元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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走り幅跳びの助走を、間際でストップされて
「さぁここから続きで跳んでみてください！」
って言われたって…
距離、跳べないですよね？
助走の歩幅が乱れてしまっても
距離、跳べないですよね？
クープも、リズムで♪
いちいち立ち止まらない！
(下は、Instagramにアップしたバゲットクープ動画)
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クープ本数が多くなるほど、躊躇の時間があってはいけません。
だって、
切ったら緩むじゃんね！！
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クープ入れにモタモタしていると、
前の切り口から生地がたるんできて、さらに入れづらくなります。
上手な人なら、多少たるんでいても入れられますけど
だいたい上手な人ほどさっさと入れるので、
たるまないうちにクープ入れ終わります(笑)
苦手な方ほど、
→クープが遅い
→切り口から生地がたるんで入れづらい
→さらに刃が入らない
…という悪循環になります。
角度や深さを整える練習、
バランスのイメージトレーニングは必要だと思いますが
あまり位置を考えながらモタモタ入れたり、
何度も止まって引き直す、
…などはしない方がいいです。
また、ギコギコ切るのも、角度や深さが変わっちゃいます。
レッスンでも、
うまくいく人ほど、さっさと入れています＾＾
多少ひきつれそうでも、
最後まで引き切っちゃってください。
クープは、リズムで ❤️
一回一回立ち止まらない。
流れでやっていかないと、出来なくなることってあります。
例えば
走り幅跳びの助走を、間際でストップされて
「さぁここから続きで跳んでみてください」
って言われたって、距離跳べないですよね。
特に複数クープは、
テンポとリズムが必要だと思います。
同じテンポで、サッサと！！
いちいち止まらずに、
リズムよく入れてみてくださいね＾＾
ハードパンレッスン(通信動画講座)では
ひきつれずに刃の入る条件、
はたまた、ひきつれてしまう条件を、
理論に沿って楽しく(笑)、お伝えしています。
もちろん、頭でわかっているだけではダメなので
身体と頭をシンクロするように、練習していきましょうね❤️
低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪
「ハードパン通信動画講座」
次期開講は、2024年5月を予定していますので
マニアで美味しいハードパン作りにご興味をもってくださっている方は、ぜひ❤️
５月の募集をお待ちくださいね！
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家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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