ほうれん草のソテーは、ほうれん草を炒めること。
ソテー・・・（肉、野菜を）油で炒める
ムニエル・・・（魚、野菜を）小麦粉をまぶしてバターで焼く。
ほうれん草のソテーは、ほうれん草のゴマ和えよりおいしかった
＜ほうれん草のソテーのレシピ＞
下茹でせず、水洗いして、根元を切ってから、全体を３等分に切って、バターで炒める。
茎の部分だけ、少し（２０秒くらい）長めに炒める。完成
鮭を焼く時に、バターともやしと一緒に炒めたからおいしかった
もやしは、茹でないと臭みが消えないから、茹でたり、熱湯をかけて水にさらしてから炒める。
今回、鮭に小麦粉まぶすの忘れて
、そのまま、焼いてしまった。味の違いは、水分が魚の身にあまり含まれてなくて、ちょっとパサパサしてた。
小麦粉・・・旨味や水分を逃がさなくしてジューシーに仕上げるため
バターとの絡みを良くするため
今日つくった小麦粉なしのムニエル
表面をコーティングしてないから、崩れた
前作った小麦粉をまぶして焼いたムニエル
今日の晩ご飯
白ごはん
鮭のムニエル
ほうれん草のソテー
ポテトサラダ
きんぴらごぼう
お味噌汁
ポテトサラダ・・・残り物。
きんぴらごぼう・・・残り物
揚げだし豆腐・・・残り物。炒めた玉ねぎを添えてみた。その上に大根おろしと鰹節トッピング。
焼きうどん・・・鍋で炒めたから、うどんに焼き色がつかなくて優しい味で、うどんがしっとりしてた。フライパンで焼くことにする
お味噌汁飲みたかった
満腹
なんと今日は特になにもない日なのに豪華な鮭のムニエルを作ってみた。
初めてでも簡単に出来ておいしいし、バターがきいてるからけっこうお腹が膨れる
ムニエルは、紅鮭ではなく、肌色の鮭で調理する
材料
鮭 １切れ １０５円
塩 適量
塩コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大１/２
ソース
バター 大１
醤油 小１/２
レシピ
鮭を洗ってから塩をぬって、１０分放置。
軽く塩を洗い流して、キッチンペーパーに水気を吸わせてから、塩コショウを軽くふりかける。（下味）
鮭の両面に小麦粉をふりかけて、サラダ油を少し入れたフライパンで、皮面から焼く。
少し焦げ目がついたらひっくり返して、バター（大１/２）を入れて余熱で、裏面を焼く。
（バターは、鮭の上に乗せて溶かし、絡める）
鮭を取り出して、ソースを作る。バター（大１）と醤油（小１/２）を熱して、鮭の上にかけて完成
ソースを作る前に、茹でたジャガイモとニンジンを、鮭を焼いたあとの残ったバターで炒め
ソースを作る時に一緒に、茹でたもやしも炒める
（もやしの臭みとるために茹でる）
ムニエルに野菜を添えてみたらちょっとだけオシャレに見えるっ 満腹
鮭がやわらかくて、ほっけみたいな食感
白ご飯
なすのポン酢漬け
きんぴらごぼう
鮭のムニエル
ポテトサラダ
今日は新しく豆腐のあんかけ と ナスのポン酢漬け を作ってみた！ どっちも簡単でおいしかった 豆腐はそのままでいいんだけど、揚げだし豆腐にしてみた
豆腐のあんかけレシピ
絹ごし豆腐を油で揚げて、揚げだし豆腐にアンをかけることにした
・もやしは熱湯で30秒塩茹でしてザルにあげておく。
・絹豆腐を、キッチンペーパーで水を良く切ってから、片栗粉をまぶして、多目の油で揚げてキッチンペーパーで冷ましてからお皿に並べていく。 冷ましてる間に、あんを作る。
＜あんのレシピ＞
水 １８０CC
出汁の素 小2分の１
醤油・酒 大２ずつ
みりん・砂糖 小１ずつ
片栗粉・水 小２ずつ
水溶き片栗粉以外の調味料を全部温めてから、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にもやしを入れてあんの完成！ もやし入れたらすぐ、豆腐の上にかけるだけ。
