【一旦完結】テイクアウトでやったこと

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

4月からスタートしたテイクアウト、6月も変わらず毎週水曜日と土曜日にやります

スタートに比べてお客様は増えました、ありがとうございます！

前回までのブログでポスティングをした事を書きました

『【続き】テイクアウトでやったこと』

インターネットやSNSが発達しているこの世の中からすると、とてもアナログな手段ですが

近所の方にはポスティングの方が確実に告知できると思い、試した結果は…

予想以上の効果を発揮しました

チラシがポストに入ってきたので来ました、というお客様が続出しました

ちなみにポスティングの反応率は0.1〜0.3%と言われています

スーパーなどの食品関係でも0.7%ほどで1%にはいかないそうです

地域の特徴や何を求めているのかをちゃんと調べで行動すれば、しっかり反応が得られました

事前に調べてやれる事はやる

当たり前のことですが、それを改めて実感いたしました

来月からは新しいメニューを取り入れる予定です

これからも引き続き、宜しくお願い致します！！

ここまでお読みくださりありがとうございます！

良い夜をお過ごしください

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【続き】テイクアウトでやったこと

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

4月からスタートしたテイクアウト、6月も変わらず毎週水曜日と土曜日にやります

スタートに比べてお客様は増えました、ありがとうございます！

そして、正しく告知しないと意味がないという事も改めて気付きました

※詳しくは過去ブログをご覧くださいませ

『伝えたではなく、伝わったか』

『テイクアウトでやったこと』

飲食店認知はされてきましたが、何を売っているかは分かりにくい

そこで次にとったアクションは…

ポスティングです

※チラシ作成しました」

インターネットやSNSが発達しているこの世の中からすると、とてもアナログな手段です

ですが、テイクアウトをスタートしたきっかけは

コロナや緊急事態宣言の影響で外食できない方々に

もっと気軽に美味しい料理を楽しんでもらいたいというのはもちろんですが

近所の方々にも楽しんでもらいたい

という部分もありました

というのも、キッチンの近所にご飯が買える場所が少ないのです

セブンイレブンはありますが、毎日だと流石に厳しいところとあると思います

となると、SNSはもちろん宣伝には有効ですし続けますが、近所の方にはポスティングの方が確実に告知できると思い、行動しました

その結果は……想像つくかと思いますが、次回続きます

ここまでお読みくださりありがとうございます！

良い1週間をスタートさせてください

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夏向けの簡単レシピ

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『声で自己紹介』

暑くなってきましたので、簡単に作れるサッパリとした料理を紹介いたします！

冷製パスタ風素麺　フレッシュトマトソース

材料（2人前）

・素麺　　　　　　　　　150g

・トマト　　　　　　　　1個

・きゅうり　　　　　　　1/2本

・みょうが　　　　　　　1個

・しそ　　　　　　　　　2枚

・オリーブオイル　　　　45cc

・塩                             　   適量

・レモン汁（酢でもよい）少量

作り方

①トマトときゅうりを1〜2cm程度の角切りにする

②みょうがとしそは薄く切る

③トマトとキュウリをボウルに入れて塩をふたつまみして混ぜる

④オリーブオイルとレモン汁を入れて混ぜ、みょうがとしそも入れる→これがソースなので少し塩が濃くても良い

⑤素麺を茹でる、茹だったらしっかり冷やし、水を切る

⑥ソースと素麺を合わせて、盛り付けて完成

カッペリーニという冷製パスタ用の細い麺でも良いですが、その場合はソースの塩を少なめにしましょう

→パスタは塩のお湯で茹でますが、素麺は普通のお湯で茹でるので、麺につく塩味が変わるためです

トマトとレモンの酸味、きゅうりの食感、みょうがとしその香りでサッパリ食べれます

しそとオリーブオイルも相性がいいので、暑い時期のご飯に試してみてください

本日もお越しいただきありがとうございました！

素敵な日曜日の夜をお過ごしください

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テイクアウトでやったこと

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

4月からスタートしたテイクアウト、毎週水曜日と土曜日の営業にしているので

5月の営業は昨日で最後でした、6月も変わらず毎週水曜日と土曜日にやります

スタートに比べてお客様は増えました、ありがとうございます！

そして、正しく告知しないと意味がないという事も改めて気付きました

『伝えたではなく、伝わったか』

窓に少し告知チラシを貼っただけでは、何の店かわからないため。次にやったことは

のぼりを買って設置

A1サイズのメニューを作成

という行動をしました

特にのぼりはnomade kitchenのイメージにあう物が見つかりました（オーダーではなく、テンプレートでここまでピッタリくるのがあるとは思いませんでした）

