フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -80ページ目

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21Oct
- 京都の銘菓いろいろ
  おはようございます今日は晴れてくるのでしょうかね、今は曇りで、、、お洗濯したいのにな～昨日は、法事が終わって新幹線に飛び乗り帰って来ましたが、法事のお供えを分け分けしていただいたので、京都銘菓がいっぱいあります大好きな阿闍梨餅も、今朝のおめざにダンナさまといただきましたが、まだモチモチしていて美味しかったです日にちが経って硬くなったら、トースターで炙るとまた美味しいでも、もうなくなった小倉山荘のお煎餅もいっぱい中でも一番好きな嵯峨乃焼暫くは、お菓子に困らなさそうです法事は、久しぶりに、いとこ達に会いました。２０年ぶり位？大勢が集まり、とっても賑やかな法事となり仏様達も喜んでらしたに違いない、とさて、日常に戻って、いろいろ頑張りますまた台風が近づいているようなので、心配ですが、元気に一週間過ごしましょうね
20Oct
- 恵比寿人気のダルマットでお食事
  雨の週末でしたねいかがお過ごしでしたか？私は法事で京都でした京都も雨でしたが、涼しすぎでした先週にダンナさまと行った恵比寿のイタリアン「ダルマット」の記録を忘れないうちに残させていただきます西麻布に本店がありますが、恵比寿店に初めて伺わせていただきましたまず、アミューズに出てきたのが、パプリカのスープ・アイス・パイの中にもパプリカという真似したくなる一品でしたそして、前菜は三点盛りで鯛の香味野菜マリネ・空芯菜のガーリックソテー添え、芝エビのムース、サンマの炙りだったのですが、何故だか撮ったはずの写真がありませんつづきまして、ジャンボマッシュルームとフォアグラのパイ包み・赤ワインソース赤ワインソースでマリネした栗が添えられていましたそして、これまた写真がありませんが、洋ナシと北海道産塩トマトの冷製パスタミントとコショウが効いてました洋ナシが、硬いのだったのですが、これが熟れ熟れの甘いものだったら、桃のパスタ風でもっと美味しかったかもでも、トマトの冷製パスタのお味は好みでしたメインは、ランド産の鴨と栃木県産あさの豚のソテー付け合わせは、珍しいバナナピーマン、トランペットかぼちゃ、安納いも、しめじ、ビーツソースは、バルサミコとハチミツのソース(鴨用)も～、鴨が絶品でした最後が、ワタリガニのトマトソースのパスタちょっと唐辛子が効きすぎでピリ辛でしたが、蟹の旨みがたっぷりで美味しかったですデサートは、場所を変えて上のラウンジのようなテーブルでいただきますチーズのブリュレとティラミスをいただきましたお料理も美味しくて、スタッフの方々も詳しく説明してくださって、ホスピタリティもバッチリとっても気持ち良く楽しく食事が出来ましたまた行きたいお店ですごちそうさまでした
19Oct
- ある日のお夕飯
  こんにちはずいぶん、天気予報が変わってスッキリしないお天気が続きそうですねある日のお夕飯です冷蔵庫整理を兼ねて、あり合わせの材料でサラダに、ポタージュに、鶏肉のオーブン焼き漬け込みましたが、要・改良でしたまた次の台風が来ているようですので、心配ですね。みなさま、良い週末を
18Oct
- コストコでいろいろ(^^)
  こんにちは昨日、久しぶりにコストコに行ってきましたいろいろ買ってみました昨日の夕飯はこれで焼き肉お肉、初めて買いましたが、柔らかいお肉でしたサンチュに包んでいただきました今日は、カニ足でお鍋ですコストコ、いろいろあって、やっぱり楽しいですね
17Oct
- イチオシ！新米山形の「つや姫」
  おはようございます昨日、ようやく新米を購入できました先週に、家のお米が尽きておりましたが、冷凍保存していたご飯でつなぎまして、、、こちらの山形のつや姫の新米が出てくるのを心待ちにしておりました待ってて良かったこのお米、デビューして四年目のお米界ではまだ新顔のお米ですデビューの年に買いまして、美味しくて、我が家(ダンナさま)の好みに合ったようで、毎年リピしております他のお米を炊くと、毎食、堅いだの、柔らかいだの、水加減が合ってないだの言われますそれは、炊飯器がもう古いからだと、真剣に買い替えも考えておりましたが、、、つや姫にした途端、何も言われなくなるのですなので、つや姫は夫婦円満の素でもありますようやく新米をゲットでき、いただくのが楽しみですご飯のお供を揃えたいと思います今日は、台風一過で爽やかなお天気ですね伊豆大島の被害には、心が痛みます。お見舞い申し上げます。自然の怖さを思い知る昨今ですね。