なすのポン酢漬けレシピ
ナスは油でやわらかくなるまでフライパンで炒めて、その中にポン酢・砂糖・ごま油（全部適量）をいれて、ニンニクチューブとしょうがチューブを入れて、絡めて完成！→冷蔵庫へ
豆腐のもやしあんかけは、ヘルシーなやさしい味で、節約にはピッタリ
一番きんぴらごぼうが、お腹いっぱいになった
ナスはタレがおおすぎて、味が濃くなったのと、ナスを揚げる時間が長すぎて、かなり小さくなってしまった
ほうれん草の胡麻和えはおいしい
ヘルシー晩ご飯
揚げ出し豆腐 大根おろしと鰹節トッピング
冷やし中華
初めて作った冷やし中華は、市販の分でタレ付きの醤油味。マヨネーズと、冷やし中華のタレを合わせると絶対おいしい
レタスときゅうりと錦糸卵をトッピング
＜錦糸卵の作り方＞玉子と砂糖多めで出来る。
フライパンに油をひいて、温めてから、かき混ぜた砂糖・卵を流しいれて、冷めたら素手で取り、くるくる丸めて、端から切っていくだけ。
結構細く切ったけど、もっと細く切ったほうが錦糸卵ぽい
ヘルシー
いつも作ってるこれ 今回カニカマに酢じゃなくて牛乳いれてみた
手に酢をつけて、酢飯を小判型にするところを、酢がもったいないから、手に水つけて小判型にしたら、食べたとき酢飯の酢が効いてなくてべちゃってなってた・・・。手に酢をつけて酢飯を成形しないとダメなんです・・・・
うどんの出汁は、めんつゆに酒と醤油と砂糖を味見しながら適当に入れただけ 少なかった
ハンバーグ２日目の分で、
焼肉のタレに、すりおろした玉ねぎを入れたら、おいしくできた
これにケチャップ適量入れて、混ぜ合わせて、フライパンで温めて、水溶き片栗粉（１：１）でとろみをつけたら、完成！１：１にしたけどタレのときは片栗粉：水は１：２の方がいいかも。次はタレ作るときは１：２でしてみよう
ちょっとソースの量が多かったけど、ハンバーグソースはこれからこれにする 決定
ぶり鍋は、なにも味付けなしで、ポン酢で食べました
ぶりの下処理は、塩を塗りこんで、５分ほど放置して、沸騰した湯に軽くくぐらせて、洗うだけ。
具は、ぶり水菜豆腐白菜つくね
つくね・・・モモのひき肉に炒めた玉ねぎを混ぜて、ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞと生姜チューブを入れて混ぜて丸めて投入
魚の出汁吸った雑炊はおいしい
雑炊
この前作ったブリのあら煮の残った煮汁で、パスタを作ったけど、間違いなかった
だいぶ前にコンビニで買ったパスタの味を再現できたっぽかった
ほんとはツナを乗せたかったけど、ブリを砕いてツナっぽくした
砕いたブリと、沸騰したお湯にしゃぶしゃぶした肉と湯がいた水菜を乗せて完成
一番上にバター乗せたけど、出汁に溶かしてたほうが良かったかも。
残った煮汁をパスタのゆで汁で薄めて、めんつゆ入れて、おいしかった
画像きたないけど、ブリ大根、かなりおいしくて、
のあてにもなるし、ご飯がほしくなる
魚の煮物初めて作ったけど、おいしい
残った煮汁で、出汁巻き卵作ってみた。ちょっとだけ出汁入れた玉子焼き。かじったら出汁の味が効いてておいしかった
出汁の作り方
水 １８０ＣＣ
醤油 大２
みりん大２
砂糖 大１
生姜 適量・・・おすし屋さんの甘い生姜１袋入れたけど、おいしく出来た
だしの素（粉末）小さじ１
ブリ大根のレシピ
ブリは塩をなじませて、５分くらい置き、沸騰した湯にくぐらせ軽く水で洗って、臭みをとる。
大根は米を研いだ水で茹でて、くしが通るくらいになったら、水で洗っておく。
鍋に水と上の調味料全部入れて、煮立ったらぶりと大根を入れて、落し蓋をして、煮汁が３分の１に減ったら完成
簡単に出来たけど、うますぎたよ これぞのあてっていう味だった
