真夏のショッピングセンターと前橋商業の勝利
今日も暑い…。
今、ウチの家族は東京の実家へ行っていて、家には自分一人だ。
昨日帰宅時にいろいろ買い込んで、夜一人静かに酔っ払った。
通常毎日、寝る前にビールを飲んで寝るのだが、帰宅時には家族皆が寝静まっているので、静かにチビチビやっている。
それが家に誰もいないとなると、電気もＴＶも気にせずつけられる。
小市民的ささやかな幸せだ…。
さて、今日…。
『すし伝説前橋岩神店』と『イオン高崎ＳＣ店』へ行ってきた。
全店の中で集客が最も多い店舗。
この期間は、まさに多くのお客様が来店してくださる。
そんな中で、『イオン高崎ＳＣ』…。
やはり、こうしたショッピングセンターの集客はスゴイ…。
館内は人でごったがえしている。
外は暑いのに、館内は涼しくて快適。
ブラブラしててもいろいろなものがあるし、一日中ここで過ごしている人もいるだろう…と思う。
そんな『イオン高崎ＳＣ』でなるほど…と感じたこと。
群馬ではこのような大型ＳＣが続々できる計画がある。
今年の春できた大型ＳＣと比較して、明らかになるほど…と思うこと。
…駐車場の取り方。
駐車場から館内へ入るのに、車を降りた歩行者をどう館内まで歩かせるか…だが、駐車場の取り方を間違えると、歩行通路を車が横切るようになってしまう。
これは駐車スペースの並べ方なのだが、春にできた別の大型ＳＣは何度も車の通路を歩行者通路が横切るようになっている。
これは歩行者通路を広く取って、そこに屋根をかけた通路を作ろうとしたため、駐車スペースをそう配置するしかなかったのかもしれないのだが、雨の日のことよりも、車の通路を何度も横切る歩行者通路のほうが危険だ…と、小さい子供を持つ自分のような親は考える。
…こう書いてみても、何だかよくわからないと思うが、とにかく駐車場の作り方、駐車スペースの取り方は、さすがに数多く手がけている企業の方がうまい…と感じているのです。
『イオン高崎ＳＣ』の駐車場からは、車の通路を横切ることなく（最後に1度は通るが…）、館内へ入れる…ということに感心したので。
それはそうと、高校野球で地元群馬の前橋商業が見事初戦を突破！
前橋商業は周りに卒業生が多いので、いろいろ話題を聞く。
『イオン高崎ＳＣ店』の倉林店長も前橋商卒…。
すでに寄付をしているそうだ。
「今日勝ったのでまたくるかなぁ…」と言っていた。
「勝って欲しいが、あまり勝ちすぎても悩む…」という関係者も多いのか…。
いざ、お盆期！
我々のような地方のロードサイドの飲食店は、一年の中で特別忙しい期間がある。
それが、「年末年始」と「ゴールデンウィーク」と、この「お盆期」になる。
こうした期間は、とにかくお客様が来店される流れがある訳で、こうした期間に向けてある程度前からイメージを持って準備する必要がある。
今回、回転寿司店においては、新メニュー…。
焼肉店『カルビ伝説』においては、昼の限定セットメニューと夜の食べ放題コースを目玉として営業している。
ＴＶやラジオではお盆休みの情報、ニュースがあちこちで流れている。
昨日のブログでも書いたが、この期間休みを取っている人はもちろん多いが、普通に動いている仕事も多い。
ということで、今日は午前中メインバンクへ行って説明と話し合い。
ウチの会社を担当してくれている方々は全員出勤していた。
その後、取り引きのある別の金融機関さんへ連絡を入れたら、ここも担当の方がいて、話に行くのにいつがいいか聞いたら、このお盆期の日を希望してきた。
…みんな、お盆仕事なんだ。
…と、自分の仕事の周りの人はこうして仕事をしている人 ばかりなんだけど…。
夕方、『うらしま沼田店』へ行ってきた。
つり銭の不足に対応したのだが、明日、明後日は各店をまわるつもりでいる。
お盆とは言うが…。
考えてみると、「お盆」がそのまま休みになる仕事ってどれくらいあるのだろう？
サービス業はもちろん忙しい時期になるが、年末年始やゴールデンウィークと違って、役所関係や金融機関は仕事だったりするようだ。
