だけで焼き、仕上げにソースや胡椒をかけています

というのも、胡椒をしたお肉を焼くと、お肉と一緒に胡椒も焼く事になります

そして、胡椒はお肉が焼ける前の温度で焦げます

焦げた匂いや味はエグ味となってしまうので、せっかく美味しそうに焼けたとしても今ひとつの味になってしまいます

ピエールガニエールというパリの三つ星レストランのシェフも胡椒は風味を活かすためにどんな料理でも最後にする、と言っております

今まで塩と胡椒を同時にしていた方は、仕上げに胡椒をする、という方法を一度試してみてください

あとは好みの問題です！

今回もお読みいただき、ありがとうございます。

もう一記事、頑張って今日中に書きます！

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おうちで簡単レシピ⑪

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

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金曜日の夜、皆さまお疲れさまでした

明日はお休みの方も多いと思いますので、お酒を飲んだり、ゆっくりされる金曜日の夜にぴったりな

おうちごはんを楽しめる簡単レシピその⑪を紹介します

今回は「たこときゅうりのマリネ」です

早速作ってみましょう

材料　2人分

・たこ　　　　　　　1パック

・きゅうり　　　　　1本
・紫蘇　　　　　　　4枚
・みょうが　　　　　1つ

・スプラウト　　　　1パック

（⇒かいわれやベビーリーフなどでもOK）

ドレッシング

・オリーブオイル　　15～20cc（小さじ3くらい）
・お酢　　　　　　　5cc（小さじ1）

・塩

事前準備
・たこときゅうりは一口大に切る

・紫蘇とみょうがは千切りにする

作り方
①ドレッシングを作る、お酢に塩を入れて溶かし、オリーブオイルを入れて混ぜる

②ボウルにたこ、きゅうり、みょうか、しそを入れて①で味付けし、混ぜる

③器にスプラウトを敷いて、その上に②を盛り付けて完成

たこときゅうりの食感、紫蘇とみょうがのさっぱりとした香りが楽しめる一品です

紫蘇やみょうがとオリーブオイルもよく合います

ドレッシングを作る際、塩は油に溶けにくいため、お酢と合わせてから油を入れるのがコツです

暑い時期にもピッタリな料理です、ぜひ作ってみてください！

本日もお読みいただきありがとうございました！

良い夜をお過ごしください

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料理人って何を食べてるの？

こんにちは！

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料理人が普段食べている物ってなんですか？とよく聞かれます

とくにフレンチやイタリアンの料理をやっている人は、オシャレなものを食べてるというイメージを持つようです

僕の場合、試作したりもするのでオシャレに見える料理も食べますし、自粛期間は遊んでたりしました

※100円ショップでブラックボード買ってきて、遊んでました↓

ただ、これはあくまで一時期の話であり、普段は

コンビニごはんも食べますし、ファストフードも利用します、スナック菓子も好きです

※こういうのも食べます、かわいい

もちろん、コンビニごはんやファストフードもお弁当の研究とか勉強で買うときもありますが、基本的には普段の食事として利用します

ちなみに、僕は家で作るのも好きなんですが

仕事で料理している人は家で料理を作るのが好きではないパターンも多いです

お客様のために作るのは好きだけど、自分だけのためにわざわざ作りたくなくなるそうです

料理人も普通の人という事です、とわかっていただけたらと思います！

今回はここまで！

お読みくださり、ありがとうございます

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飲食店でのフランス語③

こんばんは

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仕事中も、相棒の田浦とやりとりする時はたまにフランス語を使っています

レシピ本や飲食店などでも何気なく使われている言葉もフランス語だったりします

今回は飲食店でよく使われるフランス語、その③です

sauté（ソテー）

フランス料理だけではなく、一般的に使われているので聞いたことがある方も多いと思います。

では具体的にはどういう言葉なのか？

①フライパンなどで比較的小さく切った食材を短時間で焼いたもの

②ステーキのように焼き上げたものです

※ポークソテー　ベリーソース

①については炒めるに近い調理方法ですね、ほうれん草のバターソテーとか、きのこのソテーなどがイメージしやすいと思います

②はポワレにも少し近いです。ただ、ポワレは皮をぱりっと焼き上げますが、ソテーは全体的に焼く、という感じの区別でいいと思います

ポークソテーやサーモンのソテーなどわかりやすいですね

※poêlerについてはこちら↓

『飲食店でのフランス語②』

ちなみにソテーという単語は直訳すると「跳ぶ」です、英語で言うジャンプです

油の温度が高くなるとパチパチってなり、食材が跳ねるように見えるから、という説が有力です

なので、ポワレはフライパンを動かしませんが、ソテーではフライパンを揺すったりあおったりする、という認識でもいいですね！

ここまでお読みいただきありがとうございました！

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出張料理に持っていくもの

こんにちは。

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出張料理を行う時、自分で持っていくものとお客様にお借りするものがあります

細かい部分は相談しながら決めているのですが、基本的なパターンは決めているので、今回はそちらをご紹介します

自分で持っていくもの

・食材（仕込んだもの、現地で仕上げるもの）

・調味料（塩、胡椒、オリーブオイル他）

・包丁（数本）

・まな板

・トングやヘラ、バットなどの調理小物

・キッチンペーパー

・ニトリル手袋

・消毒用アルコール

・布巾

・ラップ、アルミホイル、保存袋

・ユニフォーム（コックコートか黒のワイシャツ）

・ランチョンマット（使わない時もあり）

お借りするもの

・お皿やカトラリー、グラス

・フライパンなどの調理道具

・コンロやオーブン

小物類や消耗品は持参する、お家にあるものはお借りする

というイメージを持っていただけると、わかりやすいと思います

そのため、荷物はこんな感じになります

料理人ではなく旅行者に見られます笑

調理器具やお皿はあるものでやらせていただきますので、追加で購入などはしていただかなくて大丈夫です

普段のままで、お待ちいただけれと思います！

本日もお読みいただきありがとうございました！

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缶詰レシピ

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

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『nomade kitchenとは』

今回はとっても簡単なおうちごはんを楽しめる缶詰レシピを紹介します

「オイルサーディンとディルのパスタ」早速作ってみましょう

材料　2人分
・ロングパスタ　　　　160〜200g

・玉ねぎ　　　　　　　小1/2玉
・オイルサーディン缶　1缶

・ディル　　　　　　　2枝

・オリーブオイル
・塩、胡椒

事前準備

・玉ねぎは薄くスライスする

・ディルは軽く刻む

作り方
①パスタを茹でる（お湯には1%の塩を入れる）
②鍋にオイルサーディンの油を入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める

③オイルサーディンを加えて軽くほぐす、ディルを半量加える

④パスタが茹だったら、③と合わせる

⑤塩胡椒で味を整えて、皿に盛り付け、オリーブオイルと残りのディルをかけて完成

※ディルはハーブの一種なのですが、なければ無理して使わなくて大丈夫です

※お家に乾燥のハーブ（タイムやバジルなど）があれば、そちらを使っても大丈夫です

※ハーブ以外だとにんにくも合います

※個人的にはスパゲッティやリングイネなど長いパスタで作るのが好きです

青魚はDHAやEPAなどのオメガ3系脂肪酸が豊富でおすすめです

パスタはグルテンフリーのに変えても良いです

鯖缶でやっても美味しいので、アレンジも色々可能です

是非試してみてください！

本日もお読みいただきありがとうございました！

良い夜をお過ごしください

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