16Oct
- 仙台を思い出す、芋煮でお夕飯
  おはようございます風がビュンビュンの関東です雨はそうでもなく、、、お昼頃までは凄そうですね、気を付けましょうね。台風は、東北に向かっているようなので、お気をつけ下さいね。大きな被害がありませんように。昨夜のお夕飯です里芋が残っていたので、先日の懐石料理のお稽古で習った、仙台出身の先生のご主人版の芋煮を作りました里芋好きなダンナさまには好評でした仙台にいたときは、河原にバーベキューに行くと、ほとんどの方が芋煮会で、見慣れない私にとっては、おもしろい光景でしたソウルフード的な存在ですね宮城は豚肉で、山形は牛肉だったとそんなことを懐かしみながらの夕飯となりました晴れてきましたが、まだまだ強風みなさま、お気をつけ下さいね
14Oct
- ふわふわシュウマイを目指して♪
  こんにちは３連休、結局、どこにも出掛けず、、、のようです。。。明日から台風のようですねかなり大型のようなので備えましょうねさてさて、９・１０月の自宅レッスン「ヌーベル・シノワでおもてなし」も終盤に豆乳坦々麺に続き、人気なのがホタテしゅうまいフワフワな仕上がりを目指しております召し上がった皆さまから、「わ～、ふわふわ～」という声が聞こえたら、ホッといたします試作では、カニで作ったりもしましたが、やっぱり、ホタテの美味しさにはかなわず、、、ホタテで決定レンジで蒸すのも試してみましたが、やっぱり蒸し器で蒸すのが一番ふっくらして美味しい秋のレッスンももう少しで終わり、、、今はクリスマスの最終の詰めの最中です一年の最後を華やかにしめくくっていただけますようにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
13Oct
- 夜のお神輿は神秘的！
  おはようございます三連休、いかがお過ごしでしょうか？せっかくの良いお天気ですが、お出かけプランなく過ごしています昨日は、この辺りの氏神さまのお祭りで、お神輿に神様の魂を移す神事？なのかな～。勝手にそう思っているのですが、それを拝見に行きました。夜、真っ暗の中で行われた御霊移しは神秘的でした。今日は、このお神輿が練り歩くのかな。関東は、秋に地域地域でお神輿が出るお祭りがあって、かっこいいですよね～さて、あと2日、楽しい休日をお過ごし下さいね💕
10Oct
- 今月の懐石料理のお稽古
  こんにちは今日は明日の自宅レッスンに向け、お掃除に励んでおります今月も早々と懐石料理のお稽古に行って来ましたあのおニューの靴で靴擦れした日です～まだヒリヒリ今月は、秋の味覚満載な献立でした秋刀魚の梅干し煮芝海老の湯葉巻き上げ柿とくるみの白和えさつまいもごはん芋煮(先生の、ご主人が仙台のご出身で、ご主人の作り方を男の料理版として教えてくださいました)美味しかったのですが、芋類が満載でしたので、お腹がかなりいっぱいになりましたまた復習しなきゃです今日は、関西など夏日らしいですねでも週末からは、ガラリと気候が変わり涼しくなるようですねホントに体調管理が難しいですね元気に過ごせるように気を付けましょうね
09Oct
- 伊勢えびのお味噌汁とソテーのレシピ♪
  こんにちは今日も暑くなりそうですね、、、台風もまだ北上中のようなので、お気をを付けくださいね台風のせいでしょうが、風がビュンビュン伊勢えび日記の最後です御宿伊勢エビまつりで購入してきた伊勢エビお味噌汁とソテーのにした時のレシピを簡単に備忘録として残させてください伊勢えびは、小さめのもの２匹を二人でいただきましたが、充分でした＜伊勢えびのお味噌汁＞お鍋に昆布（５×１０センチ）と水（適量）を入れて３０分おいてから、半分に割った伊勢えびの頭を入れて火にかける。沸騰したら、中火にしてあくをとりながら、１５分から２０分くらい煮て、お味噌（適量）を入れて味を整えネギを散らす。（にんじんは適当なタイミングで鍋に入れる。豆腐は、味噌を入れてから加えて温まればOK）※伊勢えびは新鮮で臭みもなさそうだったので、何の下処理もしていません。＜伊勢えびのソテー＞半割りした伊勢えびの身にお酒少々をふりかけ、１０分程おき、塩こしょうする。フライパンを温め、バターを入れ、伊勢えびの身の方を下にして入れ、中火で焼いて軽く焦げ目がついたら、裏返し、酒と水を同量混ぜたものを適量加え、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。