現に、明日金融機関さんとの検討事項話し合いがあって、その準備で今日はひたすらその資料作りだった。
経営指導でお世話になっているＴさんと一日中ＰＣに向かって数字の検討だ。
昼から始まって、夜遅くまで…。
それでもまだ終わらないのだ。
最後には後頭部が痛くなってきた。
明日までにお互いがやっておくことを振り分けて、今日はひとまず終わりにしたが、明日までで、まだ終わってないのだからもちろんまだまだやらないと…。
とりあえず、途中で（深夜0時だが…）気分転換にこのブログを書いている。
明日の資料は実に重要な数値になる。
だからこそ、細かく一つ一つ厳密に考えないといけない。
こうしたことこそ、経営者でないと触れない部分になるのだが、一つ一つのことが会社全体に影響を与えることなので、“重い”…。
後頭部の痛みの他に、この数日体調が悪かった症状が一気に加速した感じ…。
風邪のような症状があるが、まあそんなことも言っていられないので気持ちに“喝！”を入れて乗り切ろうと思っている。
各店においては、やはり重要な繁忙期。
体調を崩しているメンバーの声も聞くが、何とか頑張って乗り越えて欲しい。
前橋花火大会だけど…。
今日11日（土）は、前橋花火大会。
『すし伝説前橋岩神店』のすぐ近くが打ち上げ会場になるので、人と車で大混雑になる。
数年前まで、この日は店もお祭り騒ぎで、外で生ビールを売ったり、着ぐるみキャラクターを用意したりで自分も結構その場に行くようにしていた。
酔っ払いにからまれたキャラクターを救出しようとして、自分が酔っ払いとおおもめになったこともあった。
最近は、なかなかそんな大騒ぎもできず、店舗営業メンバーを集めるのが精一杯だったりで通常の営業以上のことはできないのが現実だ。
そんな中で、今日は久々に自分も顔を出すつもりでいたのだが…。
明日以降の予定が変わってしまって今日明日中にやることが山のように出てしまって…、行けそうにない。
『事務所』の倉庫に、こうしたお祭り営業の時に使用した道具がいろいろしまってある。
今年はこうして手付かずになっちゃったけど、来年は前もって企画をたててやりたいものだ…。
猛暑日！消費電力！故障する…！
猛暑日だそうだ…。
冷房の効いた室内にいるとあまり感じないが、外に出るとすさまじい！！
ニュースで、消費電力もこの夏最大に…ということを言っていた。
おそらく、各店においてもこの夏最大の消費電力になったことだろう。
よく話すのだが、電気量って1年間で最大に使用した１５分間がベースになって、次の１年間の基本料が決まっていく。
ほとんど今、この時期に使ってる電気使用量が１年間のベースを決めてしまうのだ。
そういう決まりなのだから、何と言っても仕方ない。
各店においても、暑いのを我慢することを求めているのではない。
適正に冷房を使って良い訳で、ムダな部分に気をつけよう…ということだ。
夏に各店を周っていて発見することがあるのだが、休憩室に誰もいないのに冷房でキンキンに冷えていることがある。
設定温度を見ると16℃とか…！以前、そんな場面を見たことがあった。
暑い外から入ってきて冷房をつけて、早く温度を下げたくて設定温度を低くし、そのまま忘れて出て行ってしまう。
…ありがちなことだ。
気をつけよう…ということ。
それとは関係なく、この数日各店からエアコン故障の連絡が連発している。
どうもフル回転した時に古い機器にたまった汚れから不調につながるようだ。
この数日の暑さで各店のエアコンはフル稼働だろう。その結果、あちこちでトラブルが出ているみたい。
今日、塚越マネから「中之条店のエアコンが全部ダメ…」という連絡が入った。
昨日は『カルビ伝説』からそんな連絡があった。
『センター』も…とか、聞こえてきた。
頭が痛い…。
応急処置でも何でもしながら、このお盆期を乗り越えないと…。
「栃赤城」を知っているかい？
朝、『うらしま沼田店』へ…。
開店前にレジ設定を変更する。
これで、スタートを遅らせる『中之条店』以外の４店で新メニュースタートになる。
