醤油のような、濃い香ばしさ!「タイプERのバゲット」 | ハードパンマニアな元パン職人の講師が教える・パン屋レベルの本格バゲットが、おうちで焼けるようになるパン教室【東京都杉並区高円寺】

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フランスパンに力を入れる大手ベーカリーの、ハードパン大好きな元パン職人・宮脇弥生です。

家庭用電気オーブンを使って、プロレベルのバゲットなどハードパンが焼けるようになる教室、通信動画講座を主宰。

【東京都杉並区高円寺】

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【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】

 

 

おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。





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醤油?のような、濃い香ばしさ!


タイプER100%のバゲット🥖

タイプER100%生地のバゲット

(…の、切れ端 笑)



超久しぶりのハードパンブログになりました!


実は作るのも、久しぶりでして^^



バターロールマスター通信の制作関連で

しばらくバターロールの記事が続いていましたけど

(バターロール集中期間は、ハードパン作ってませんでした!)


本来、私はハードパンフリークですから❤️



バターロール制作がひと段落したので

また、ハードパンもこれからたくさん作っていきたいと思います^^




写真は、タイプERオンリー(100%)生地。

これをサンドイッチにしようとカットしたので、

ついでに内相も撮ってみましたよ。(冒頭)



タイプERオンリーの生地は、

醤油?のような濃い香ばしさがあってうまいです。



タイプERの酵素が米麹だから、

遊離アミノ酸的に醤油の香味が出るのですかね^^



香ばしくて、とても美味しいバゲットになりました❤️






サムネイル
 

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