東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
2022年3月までのハードパンコースは、全て満席となりました。
たくさんのご予約ありがとうございます。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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バヌトン(発酵かご)は…
な く て も ！！
カンパーニュは、作れます＾＾
組み込む予定なのが、こちら！！
「カンパーニュ」
カンパーニュって
バヌトン(発酵かご)を使うレシピがわりと多いと思うんですけど…
どうしてバヌトンを使うのか、知ってます？？
(バヌトン発酵のカンパーニュ。結構前の私作↓)
バヌトンの目的については、
随分前にブログで書いたことがあると思うんですけど…
／
サイドに生地がだれないように
＼
…っていうのか、一番主かな。
※あとは、水抜けとかいろいろ…
それらの目的を必要としない作り方をする、
もしくはその他の方法で補うなどできれば、
必ずしも必要ではありません ❤️
かなり緩い生地の場合は、必要ですけどね～＾＾
バヌトンって、掃除や管理がちょっと面倒なので
私は持っているけれど、あまり使わないんですよね。
そんな面倒くさがりなアナタに、
とりわけオススメなカンパーニュです(笑)
(低温長時間発酵で、さらに拘束時間少なく済みます！)
同じ生地で、
ブルーベリーカンパーニュ(下写真)他、
様々な具材アレンジも出来ます。
こちらも、もちろんバヌトンなし。
しかもクープもなしです。
※いわゆる、閉じ目クープですね。
▼ ▼ ▼
(ブルーベリーカンパーニュは、思いつきで作っただけなので(笑)レッスンではやりません)
(写真がなくて、成形が違うやつですが…)
▼ ▼ ▼
美味しさ、
パ ン 屋 越 え レ ベ ル よ ❤️
私の作るハードパンってね、
見た目は、かなり普通なんですよ。
※フィセルも、THE・普通
でもね、味は絶品なのよ＾＾
世間的には注目されるのは、
おしゃれで変わった成形とかが、目を引くものだと思うんですけど…
やっぱり、美味しさを一番に追求したいなぁ
私は＾＾
※これも、見た目は普通ね！
「パン・ド・カンパーニュ」は
ハードパンのステップアップ応用レッスン
で、メニューに組み込む予定ですよ＾＾
現在、メニュー化予定のパンレシピを調整している段階です。
随時詳細アップしていきますね。
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
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