今月に入って、一気に作業を進めたのでいろいろな部分で大変なことがあったかと思う。
でも、でも…、こうして変化させていくことで、結果が変わっていく訳で、理解して欲しいと思う。
『沼田店』へ行くと、何となく気になる場所がある。
ウチの店舗からすぐの所にある閉ざされた衣料店…。
ここは昭和50年代に大相撲で大活躍した「栃赤城」の家だ。
「栃赤城」と言えば、昭和の名力士として必ず名前が挙がる。
その相撲は、「サーカス相撲」と言われて、土俵際での大逆転が持ち味だった。
一時は大関候補と言われ、騒がれたりもしたのだが、怪我で番付が下がり、三段目（相撲の番付）まで落ちてしまったのに相撲を取り続けていた。
大関候補が、幕内の下位から十両へ下がると、もうその時点で普通なら引退だ。
それが十両から幕下へ…。更にその下の三段目まで下がっても辞めなかった。
最終的には相撲取りを廃業して群馬に戻って、実家の衣料店を継いだ。
平成2年、1990年頃の話だ。
そして、その7年後に突然の死…。
『うらしま沼田店』のオープンが1995年の冬…。
当時、自分が初めて担当した新店出店だった訳だが、その時に「栃赤城の家のそばだ…」と思っていた。
彼の死後、この店は閉まってしまった。
建物はそのままだ。
何だかわからないが、今日『沼田店』へ行った時、この「栃赤城」のことが急に頭に浮かんだ。
ちょうど、朝青龍問題がニュースになっているからなのだろうか…。
とにかく、「栃赤城」の相撲は何が飛び出すか最後までわからない相撲だった。
何事も、最後の最後までわからない…。
土俵際に押し込まれても、あきらめずに思い切って技を出す。
そういうことは、人生やビジネスにも通じることだなぁ…。
暑さ本番！夏後半！
甲子園大会が始まって、夏本番！という感じなのだが、実は季節としてはもう次の季節へバトンタッチする気配があちこちで感じ始める。
日の長さ、生物、食材…、もう夏の終わりで秋への移り変わりの時期なのだ。
甲子園大会で、負けてしまった高校はその瞬間で夏から季節が変わる訳で、毎日毎日、夏の終わりを感じる人が多くなっていくことになる。
さて、今日は午前中『事務所』で資料作成…。
午後からメインバンクへ…。
お盆前にいろいろ打ち合わせておきたかったこと…。
決算の着地点イメージについてもいろいろ説明…。
力を入れる自分の役割だ。
昨夜からなのだが、喉が痛い…。
風邪かなぁ…。
でも、話し続けて夕方には更に喉が…。
で、夜は自分の住む地域の役員会議。
先日の地区の夏祭りには参加できなかったので、会議だけは…と思って、行って来た。
それで、また会社に戻って、『すし伝説渋川入沢店』で閉店後に新メニューへのレジ設定変更作業。
三澤部長と、塚越マネジャーも入って店内のＰＯＰ類を全部張り替えた。
ここで大活躍なのがオープンからのメンバーであるジャイアントな「ふじい」…。
手を伸ばせば天井に届く位にジャイアント…。
通常、イスに乗ったり、台や脚立を用意しないと張り替えができないような場所に手が届く。
現在、ウチの各店で働く全メンバーの中で背の順で並べば、圧倒的最後尾だ。
とにかく、『渋川入沢店』まで変更設定が終了した。
後は明日の朝、『うらしま沼田店』へ行ってお盆前の変更店は終了だ。
メニュー変更でドタバタと…。
今週、回転寿司店舗がメニュー変更になる。
明日から『すし伝説前橋岩神店』と『イオン高崎ＳＣ店』で新メニューがスタート。
一日遅れの明後日からが『渋川入沢店』と『うらしま沼田店』…。
『うらしま中之条店』だけは、今月末になる予定だ。
とにかく、その準備でドタバタ…。
販売用の作成物は塚越マネジャーが全部動いていたので、自分はメニューデザイン発注と、レジ設定の変更を受け持った。
結局、レジ設定が間違えば何も動けないことになってしまうので精神的なプレッシャーが…。
レジメーカーさんに頼めばプレッシャーはないが費用が発生する。
ということで、最近は自分でやることが多い。
