てりやきと鯖わんたん

今日は初めてワンタンスープを作ってみた
餃子の皮が余ってたからね
ワンタンは豚ミンチとワンタンの皮を使うけれど、鶏ミンチと餃子の皮で作ってみました

材料（ワンタン８個分）　　スープ（このスープはたまごスープのときと一緒の材料）
鶏肉ミンチ　１００ｇ　　　　水　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
醤油　　大１　　　　　　　　鶏がらスープの素　　大１
ごま油　大１　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　少々
酒　　　 大１　　　　　　　　塩コショウ　　　　　 　 少々
餃子の皮　　　　　　　　　キャベツ（太い千切り）少々
　　　　　　　　　　　　　　　ごま　　　　　　　　　　　多め
これだけだから簡単だった

作り方
鍋に水を入れて、沸騰したらスープの材料全部入れる
ミンチをこねたら、材料全部いれてよくねる
餃子の皮でくるんで二つに折るだけ
スープにいれて少し温めて完成！！！！

餃子の皮がけっこう水分を吸うのでもっとスープの量を増やしたほうがよかったかも。

今日のボリューム満点晩御飯

胸肉で作った照り焼きチキン・この前作ったポテトサラダを千切りキャベツに添えたもの・鯖の塩焼きと大根おろし・ワンタン

照り焼きチキンのレシピ　照り焼きソースのタレは※弱火※でじっくりとろみが出るまで温めるほうがいい。今回お肉焼く前に片栗粉つけるの忘れたけど、おいしかった～

鯖のレシピ　いつも大根をおろしたあと、水分を抜きすぎてしまう醤油かけて食べました

カルボナーラとパン！

カルボナーラのレシピはここレシピ
何回もカルボナーラを作っているので、手際もよくなって、いつもおいしい今はニンニクチューブと鶏がらスープの素は使ってなくて、牛乳とチーズと塩コショウと卵黄で簡単に作ってる

パンはバターパンを２個、フライパンでオリーブオイルで焼いてるよ

ポテトサラダは今までで一番おいしくできたかもしれない
牛乳を入れてみたら、ポテトサラダが滑らかになってマヨネーズを入れる量がいつもより少なめで済んだ
ちょっと塩入れすぎた

ちなみにポテトサラダの材料（４人分）
ジャガイモ（小さめ）３個
ニンジン　　　　　　 適量
ベーコン　　　　　　 適量
卵　　　　　　　　　　１個
マヨネーズ　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　少々
塩コショウ　　　　　少々
牛乳（あれば）　　大さじ１くらい

皮をむいたジャガイモを小さく切って、ニンジンも薄く切って、卵と全部一緒にゆでる
（圧力鍋でゆでたので、けっこうやわらかくなった）
ボールにジャガイモとニンジンを入れ、スプーンの裏を使って潰す
牛乳・マヨネーズを入れてよく混ぜて、塩で味付けしてベースの完成！
ベーコンを塩コショウを入れて炒める
卵と炒めたベーコンを入れて、軽く潰して混ぜたら完成

初めてチヂミ作ってみた

チヂミを作ってみた
砂糖が足りない！！醤油も足りない！！無味笑

レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タレレシピ
ニラ　　　　　　　　　　３本　　　　　　　　　　　　　ごま油ポン酢　適量
玉ねぎスライス　　　適量
卵　　　　　　　　　　　１個
小麦粉　スプーン１０杯　１００ｇ
片栗粉　スプーン５杯　　　４５ｇ
塩　　　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　１００ｇ
ごま油　　　　　　　　小１
鶏がらスープの素　小１

小麦粉と片栗粉と砂糖もだけど、カレーで食べるスプーン１杯が９ｇ

生地がもちもちしててカリカリは端っこだけしてたかな。

無味ｗ　ニンニクとか、もっと鶏がらスープの素を入れるべきだったかも。

今度作るときは、醤油と砂糖も入れて好きな味つけでしてみようと思う～

作り方は簡単ボールに小麦粉と片栗粉と塩と水とごま油と鶏がらスープの素を入れて、野菜を入れて、卵焼きのフライパンにごま油を引いて、薄く生地を引いて焼くだけ。２枚焼いた

