ママレード作り初挑戦での失敗
こんにちはLake ですご覧いただきありがとうございます先日の休みに初めてママレード作りに挑戦してみました。一年ほど前実家の父がママレード作りにハマって「やってみる?」とと貸してくれたレシピ本を参考に。本のレシピが思った以上に手間も時間もかかりそうだったためいっそのこと”時間のかかるものを並行して作ろう”と考え発酵あんこと焼き芋を同時に作ることにしました。今回は、八朔と文旦それぞれにママレードを作ることにしましたが結果的に思い通りにはいきませんでしたなぜ失敗したかと言いますと…文旦の皮に八朔の実を混ぜてしまったから鍋の中身がそれ左は八朔の皮、右は文旦の実もう後戻りできない状態に混ざってから”あれ?” と気づいて一瞬 固まってしまいましたわざわざ 八朔と文旦と分けて手間ひまかけて作業したのに意味ないじゃん…結局全部ひとつの鍋にまとめて最終的に八朔&文旦のママレードにしちゃいました。お味は美味だったもののそれぞれの味を食べ比べできなかったのは残念一部は冷凍保存ママレード作りに奮闘する傍らで並行して作った発酵あんこ。いつもは炊飯器で発酵させて作るのを今回は初めて電鍋を使用してみました。こちらも電鍋での発酵が初めてだったため仕上がりは思ったようにいきませんでした温度調整が難しかったのが理由です。キッチンは別作業中なのでリビングで発酵中まかせっきりの炊飯器と違い電鍋ではこまめに温度は計りながら…60℃のキープが難しくて電鍋では油断すると保温温度が少し低くなります。そのせいか、思うように発酵が進まず8時間経っても全体が少し固い触感で甘みも控えめ…。電鍋でも放置できる方法があるといいなその日、予定通りに仕上がったのはオーブンで焼きっぱなしの焼き芋だけとなりました画像では伝わりにくいですが甘~く焼きあがりました思いのほか時間がかかり一日中キッチンをウロウロする休日となりました。だけど 暖かくなって急に桜が花開いてきたので予定のない休日も もう家でじっとしていられなくなりそうです。今年も そろそろ桜の見頃を気にかける日々が到来しましたね早くもソワソワです最後までご覧いただきありがとうございます