※一気にそれっぽくなりました

お店は大通りに面しているので、目立つ設置物は効果があったようで

少しずつお客様が増えたり、休みの時も目に留めてくださるようになりました

ただ、これだけだと飲食店というのは伝わりましたが

どんな飲食店で、何を売っているのかが分かりにくい

という課題が見えてきました

そこで次にとったアクションは…次に続きます

ここまでお読みくださりありがとうございます！

本日も宜しくお願い致します

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伝えたではなく、伝わったか

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

以前にお話しさせていただきましたが、4月より仕込み場として使っているキッチンでお弁当販売をしております

毎週水曜日と土曜日の営業ですので、本日で5月テイクアウト営業は終わりました

ありがたいことに回を重ねるごとに販売数が増えていきました

ありがとうございます！！！

※詳しくは過去ブログをご覧くださいませ↓

『お弁当やってます』

4月、5月と2ヶ月やってみて分かったことは

認知される行動をしているかどうかが非常に大事である

ということです

こちらを読んでいらっしゃる方は何を当たり前のことを、と思うかもしれません

もちろん僕も認知される行動をしていたつもりでした

ですが、それは行動していたつもりなだけであって

実際に伝わっていたかどうかは別の話でした

事前にサービス開始のチラシを店舗に貼っておく、ということはしておりました

ただ、自分達はそのキッチンをずっと使っていたので違和感を感じにくくなっていた為に、それで告知した気になって満足してしまいました

※テイクアウトスタート初日です

キッチンカーをしていた時の立て看板があったので、かろうじて飲食店アピール出来ましたが

それでも全然飲食店に見えないです

ありがたいことに近所の方が数名ご来店してくださいまして、売上0にはなりませんでしたが

これは客観的に見て良くないと改めて気付き、少しずつ対策をしていきました

そこからどういう対策をしていったかは、次回に続きます

またお越しいただけると幸いです！

ありがとうございました！

テイクアウトについてもこちらからご覧になれます！

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経費と生活費の区別

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『nomade kitchenとは』

前回は経費の考え方について書きました

前回でも紹介した考え方のポイントは

自分がその事業をやっていなかったら、そのお金は使わなかったかどうか

※前回の記事はこちら↓

『経費の考え方』

僕は飲食業なので日常に使うものも経費になりそうと言われますが、そんなことは無いです

例えば…

・自炊する時に使う塩がなくなったので買った

・家で使っている鍋が壊れたので新しく買った

・夕ご飯の食材を買った

・スタバのコーヒーを買って飲んだ

・家のトイレットペーパーを買い足した

→これは全部生活費です

僕は個人事業主登録を自宅の住所にしているので、自宅＝事務所ではありますが

これらは僕が仕事をしていようがしていなかろうが関係なく使うものなので生活費です

※お弁当箱ですが、お弁当販売する時の容器として使うのであれば経費ですが、奥さんのお弁当のために買ったのならば生活費です

※一部家事按分出来るものもありますが、基本的には生活費です

この考え方は、業種や購入した物によっても異なりますので、全て自身に当てはめて考えてください

くれぐれも生活費を経費にしないようにしてくださいね！

※前回と今回の情報は僕の考え方であり、正解ではないです

税務調査が来てオーケーが出た時をもって、初めてこのやり方は合っていた、となります

あくまで区別する際の参考程度にしてください

お金の勉強のために、僕がよく見ている動画を配信している方はこちらです

うばとしこ先生のゆるふわチャンネル

税理士うばとしこのゆるふわチャンネル

大河内薫先生のマネリテ学園

大河内薫のマネリテ学園

とても勉強になるので、是非ご覧ください！

（勝手に宣伝しているだけです）

本日もありがとうございました！

楽しい土曜日をお過ごしください！

経費の考え方

こんばんは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『nomade kitchenとは』

2020年の確定申告が終わったーと思っていたのも束の間、2021年も5ヶ月が過ぎようとしています

少しずつまとめていかないと大変なことになるので、今からでも記帳していかないといけませんね

確定申告する際に多くの方が経費や節税について考えると思います

なるべく経費にして節税したい気持ちはとてもわかります

けど、正しくやらないといけません

先日Twitterでも書きましたが、こんな記事を見つけました

ネタかと思いきや、ネタでは無い節税記事がありました…真似する方はいないと思いますが、真似しちゃダメです。
僕は飲食業ですが、食費は経費にしていません。仕事に関する食材費は仕入高（経費）ですが、生活のための食費は当然経費にしません…記事に書かれていることを間に受けないでくださいね！ https://t.co/n9psfwAGS2