またまたまたまた生姜焼き

豚肉が安かった

女の子の日はイライラしがちなので、豚肉を食べようと思ったよ

今回は油を引かずに焼いてみたら　ふつうにいけた！
あぶらなくてもおいしく食べれるってお手軽な料理～～

なので豚肉玉ねぎ多めの生姜焼きクリックレシピ

醤油大１，５　みりん大１　酒大１　生姜５ｃｍ

今回は玉ねぎの切り方を変えてみたら、しゃきしゃきでおいしい
多めに玉ねぎを入れたけど、くし切りだと食べやすくて、おいしく感じる

カレーや、生姜焼きのときは、中心に向かって切るくし切り
しゃきしゃき感を残したい炒め物は繊維にそって切る縦薄切り
生で食べたりスープのベースにするときは繊維を絶つ横薄切り
繊維を斜めに絶つと辛味がでなくて生でも食べれるらしい

玉ねぎ大量～～～～おいしかったよ

きんぴらごぼう

今回初めてつくったきんぴらごぼう
①②土ごぼう　 　 ２本←ごぼうは空気に触れるとすぐ色が変わるので切ったら水に浸す
①②ニンジン　　　１本
②ごま油　　　　 　適量
②鷹の爪　　　　　適量　←多かったら炒めたら辛くなるので少なめで
③本だし（粉末）　適量
③醤油　　　　　　 大さじ１，５
③みりん　　　　 　大さじ１，５
③砂糖　　　　 　　大さじ１
④白ゴマ　　　　　 　適量

レシピ
ごぼうとニンジンを短冊切りにして芯が柔らかくなるまで茹でる
　　→ごぼうは変色しやすいので切ったらすぐ水に鍋に浸しておく
フライパンにごま油を引いて温め、鷹の爪を入れて香りが出てきたら、水気を切ったごぼう･ニンジンを入れてよく炒める
炒めたら、本だしと混ぜ合わせた醤油１．５みりん１．５砂糖１を入れてから水を大さじ３くらい入れて、炒めながら蒸発させる（炒り煮）

最後に白ゴマを入れて混ぜて完成！

味見して、醤油とみりん足したよ～～食べたら美味しかったゴマは大事

おいしくて全部食べてしまった
本だしを入れることで、コクがでるのと、鷹の爪のちょうど良い辛さで食欲がそそる～

　　　　　　　　　　　　　　　

～ほうれん草の胡麻和え～

ほうれん草の胡麻和え　（わさび入り）
茹でて和えるだけでとても簡単な一品
ほうれん草１袋　　白いりゴマ　　醤油(大１）　　砂糖（大１/２弱）があればＯＫ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（わさびはお好みで）
ゴマは白いりゴマをつぶして入れました

すり鉢も麺棒もないのですが、ごまをサランラップで巻いて４センチ四方になるように巻いたら、包丁の柄の部分で押しつぶしました

～レシピ～
ほうれん草(１袋分)の茎の先端を切る。
沸騰した鍋に芯の部分から葉に向かって入れて茹でる。
ほうれん草が縮んできたらザルにあげて、冷たい水にさらす。
ほうれん草の水気をキッチンペーパーで切って、ざっくり５センチ幅に切る
醤油大１と砂糖大１/２弱とわさびチューブ５センチをボールに入れて混ぜて、ほうれん草を和える
（ほうれん草に調味料を加えるのではなく、調味料にほうれん草を加える）
すったゴマをいれてざっくり混ぜて完成
今回、切るの忘れて、ほうれん草そのまま和えてしまった

　　　　　　　
　

ニラと野菜の卵とじ＆ゆかりごはん

ニラと野菜の卵とじをしました
とっても簡単でビールのあてにもなるよ～
＜材料＞　　　　　　　　　　　　　＜味付け＞
①②豆腐　　　　 適量　　　　　　ごま油　小１
②ニンジン　　適量　　　　　　　醤油　 　小１
②ベーコン　　適量　　　　　　　①片栗粉　適量（豆腐用）
③キャベツ　　適量　　　　　　　④砂糖　　　大１（卵用）
④ニラ　　　　　２本　　　　　　　④料理酒　　大１／２（卵用）
④卵　　　　　　１個
卵にお酒を入れると固まりにくくなる！フライパンに卵がひっつかないよ

＜レシピ＞
豆腐をまず薄く切り、次に長方形になるように切って、キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を軽くまぶし、ごま油を引いたフライパンでカリカリになるまで両面を焼く。
～～～～ここから完成までずっと強火で、ささっと仕上げる～～～～
　事前にごま油と醤油を混ぜておき、卵に砂糖と料理酒を入れて用意しておく
焼けたら、サラダ油を多めに入れて、豆腐・ニンジン・ベーコンを炒める
キャベツを炒める
ニラを入れて軽く混ぜて、すぐにごま油と醤油をまぜたもので味付けして混ぜ、すぐ卵を流しいれ、卵が固まるまでに軽く混ぜて完成！！！

