真ガレイの煮付け 初めて作ってみた。
味が薄かったから、次から違う割合にしようと思う。おいしかったけど・・
＜材料＞
真ガレイ ５０円
生姜チューブ 少々
水 ２／３カップ
料理酒 １／４カップ
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ２
＜レシピ＞
真ガレイの下処理・・・①真ガレイに塩を振って冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
②水で軽く塩を洗い流して、切れ目（×の形）を包丁でいれる。
③沸騰したお湯にさっと通して切れ目×が開いたら、水に浸す。
④真ガレイの表面を水につけてなでる。小さなうろこなど落とす。
フライパンに水と料理酒、醤油・みりん・砂糖を入れ、かき混ぜて沸騰させる。
真ガレイに生姜チューブを軽く塗って、フライパンにひたして落し蓋をして煮る。
煮汁が少なくなってきたら、真ガレイに煮汁をかけて完成
先に炒めておいたもやしを下にひいた
白ご飯
真ガレイの煮付け
もやし
豆腐
キャベツの千切り
種が余ってたから、小型ハンバーグつくった。
タレは、ウスターソースとケチャップと砂糖小さじ１。
豚汁は、お腹いっぱいになる
安定以上のおいしさ
豚汁、今まで一回も失敗したことないから、このレシピ以外で作れない
白ご飯
ほうれん草の胡麻和え
小型ハンバーグ
千切りキャベツ
豚汁
ピーマンの肉詰め
事前にハンバーグの種を作っておく。ピーマンをよく洗ってから、水気をしっかりふいて、小麦粉を全体にまぶして、ハンバーグの種をピーマンの中にギュウギュウにおしこんで、肉の表面に焦げないように小麦粉をまぶして、(中火で)焼けば完成
肉のほうは少し焼いたら、余熱でふたをしめて火を通すとおいしい。
ピーマンも良く焼くのがポイント
タレがびちゃびちゃ
見た目はあれだけど、普通においしい
白ご飯
ピーマンの肉詰め
キャベツの千切り
お味噌汁
これ、６５円で買ったスーパーのｽﾝﾄﾞｩﾌﾞ。チゲ。
安くなってたから、迷ったけど、予想以上にスープがおいしくて、最後はご飯も入れて食べた
書いてるとおり、温めて生卵をのせるだけ。キャベツともやしは温めるときにトッピングした
白ご飯とシチューときゅうりのマヨ味噌和えを食べました
きゅうりのマヨ味噌和えは初めてつくった
簡単なレシピだから、ささっと作れる。
きゅうりの乱切り ７個
味噌 小さじ１
マヨネーズ 小さじ１
にんにくチューブ ほんの少し
白炒りゴマ（すった物） 適量
味噌、マヨネーズを各々小さじ１とニンニク少量を小皿に入れて混ぜ、乱切りにしたきゅうりをその中に入れて和える。仕上げにすった白ゴマをふりかけて完成
今日の晩御飯は、昨日のオムライスの別によけてたご飯と、クリームシチューと豆腐サラダ
豆腐は賞味期限が短いから、サラダにしてみた 手作りゴマドレッシングをかけました
シチューのルーの賞味期限が、２０１５．１０．２５くらいになってて、食べてみたら、おなか壊さなくて、おいしかった・・・
腐ってたら捨てようと思って、野菜を少なめにした
シチューは、事前に圧力鍋で野菜をやわらかくして、取り出す。（後で煮込む時間の短縮）
油で野菜を炒め、
塩コショウを振り、コンソメを入れてよく炒め、
表示されてる量よりすくなめに水を入れて、
煮えたら、火をとめてシチューのルーをいれ、
ルーが溶けたら牛乳を混ぜながら入れていく。
豆腐サラダの適当レシピは、手でちぎった豆腐とレタスときゅうりを混ぜて、ゴマドレッシングをかけるだけ。
↓↓パンが壊れた朝ごはん。レタスと卵をサンド。↓↓
↓↓ほうれん草が安く買えたので、カルボナーラにも使ってみたら、おいしかった～
↓↓昨日食べたオムライス。卵が予想外にふわふわに出来た↓↓
ほうれん草のソテーは、ほうれん草を炒めること。
ソテー・・・（肉、野菜を）油で炒める
ムニエル・・・（魚、野菜を）小麦粉をまぶしてバターで焼く。
ほうれん草のソテーは、ほうれん草のゴマ和えよりおいしかった
＜ほうれん草のソテーのレシピ＞
下茹でせず、水洗いして、根元を切ってから、全体を３等分に切って、バターで炒める。
茎の部分だけ、少し（２０秒くらい）長めに炒める。完成
鮭を焼く時に、バターともやしと一緒に炒めたからおいしかった
もやしは、茹でないと臭みが消えないから、茹でたり、熱湯をかけて水にさらしてから炒める。
今回、鮭に小麦粉まぶすの忘れて
、そのまま、焼いてしまった。味の違いは、水分が魚の身にあまり含まれてなくて、ちょっとパサパサしてた。
小麦粉・・・旨味や水分を逃がさなくしてジューシーに仕上げるため
バターとの絡みを良くするため
今日つくった小麦粉なしのムニエル表面をコーティングしてないから、崩れた
前作った小麦粉をまぶして焼いたムニエル
今日の晩ご飯
白ごはん
鮭のムニエル
ほうれん草のソテー
ポテトサラダ
きんぴらごぼう
お味噌汁
ポテトサラダ・・・残り物。
きんぴらごぼう・・・残り物
揚げだし豆腐・・・残り物。炒めた玉ねぎを添えてみた。その上に大根おろしと鰹節トッピング。
焼きうどん・・・鍋で炒めたから、うどんに焼き色がつかなくて優しい味で、うどんがしっとりしてた。フライパンで焼くことにする
お味噌汁飲みたかった 満腹
なんと今日は特になにもない日なのに豪華な鮭のムニエルを作ってみた。
初めてでも簡単に出来ておいしいし、バターがきいてるからけっこうお腹が膨れる
ムニエルは、紅鮭ではなく、肌色の鮭で調理する
材料
鮭 １切れ １０５円
塩 適量
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大１/２
ソース
バター 大１
醤油 小１/２
レシピ
鮭を洗ってから塩をぬって、１０分放置。
軽く塩を洗い流して、キッチンペーパーに水気を吸わせてから、塩コショウを軽くふりかける。（下味）
鮭の両面に小麦粉をふりかけて、サラダ油を少し入れたフライパンで、皮面から焼く。
少し焦げ目がついたらひっくり返して、バター（大１/２）を入れて余熱で、裏面を焼く。
（バターは、鮭の上に乗せて溶かし、絡める）
鮭を取り出して、ソースを作る。バター（大１）と醤油（小１/２）を熱して、鮭の上にかけて完成
ソースを作る前に、茹でたジャガイモとニンジンを、鮭を焼いたあとの残ったバターで炒め
ソースを作る時に一緒に、茹でたもやしも炒める（もやしの臭みとるために茹でる）
ムニエルに野菜を添えてみたらちょっとだけオシャレに見えるっ 満腹
鮭がやわらかくて、ほっけみたいな食感
白ご飯
なすのポン酢漬け
きんぴらごぼう
鮭のムニエル
ポテトサラダ
