東京都杉並区高円寺
2021年9月開講ハードパンコース・11月までの1dayレッスン
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
は、全て満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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くるみアレルギーは、
＝「ナッツアレルギー」
ではありませんっ！！
(↑うちの子ではありません 笑 )
くるみアレルギーでも、
ナッツ全般アレルギー、というわけではありません。
…ってことです。
結構ね
くるみNGだったら、他のナッツ類もNGと思っている方が多いので
ちょっと今回は
ナッツのアレルギーについて書いてみようと思います。
うちの息子、
「くるみアレルギー」
なんですよ。
１歳後半の頃に、細かいくるみが入ったパンを食べて
ひどめのアレルギー反応が出ました。
(アナフィラキシーではないです)
血液検査の結果、やはり
中度の「くるみアレルギー」でした(^^;
ナッツ類のアレルギーは、経年で劇的に良くなることはないとのことで
小さいうちは、とりあえず除去しようと思ってしてます。
が、しかし
その他ナッツは、全然平気♪
ピーナッツも…
アーモンドも…
マカダミアナッツも…
カシューナッツも…
ヘーゼルナッツも…
ゴマも…
全くの陰性～
食べても全然問題なしです＾＾
ナッツのいずれかにアレルギーがあるからといって
ナッツ全般がダメなわけじゃないのです。
こんな感じで ↓ ↓ ↓
違う科のものは大丈夫だったりしますから＾＾
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
マメ科…ピーナッツ
バラ科…アーモンド
ウルシ科…カシューナッツ、ピスタチオ
カバノキ科…ヘーゼルナッツ
クルミ科…くるみ、ペカンナッツ
ヤマモガシ科…マカダミアナッツ
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
ところで…
パン屋さんでも、
間違ったアレルギー表示してるところがたまにあります。
「小麦、ナッツ」
って(笑)
いやいや、
書くなら何のナッツなのか書きましょう。
冒頭のように、
ナッツのいずれかにアレルギーがあるからといって
ナッツ全般がダメなわけじゃないのです。
小売りのパン屋さんでは、アレルギー表示は義務ではないのですが
(でもちゃんとプライスカードなどに記載しているお店が多いですよね！)
書くならしっかりとした情報を記載してほしいものです。
「くるみのナントカ」
みたいなパンの名前なら、なんとなくわかりますけど
いろいろ入っている場合もあるし、わからない部分で入っている場合もありますし。
特に、手書きのプライスカードを使っている
品質管理部門のないパン屋さんで多いです。
逆に、使っているのに記載してない！
…というパターンが一番怖いので、
買う側も注意しないといけないと思います。
うちの息子は、くるみ入りのパンは食べられないのですが
(美味しいのに残念！！)
他のナッツ類のパンは大好きですよ❤️
「マカダミアのリュスティック」とか
(↑ハードパンレッスンメニューです)
…ということで
私の教室では、
くるみのパンは、あまりレッスンメニューに入れていません。
(くるみの粉末が舞うだけで、アレルギー症状出るので…)
が、
その他ナッツで、美味しいパンを作っています＾＾
(ちなみに、その他ナッツの方が原価高い 笑)
特にナッツ類は、ハードパンと良く合いますからね＾＾
ナッツ類を使った、
ハードパンのレッスンメニューもありますよ。
(上記のオレンジマカダミア)
※通信動画講座でも、ハードパンは
家庭製パンに落とし込んで、超マニアックにお伝えしております！
パン屋以上のハードパンがおうちで作れる！動画で学べる動画講座
次期の募集は2022年４月頃になります。
(動画講座ですが、メールサポート期間があるため人数を区切っています)
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家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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