外出自粛の期間中で
一番食べたかった
ショートケーキです
PATISSERIE RYOCO（リョーコ）
ジャポネ オレンジ
3,400円（税別／直径14cm）
緊急事態宣言中でも
スイーツは毎日食べていて
チーズケーキや焼き菓子類は
お取り寄せして満たされており
プリンやアイスなども
コンビニや成城石井フル活用で
わりと充実していたように思います
でも、そんな中で
生クリームやフルーツを
たっぷり使った生ケーキや
甘味処の和菓子たち、
フルーツパフェなどは
「ああ、食べたいなぁ」と
思ってしまう瞬間が多く
そんな欲求を満たすべく
とっても大好きなお店
PATISSERIE RYOCO（リョーコ）さんの
ショートケーキをいただきました
当面は休業されていて
再開後も感染対策として
予約数を減らしての営業…
ただでさえ大人気で
完全予約制という体制に
切り替えたほどのお店なので
予約開始時間の直後から
はりきって争奪戦に参加し
無事、第一希望のジャポネを予約
土曜日に受け取ってきまして
今日まで3日間、大満喫しました
（注：本当は受け取り当日中の召し上がりです）
箱から取り出したその瞬間から
爽やかで甘酸っぱいオレンジの香りと
出来立てのケーキならではの
甘くとろけるような香り…
オーダーできる中で一番小さい
14cmのホールケーキですが
たっぷり盛られたオレンジの
てっぺんまでの高さは
実に15cm近くあります
そして、このオレンジの
盛り付けの美しさといったら…
ただただうっとりです
カットしてみました
こちらのショートケーキは
生クリームがものすごく柔らかいので
いつもカットするのに苦戦します…
ちょっと汚くなっていますが
断面と構成はこんな感じ
スポンジケーキは
豪華に3段重なってますし
その間にはカスタードと生クリームの
Wクリームに加えて
たっぷりのスライスオレンジ
ケーキ側面と内部は
シンプルな生クリームが使用され
天面にのせらせているのが
ほんのりオレンジ色の
オレンジ風味の生クリームと
味わいの変化も持たせている
精密に作り込まれたケーキです
まずは、上にのせらせた
オレンジからいただきますと
ゴロッと房が大きくて
甘くジューシー
薄皮も丁寧に処理されており
ジャクジャクした新鮮な歯ごたえと
濃いオレンジの美味しさを
贅沢に味わうことができます
ケーキの主役の
ショートケーキ部分を味わうと
鮮やかな黄金色のスポンジは
卵の風味が豊かでしっとりで
その間のたっぷりの
とろけるポワポワの生クリームと
まったり濃厚カスタードに
スライスオレンジのフレッシュさが
多層に重なり合っていて
濃厚な味わいなのに
柑橘のジューシーな果汁の魔法で
この時期にぴったりの爽やかさ
間に挟まれたオレンジの量も
だいたい6分の1カットの
ケーキ1切れに対して
だいたい1〜2房くらいと
多すぎない絶妙な量なので
ショートケーキならではの美味しさも
オレンジの甘酸っぱさも
両方が生かされた感じで
本当に、このバランス神だと思います
一方で、天面のうっすら
オレンジ色をした生クリームは
オレンジの洋酒のような
ほんのり大人っぽさのある
いい風味が香り立ちます
極限まで柔らかい状態に
ホイップが仕上げられているから
頬張った瞬間こそポワポワながら
口の中ですぐに、すぅーっと
溶けていってしまい
クリームの上質なミルクと
大人なオレンジ風味が融合し
溶けていくという、この幸福感…
さらに、てっぺんのオレンジピールは
しっとり柔らかで
透き通った甘さの中に
ほろっと苦味が感じられるので
これを合間にかじることで
より一層のオレンジの
芳醇な香りを満喫できる仕組み
もう、美味しすぎて最高なケーキです
極限までホワホワした
優しい柔らかさの生クリームと
まろやかにとろける口溶けの
カスタードとスポンジ、
それに多種多様なオレンジ風味が
絡み合った全体のハーモニーが
実に抜群すぎる美味しさで
今日で食べ終えてしまったけど
すでにまた食べたいくらいです
そんな気持ちで、ふと、
チェックしてみると
メロンの季節に移り変わってました
そして無花果も出てる〜
贅沢ケーキなので
月1度くらいのご褒美に
したいと思ってますが…
これは、また近いうちに
予約できたら訪問しようと思います
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