（蒸し時間は大きさにより加減する）お好みでレモンや醤油をかけて食べる。という簡単レシピですが、伊勢えびを調理する機会があまりないかとは思いますが、手に入った時の参考にしていただければと思いますちなみに、伊勢えびの解体は、まず、頭と胴の間に包丁を入れてから、手で持ってねじって頭と胴を切り離す。身はお腹側に包丁をいれて、半分に切る。頭も裏側から包丁を入れて半分に切る。ちょっと固いので気をつけてくださいねシンプル調理でしたが、とっても美味しかったのでしたまた伊勢えびをどこかでお手頃に買いたいな、と伊勢えび日記にお付き合いありがとうございましたさて、今日も一日、元気に頑張りましょうねクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
08Oct
- 伊勢エビでお夕飯
  こんにちは気持ちの良いお天気の関東ですお掃除・お洗濯に励む一日になりそうです台風が近づいている九州のみなさま、お気をつけてお過ごしくださいねさて、昨日、アップしました「御宿伊勢エビまつり」の日の夕飯です長時間、並んでゲットした伊勢エビ二尾カットして、、、身は、シンプルにソテー帰りに寄った道の駅で買った原木シイタケのソテーと共に小ぶりではありましたが、甘くて美味しくて満足でした頭は、お味噌汁にエビの美味しい出汁が出ていて成功でしたまた覚え書きとして、レシピを残したいと思います後は、鶏の油淋鶏もどき美味しく、楽しくいただいたのでしためちゃくちゃ並んだので、ビックリされていると思いますが、ホントにそんなに時間がかかるとは思っていなかったのですよね～少々、値は違いますが量り売りを買って帰っても良かったかもと、途中で思いましたが、その時にはもう散々並んだ後で、今さらやめれなかったのですよね～これもまた、良い思い出かと途中で、ダンナさまと交代でブラブラ会場を回ったり、海辺を覗きに行ったり、ランチを食べたりしたり、つまらないことをおしゃべりしながらだったので、楽しくもありました他のものだったら、きっと並んでません～とりあえず、夕飯もそんな話しをしながら楽しめたので、良しとします～伊勢エビ日記、レシピへと続きます
07Oct
- 2013年房総御宿伊勢エビまつり
  こんにちは今日は夏ですね～懐石料理の、お稽古があったのですが、洋服を間違って、暑くてたまらなかったです～おまけに、新しい靴を履いたら痛くて痛くて、速攻で水膨れ～足に難がある私、、、サンダルだけで一年を過ごしたい位なので、困った季節がやってきましたさてさて、昨日のお話です昨日は、房総の御宿で「伊勢エビまつり」が開催されていたので、行ってきましたエビ好きの私、張り切って、朝の七時に出発して、九時ごろに会場付近に着きましたが、駐車場待ちの渋滞そして、車を停めて会場に着いた時には、伊勢エビとサザエのお得なセット販売は、既に売り切れ量り売りのみとなっていました量り売りも、市場価格よりもお安かったと思うのですが、、、一尾2500円前後だったと。。。でも、せっかく来たのだから、それじゃなく、一尾千円で一人二尾までのつかみ取りってのをやろうって、並んだのです。で、延々と並ぶこと三時間半その頃には、一人一尾に制限されていたので、二尾だけゲット～すごい行列でしたが、そんなに時間がかかるとは予想してなかったのですよね～途中で諦めるのも、かなり並んだから諦めるのももったいないから、並び続けました並んでいる途中に、伊勢エビ入りのお味噌汁の無料配布も、すごい行列でしたが、ダンナさまが、ゲットしてきてくれました美味しかった～エビはちょっとだけでしたが、エビの出汁が最高でしたそして、ダンナさまとクタクタになり帰って来て、エビを解体し、夕飯にしたのでした夕飯の模様は、また改めて紹介させてください初めて行った、伊勢エビまつりでしたが、気がすみました～たぶん、来年はもう行かないな～、、、並んでいた周りの方々もそうつぶやいていました整理券配布とかしないので、行列の後ろの方の大勢の方にはお味噌汁は行き渡らなかったり、つかみ取りも一人一尾に変更してギリギリだったようで、、、時間もかかりすぎるしね～セット販売は、整理券配布されていたようですが、早い方は朝５時から並んだとか2013年の御宿伊勢エビまつりレポでした
06Oct
- お家でフォアグラロッシーニ
