元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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切りっぱなしのリュスティック
成形がないから、簡単で失敗知らず…
で は あ り ま せ ん ＾＾
一般的に
リュスティックは、切りっぱなしで成形がない
「簡単」なハードパン
・・・・・・
…と言われることが多いですね。
でも、
私が思うのは、ある意味逆です。
誤魔化せないから、難しい！！
つまり…
●生地作り
●発酵管理
●生地の扱い
●焼成条件…などなど
これらがしっかり見極められていないと、
「リュスティック」は美味しく作れない！
…ということでございます＾＾
／
パッと見の形だけ
きれいにしてても、あかん。
＼
四角くピシッと揃ってる、とかいりません(笑)
もちろん、
外観も良いに越したことはないですが
まずは、美味しい生地作りから♪
カットが不揃いだって、別にいいですよ。
生地は、ちゃんと伸びるから❤️
むしろ、四角く形が揃ってても
詰まりまくりの、ギチギチねちっとクラムの方が
よくないですよね。
５月下旬に、第３期生を募集受付予定のこちら↓
そんな理屈や知識はもちろん、
適切な生地扱いのコツや見極めを、
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
学んでもらう機会にしてもらえたらな、と思います。
※生徒さん方の作品
「理論と感覚を擦り合わせる」
これ、いつも言ってますけどすごく大事です。
安定したパン作りには、
適切な状態を、把握することからよ❤️
ハードパンは、動画講座でも家庭製パンに落とし込んで、
マニアックにがっつりお伝えします＾＾
▼ ▼ ▼
低温長時間発酵で、本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪
「ハードパン通信動画講座」
次期開講は、2024年５月下旬を予定していますので
マニアで美味しいハードパン作りにご興味をもってくださっている方は、ぜひ❤️
５月下旬の募集をお待ちくださいね！
▼ ▼ ▼
パン屋以上のハードパンがおうちで作れる！動画で学べる動画講座
次期の募集は2024年５月下旬になります。
(動画講座ですが、メールサポート期間があるため人数を区切っています)
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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