— 平野井 浩二 nomade kitchen (@hiranoi_nomade) 2021年5月25日

…完全に脱税指南です

僕がよく本や動画で勉強させてもらっている方によると

自分がその事業をやっていなかったら、そのお金は使わなかったかどうか

という考え方を持つと良い、と言っていました

※マンガでとても分かりやすいです

僕は飲食業なので生活面と被りやすいですが

例えば…

・出張料理の為の食材を買った

　→経費（仕入高）

・キッチンで使っている洗剤が無くなったので買った

　→経費（消耗品費）

これらは飲食業をやっていなければ買わなかったものですので、経費としています

では、経費にならないパターンは？

次回に説明いたします

ちなみに僕がよく見ている動画を配信している方はこちらです

うばとしこ先生のゆるふわチャンネル

税理士うばとしこのゆるふわチャンネル

大河内薫先生のマネリテ学園

大河内薫のマネリテ学園

とても勉強になるので、是非ご覧ください！

（勝手に宣伝しているだけです）

本日もありがとうございました！

良い夜をお過ごしください

休みの決め方

こんにちは！

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です。

※初めましての方はこちら↓

『声で自己紹介』

僕は個人事業主として仕事をしていますので、働く日も休みの日も自分で決めます

仕事として動く日

①出張料理やデリバリーなどのご依頼をいただいた日

②テイクアウトの営業日

③仕込みや打ち合わせなどの日

④試作や事務作業をする時

というのが中心で、ご依頼いただけたら日程が被らない限りは基本的に受けております

特に①は優先しており、休みとしていた日でも仕事をする事が多々あります

④は半分休日みたいなものですね

キャンセルになった場合も④をやる時が多いです

休日とする日は決めています

・奥さんの誕生日や自分達の結婚記念日

・家族関係の催事（結婚式や法事など）

・親しい友人の結婚式など

※ただし、奥さんは平日勤務なので該当する日が平日の場合、昼は仕事受け付けています

ここは自分本位になりますが、僕が仕事をする上で決めている事は

家族や人を大切にする事です

※特にお祝い事は大事にしています

土日平日関係なく仕事が出来ているのは奥さんのおかげです

ここを疎かにしてはいい仕事が出来ないと思っています

いい仕事をするためにも、これからも家族や人を大切にします

今回はここまで！

良い一日をお過ごしください！

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冷凍野菜も便利です

こんばんは

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

※初めましての方はこちら↓

『声で自己紹介』

1人暮らしの方も、ご家族で暮らしている方も

なかなか買い物に行くのが大変な時もあると思います

特に1人暮らしの方は野菜を買おうと思っても、冷蔵庫の中で干からばさせてしまった時もあると思います

野菜を食べた方がいいと思っていても、なかなか買えない

そういう時は冷凍野菜を活用するのも一つの手です

今は冷凍技術も発達しているので、急速冷凍された野菜は栄養も失われていません

必要な時に必要な分だけ使うことが出来るので、使い勝手がとても良いです

特に業務スーパーで売っている冷凍野菜は種類が多くて安いものも多いです！

大体500gなので、そんなに大容量と言うわけでもないので冷凍庫も圧迫しないですし

いろいろな野菜がミックスされている物もあるので汎用性も高いです

※これは色んな野菜が入っていて、使いやすいです

炒めるだけ、トマト缶で煮込むだけ、肉の付け合わせ、などなど使い方も多くあります

※こんな感じに野菜のトマト煮込みが出来ます

野菜買いたいけど、なかなか買えないと困ってしまったら冷凍野菜も候補にしてみてはいかがでしょうか？

業務スーパーという名前から、一般の人が入れないのでは？と思う方がいらっしゃいました

普通に入れますので、お近くにある方は一度行ってみるといいと思います

本日もここまで読んでくださり、ありがとうございます！

良い夜をお過ごしください

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イメージとズレる料理

おはようございます

出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です

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『声で自己紹介』

皆さんはピラフをご存知でしょうか？

飲食店で見たり、冷凍食品で売っていたり、身近な料理の一つだと思います

ちなみにピラフと聞くと、どんな料理をイメージするでしょうか？

おそらく、ご飯と具材を炒めた料理ではないでしょうか？

日本では炒めたものをピラフと呼ぶケースが多いですが

本来は違います

ピラフはトルコのピラウが語源となっています、ピラフはフランス語です

ヨーロッパや中東でもよく作られている料理で

生米を炒めて、具材と出汁を合わせて一緒に炊く

という方法が一般的です、ようは炊き込みご飯のような料理です

具材を使わずに、お米と出汁だけで炊く場合もピラフと呼ばれます

主食というよりも、お肉の付け合わせなどに使われます

※ケータリングの時にお出ししたお肉の付け合わせがピラフです、今みると盛り付け過ぎ…

日本と世界で多少ズレがあるのは、米の種類の違いもたあります

世界で使われる米は、日本の米に比べて粘り気が少ないので、炊いてもパラパラに仕上がります

仕上がりを見ると、日本の米では炊くよりも炒める方が向いていたのと

チャーハンや焼き飯など米が主食文化もあったので、アレンジされた、と言われています

これを知っていると海外でピラフが出た時に、あれ？何か違う？

とならないので頭の片隅にでも入れておいていただけると嬉しいです

ちなみに僕はどっちのピラフも好きです

本日、東京は雨ですが楽しい1日にしましょう

本日も宜しくお願い致します

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