  こんにちは曇り空ですねただいま、長蛇の列に並び中昨日の夕飯をアップしながら、時間を潰したいと思います昨夜は、またまた冷凍庫のフォアグラを焼いて、ステーキにのせたロッシーニ・スタイルにフォアグラをのせるので、くどくならないように、あえて赤身のステーキ肉アメリカ産が良かったけど、なかったのでオーストラリア産のサーロインでした。フォアグラは小さめのにしましたが、もっと大きいのでも良かったかな美味しかったワインと共に楽しめたのでしたフォアグラも、後一回分となりましたまた買いたいと思います
05Oct
- ボルドースーパー・セカンドコスディス・トゥネル 1995
  こんばんは今日は、雨模様の関東おこもりにして、お家で恒例のステーキ・ディナーにしましたステーキのお供に、秘蔵？の赤ワインを開けましたフランス・ボルドーのサンテステフ村の２級、コスディス・トゥネル 1995ボルドーの1995年は当たり年と言われていますそして、コスディス・トゥネルは、次の格付けがあれば一級になるといわれるスーパー・セカンド買ったのは、何年前でしょう家にあるワインは全てそうですが、セラーにも入れられずに、幾度もの日本の暑い夏を乗り越え、幾度もの引っ越しを経験しているという、過酷な環境に耐えて来たワイン毎回、開けて飲むまではドキドキですさすがですコルクにも、シャトーの絵でも、コルクは乾燥していたのか、裏側はちょっとヒビ割れダメかも～、と思いました飲む少し前に開けてデカンタージュしましたよあ、皆さま、私、一応、ソムリエですよん本来なら、オリを集めるために三日前位からホルダーに入れておきたかったくらいですが、お昼頃にホルダーに。用心して少し多めに残しました（２センチ位）。こわごわ飲んだお味は、、、おいし～～～全然、いかれてなかった健全な香りで、ゆっくり飲み進めるほどに、ひらいてきて、カベルネの芳香な香りと味わい美味しかったです過酷な環境を耐えれるなんて、やはり、しっかり作ってあるのだな～と実感です良いワインなので、悪酔いもしない美味しいワインでした後、何本か残っているのも大事に、とってきた赤ワイン傷む前に、もうこの冬で飲み切らなきゃです
04Oct
- 準備、完了
  今日は肌寒いですね昨日は暑くて、お部屋でノースリーブだった季節の変わり目、体調管理が難しいですねみなさまも、お風邪など引かれませんように準備、完了これから、レッスンです
03Oct
- 豆乳坦々麺♪
  ９・１０月の自宅レッスン「ヌーベル・シノワでおもてなし」で、お出ししている豆乳坦々麺レッスンに来てくださった方々のつくレポもいただいて、嬉しい限りですレッスンが始まるまでに、いっぱい試作し、、、そして、いまでも確認の為に一人ランチで食べていたりします何度も試食して、調味料の分量を決めましたが、練りゴマのメーカーが違ったり、お醤油が減塩かそうでないかでも、味が違ってくるかもしれまんので、お家で作るときの調整の仕方もお伝えしています付け合せのお野菜も塩茹でしていますが、塩茹でするかしないかでも、全体の味が違ってくるような気がします。こう聞くと難しく感じるかもしれませんが、いたって簡単です明日も、第一回目のレッスンから来てくださっている方々がレッスンに来てくださいますお会いするのが、とても楽しみです楽しんでいただけますようにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
02Oct
- コラボレッスン紅茶で楽しむおうちごはん
  こんにちは午前中は、雨ザーザーでしたが、空も明るくなってきて、そろそろお天気回復かな東北は今ごろ、大雨でしょうか？お気を付け下さいね一昨日、楽しみにしていた、emikoさん(紅茶教室Eーstyle)とJunkoさん(A table)のコラボレッスンに参加させていただきました紅茶というと、お菓子と一緒にいただくイメージですが、食事と一緒に楽しめるということを教えていただきましたとっても素敵な秋を感じるテーブル「夕焼けの秋空」をイメージされたウェルカムティーは、ニルギリを使ったセパレートティーそして、Junkoさんが作ってくださるお料理と、emikoさんの煎れてくださった紅茶を楽しみますまずは、前菜５種と正山小種(ラプサンスーチョン)ラプサンスーチョンは、スモーキーな香りが特徴で、スモークサーモンと相性ピッタリでした前菜は、うめかつおの即席お吸い物、スモークサーモンとクリームチーズのわさび醤油和え、茄子の味噌チーズ田楽、セロリと茄子の塩昆布、秋刀魚の南蛮漬けの五種でしたが、どれも、簡単で美味しかったですそして、メインのポークソテーと舞茸と生姜のご飯には、ほうじ紅茶封を切って、湿気ってしまった紅茶を炒り直すと、香ばしい良い香りに元の香りには戻りませんが、ほうじ茶のような味わいを楽しめて、和食にも合うそうです最後は、デザートと共にアッサムのセカンドフラッシュをいただきました。美味しい紅茶と、美味しい和食の、コラボを楽しませていただきましたこの日、レッスンでご一緒だったのは、先週のミルフィーユのランチ会でご一緒した方が殆どで、楽しい時間となりましたご一緒してくださった皆さま、ありがとうございましたそして、emikoさん、Junkoさん、ありがとうございました