ＰＣを使って新しいデータを流していくので、間違えさえしなければ作業としては楽なのだ。
間違えさえしなければ…。
夕方、完成メニューが届き、ラミネートをかけて4店舗分のメニューを完成させる。
夜、閉店後の店舗でレジ設定を変更する…。
自分の予定では、今夜のうちに『前橋岩神店』をやって、明日のオープン前に『イオン高崎ＳＣ店』と考えていた。
ただ、夜になってちょっと体調が変で、喉が痛い感じが…。
夏風邪か…？と思っているのだが、明日の朝何かしらのトラブルでオープン前にレジ設定ができなかったら…という心配と、自分の体調の変化も不安だった。
で、『前橋岩神店』での作業が特に問題もなく終わったので、そのまま今夜のうちに『イオン高崎ＳＣ店』まで回って設定変更してしまうことにした。
閉店後のイオン高崎ＳＣに入るのはひさしぶりだ。
明日の準備でウチの店だけは深夜まで明るい…。
とにかく、思いがけず今日のうちに『イオン高崎ＳＣ店』まで終わったので、明日の午前中は提出作成物に時間が使える。
今、いろいろ重要なことの動きがあるので、時間が貴重…。
やれることはどんどん先倒しでやってしまった方が良い…。
雷に文句が言いたいんだけど…。
昨日、悩んでいたイイダコの提供方法…、解決しました。
この提供方法はイイと思うよ。イイダコだけに…。
今日、午前中の『カルビ伝説』朝礼の後、提供方法を確認。
最終的な追加確認部分があるのだが、行ける時からＧＯ！…だ。
そして、今日は午後から店長会議…。
決算月後の店長会議…。
厳しい話をせざるを得ない。
今期は徹底して悪い部分は変える！
回転寿司部門は明後日から順次メニュー変更になる。
この確認で会社側から一方的に伝えることだけで時間が過ぎてしまう。
今月はやむを得ない。
会議後、食材業者さんが来て今後の取り組み協力についての打ち合わせ…。
そんな中で、明日完成予定のメニューデザインのことでデザイン会社さんと電話をしつつ…、あれこれいろいろだ。
…と、夕方は激しい雷雨。
これだけ激しい雷雨は久しぶりだ。
『事務所』にいた塚越マネが稲光を撮影していた。
たぶん、自分のブログで紹介すると思う…。
そして、夜は『うらしま渋川店』で終礼ミーティング。
『うらしま渋川店』としても、このまま何もしないでおみやげ店として待っているだけではダメで、今後動いていくことに関しての話をいろいろ…。
しかし、今日の雷…。
夕方から夜まで…。
これだけ激しい雷雨になってしまうと、店の営業は大打撃だ…。
こういう天気の時は、宅配は忙しいのだろうか？
でも、これだけの雷雨じゃ何かしら問題も起こりそうだ。
とにかく、久々に激しい雷雨だった。
生きている！
先月、『カルビ伝説』で行った特別イベントで多くの方にご来店頂いたが、こうした流れがあるうちに次の提案を作ろうとしている。
今月のお盆期に再度特別イベントを行うのと同時に、ウチの店舗ならではの提案ができないか…？
ということから、いくつかの食材が候補に挙がった。
会社で寿司の店舗をやっているから、海鮮素材の入手がしやすいということを武器にして…。
イイダコ…。
生きたまま…。
クネクネ動く生きたままのイイダコをタレの入った壷に入れて提供したら…？
焼いてみて…、
食べてみて…、
…旨いんだけど…、
焼き網に乗せる時に、躊躇する…。
「食べる」って、本来残酷なものなのだけど、それを再認識する感じ…。
調理に携わっている人や我々のようにそれを職業とする人にとっては当たり前のことなんだけど、焼き網の上でのた打ち回るイイダコを見て心が沈むかも…。
提供方法は再検討だ…。
そして、ズワイガニ…。
これも生きたまま…。
寿司店の方で市場直送食材を売りにしているが、それを焼肉店でも…という考えだ。
最近、海鮮焼食材の注文が増えているのを見て、この部分で我々ならでは…の提案をしようと思っている。
今日は日曜日だけど、午後『カルビ伝説』において、これらの食材の確認をした。
この他にもいろいろな食材が候補になっている。
近々、発表できると思いますが、ご期待頂きたいです！