おはようございます
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
皆さんはピラフをご存知でしょうか？
飲食店で見たり、冷凍食品で売っていたり、身近な料理の一つだと思います
ちなみにピラフと聞くと、どんな料理をイメージするでしょうか？
おそらく、ご飯と具材を炒めた料理ではないでしょうか？
日本では炒めたものをピラフと呼ぶケースが多いですが
本来は違います
ピラフはトルコのピラウが語源となっています、ピラフはフランス語です
ヨーロッパや中東でもよく作られている料理で
生米を炒めて、具材と出汁を合わせて一緒に炊く
という方法が一般的です、ようは炊き込みご飯のような料理です
具材を使わずに、お米と出汁だけで炊く場合もピラフと呼ばれます
主食というよりも、お肉の付け合わせなどに使われます
※ケータリングの時にお出ししたお肉の付け合わせがピラフです、今みると盛り付け過ぎ…
日本と世界で多少ズレがあるのは、米の種類の違いもたあります
世界で使われる米は、日本の米に比べて粘り気が少ないので、炊いてもパラパラに仕上がります
仕上がりを見ると、日本の米では炊くよりも炒める方が向いていたのと
チャーハンや焼き飯など米が主食文化もあったので、アレンジされた、と言われています
これを知っていると海外でピラフが出た時に、あれ？何か違う？
とならないので頭の片隅にでも入れておいていただけると嬉しいです
ちなみに僕はどっちのピラフも好きです
本日、東京は雨ですが楽しい1日にしましょう
本日も宜しくお願い致します
