元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるようにレッスンいたします♪
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ブラック ＆ グリーン と言えば！
「 オ リ ー ブ (olive) 」
私はオリーブ好きなんですが、中でも
グリーンオリーブ派です♪
グリーンオリーブは、
ブラックよりも、味・香りが濃い❤️
…というのが特徴。
塩気、苦み、渋みがあるので、
おつまみ的なハードパンにとってもよく合う具材です。
※私はお酒飲まないけど、おつまみ系パンは好き＾＾
で、以前(随分前)に、作ってみたのがこちら。
グリーンオリーブ＆チーズ
ハード生地に、グリーンオリーブ・チーズ。
とても相性が良いのです♪
配合に気を付けないと、
かなりしょっぱ～くなるので、注意。
オリーブもチーズも、塩気が多いですからね。
実はこれね、
ちょっと失敗しちゃったやつなんです。
ほら↓
(数年前の作品なので、画像粗い…)
焼き上がり、３つとも全然違いますよね。
(^^;
実はね、オーブンに入れようとした時に
生地を２つ落としました
ひとつは腕に引っ掛かって、ぶら～んとなりまして(笑)
もうひとつは、
オーブンの扉の上に落ちて若干焼けた…
ぶら～んと伸びたのが、真ん中の長いやつ。
オーブンの扉に落ちたのが、一番上の形が変で焼きムラがあるやつ。
で、一番下が、唯一助かったもの(笑)
やっぱりダメージを受けたものは、
伸びが悪く、焼き上がりが少し固くなりますね。
オリーブみたいな、味が個性的な具材は
全体に混ぜ込んじゃうと、パンの味がぼんやりしてしまうと思います。
そうなると食べてて飽きるし、
パン生地の味がわかんなくなるんですよね。
なので、私は所々に塊で入れる派です。
パン生地の美味しさも、より際立ちますぜ＾＾
(と、開発ポイントを明かす 笑)
ハードパンは、
美味しい生地を作ってこそ！
具材でごまかさなくても、
・パン生地自体が美味しい❤️
・パン生地自体の香りが良い❤️
そんなハードパンを作れるような
レッスン／講座を行っておりますよ＾＾
(このオリーブパンは作らないですが…)
生地が美味しく作れるようになれば、
アレンジは無限大ですので＾＾
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手作りパンのある生活を、日々の一部に♪
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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