元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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パンを冷凍便で送る時、これはやっちゃあかんこと。
こちらの記事の続きです
↓ ↓ ↓
※過去記事ですが、パンの配送については、生徒さんからご質問いただくことが多い内容なので再アップします♪
さて、
パンを宅配便で送る際は
クール冷凍便 がオススメですよと、前記事でも書きました＾＾
ただですね～、
クール冷凍便でも
やってはいかんことがあります。
そ・れ・は…
予冷凍なしで、いきなり送る
↑ ↑ ↑
これは、ダメ、絶対。
要は、
❌常温のパンを、クール冷凍便に積み込む
ってこと。
クール冷凍便に積まれたからといって、
瞬時に、即刻、冷凍されるわけではないんです。
むしろさ
常温の段ボールに覆われて、常温の空気が含まれた段ボール内では、
なっかなかパンは凍らないですよ。
じわじわ温度低下する。
￣￣￣￣￣￣￣￣
パンの老化が極めて激しく進む温度帯(冷蔵庫くらい)に
長ーく滞ることになってしまう。
結果、老化しまくりですよね。
美味しくなくなってしまいます(>_<)
せっかく美味しく焼けたとしても、
送る条件で台無しになるのは、非常にもったいないと思います。
…ということで❤️
パンを冷凍便で送る時は？？
／
パンを予冷凍しておく！！
＼
これに尽きます＾＾
冷蔵庫の機能で「急速冷凍」があるなら、
それを使って予め手早く急速に冷凍してください。
(上の写真は、我が家の冷蔵庫の急速冷凍コーナー)
※段ボールは入りませんので、宅急便の人が集荷に来てから詰めましょう
段ボールも、なるべく温度の低いところに置いておくことです。
・パンは、焼き上げて熱がとれたらすぐにラップや袋で簡易的に包む。
⇒急速冷凍
⇒しっかり凍ったら、ラッピングなどして冷凍
⇒集荷が来たら、用意しておいた段ボールにパッキング
⇒クール冷凍便
…という流れで、
私はパンを宅配便で送っております＾＾
皆さんがパンを送る時も、
大切な方へお届けする美味しいパンなのですから＾＾
配送前の管理から、しっかり気をつけてあげたいですね❤️
※こちらの記事もご参考に
ちなみに、
私はパンの販売はしてませーん。
販売してほしいというお声も、とっても多いんですけど
自宅キッチンなので、保健所の販売許可おりません＾＾
あくまで、プレゼントとして送るっているだけですが
衛生管理は、普通のパン屋よりもしっかりやってますよ(笑)
皆さんにも、
パンを美味しく作るのはもちろんですが、
その管理や衛生面も、ちゃんと勉強してほしいと思います。
ブログやメルマガでも、話題にしようかな＾＾
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