ニラはすぐにいたまるので、ニラを入れたらすぐ調味料→卵をいれて、さっと完成させる。
前よりうまくできた気がする～　　　ゆかりご飯もおいしいよ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チャーハン、餃子、卵スープ、きんぴらごぼう

チャーハンと餃子と卵スープときんぴらごぼうを作ってみた

クリックレシピ→餃子＆たまごスープのレシピ
餃子は羽をつけようとして、小麦粉を入れたのだけど大失敗
カリカリにならないもう羽をつけるのは諦める！！！！！
たまごスープはいったん火を中火にして（だまにならないようにする為、中火）水溶き片栗粉を入れてから沸騰させて、３０秒はそのままにしておくことが大事冷めてもトロッ
（水溶き片栗粉に火が通るのに時間がかかり、火が通っていないまま火を止めると、時間がたったときにさらさらなスープになる為）

クリックレシピ→ぱらぱらチャーハンのレシピ
チャーハンはいつもは、卵とご飯を混ぜてから炒めていたけど、そうすると完成したときに卵が見えないので、今回は、卵にお酒を大さじ１／２をいれると固まりにくくなることを知って、先に卵をフライパンに入れてからすぐにご飯を卵でコーティングするように混ぜ込んでみた～美味しかったよ
具はいったん取り出して後で入れなおした！
パラパラになる秘訣はご飯を卵でコーティングすることと、強火でおたまを使って叩くように混ぜるだけ～

クリックレシピ→きんぴらごぼうのレシピ
 

★失敗しない生姜焼き★

何回か作ったけれど、一番簡単でおいしい料理

この前、豚汁に使った、豚肩切り落としの残ったお肉を使って、生姜焼きを作った～

脂身が多い肉は、豚汁にも生姜焼きにも合う！

レシピは　
生姜焼きのレシピ

下味用と味付け用の２つ同じたれを作る時に、分量を間違えなければおいしい～
分量は醤油１，５とみりん１、料理酒１（大さじ）
これだけ！で簡単

だいぶまえに下味用のタレを一緒にフライパンに流し込んだ時、完成したときに味が濃くなったので、下味用につけたタレは使わないのが大事

お肉に脂身があるとコクもあるし、切り落としの豚肉にはまりそう

前回は、赤みが多くて、ラードを使っておいしかったけれど、今回は脂身が多いから、サラダ油を少量で調理したよ　

次作るときは、油なしでやってみようと思う～

玉ねぎと肉の下味は５分くらい置くだけで、あとは炒めて生姜チューブ５ｃｍほど出して、塩コショウ振って、味付け用のタレ（下味用のタレと一緒のレシピ）を投入し、タレが少し残るくらい蒸発させるだけ！簡単で早くできる
生姜は、タレに仕込んでもいいし、肉を炒めるときに入れてもどっちでも美味しい

おいしかった～

今日の晩御飯→キーマカレー＆豚汁

キーマカレーと豚汁は得意料理
組み合わせが。。。あれだけど・・・相性悪くなかったよ

・キーマカレーに玉ねぎのみじん切り少なかったから合いびきミンチの色が目立ってる２日は水でカレーを伸ばして食べました。
もちろん辛口
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野菜を炒めてニンニクニューブとコンソメ１個入れてから合い挽きミンチいれる
カレールーも全部入れ終わってから、仕上げにケチャップ大１とウスターソース大１入れる

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・今回は豚汁に玉ねぎ入れなかったけどおいしさはいつも通り
いつも豚汁用に豚肩スライスを使うけれど、今回「豚肩切り落とし」を買ってみた。
脂身が多く、値段がお買い得で量も多く、食べてみるといつもよりお肉が柔らかかった２日目もお肉が柔らかかった。
調べると切り落としは赤みが多かったり脂肪が多かったり偏るので、見てから買ったほうがいいとのこと。脂身がいい出汁を出してくれるので、豚汁を作るときは切り落としの方がいいかも
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始めにごぼうをごま油で炒めてザルか何かに取り出す
豚肉を炒めてから、野菜を炒める時、豚肉は上のほうにして、あまり肉を焼かないようにする

レシピキーマカレー豚汁