01Oct
- イワシは手開きで、蒲焼き丼に
  おはようございます今日は関東だけ雨模様台風も近づいて、明日は風が強くなるようですね気を付けましょうね先週のある日のお夕飯です私の懐石料理の本家の若様が、テレビで紹介してらした、「イワシの蒲焼き丼」にしました美味しく出来ましたイワシは、手開きで簡単に捌けますイワシちゃん、網で大量にガサッとすくわれて、イワシ同志でこすれて、お店に並ぶ頃には、ウロコがほぼとれてる状態でも、少し残っていたりするので、開く前に残っているウロコを取り除きますそれから、頭と内臓を取り、手開きに一人作業だったので、途中工程の写真はありませんが、、、。産地によって異なりますが、６月から１０月が旬のイワシちゃん旬の、時期のイワシはDHA・EPAが冬のイワシの約６倍もあるそうです体が黒っぽくて、星型の柄がくっきりしているものが、新鮮なイワシお腹と背中がぷっくりしているものが、脂が乗っていて美味しいイワシ旬のイワシを楽しみたいですね次回はつみれ汁も作りたいな今日から、１０月ですね一年って、早い
30Sep
- 第三回　ミルフィーユ・ランチ会♪
  先週のことになりますが、ニューオータニ幕張　VIPメンバーズクラブのレストラン「クラブ＆クラブ」にて、第三回　ミルフィーユ・ランチ会が開催されました千葉（千の葉）から名付けられた、ミルフィーユの会千葉で活躍されているサロネーゼさんやブロガーさんの交流のためのランチ会、今回で３回目の開催です junkoさん、emikoさん、riccoさん、ma-coさんが幹事をしてくださり、35名の千葉のブロガーさんが集まって楽しいランチ会となりましたこの会場を手配してくださったのは、yokoさんそして、司会は、、、なんと、この私でしたemikoさんにご指名をいただき、僭越ながら勤めさせていただきましたが、司会って進行役も兼ねるので難しい～拙い司会にお付き合いくださいました参加者のみなさま、ありがとうございました自己紹介タイムがあったり、美味しいお料理をいただきながらの交流の時間があったり、いろいろな分野で活躍されている方々とのお話しは刺激を受けますこれからも、千葉の交流の輪が広がっていきますようにこのような貴重な機会を作ってくださった幹事のみなさま、ありがとうございましたjunkoさんが、参加者のみなさまのブログにリンクしてくださいました★★★ 大変だったと思いますjunkoさん、ありがとうございましたクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
29Sep
- おべんと持ってピクニック＆防災イベント
  こんにちは今日は爽やかな秋晴れということで、お弁当を作って、海沿いの公園に来ました春・秋は、ここにピクニックに来るのが恒例です起きてから、ピクニックを決めたので、冷蔵庫にあるもので作ったお弁当いつもの三段重タイプ一の重は、おにぎり二種二の重は、卵焼き・唐揚げ・エビと青梗菜の炒め物三の重は、梨とオレンジと焼き菓子写真を撮る時に、キリンのピックをフルーツに刺すの忘れました公園に来てみたら、今日は防災デー？防災のイベントが開催されています自衛隊のヘリや車両、消防車、救急車、パトカーなどが、展示されていて、乗せてもらえたり、迷彩柄の制服も着せてもらえたり出来るので、子供たちも大喜びのようですよもちろん、私もあ、着てませんよ海にも放水船などが来て、かなり大掛かりです震災の時に活躍したと思われる、自衛隊の臨時のお風呂の展示や、震度が体感できる車も来ています。自衛隊の皆さまには、心の中で「震災時はありがとうございました」と。。。声に出して伝えられなくて、ごめんなさい。日影は涼しくて、気持ち良いですが、日なたは汗ばむくらい暑いそんな暑い中で、自衛隊・消防署・救急隊・警察の方々が、とても感じ良く応対なさっています知らずに来ましたが、楽しんでます💕チーバくんもいますよ～