フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -79ページ目

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28Oct
- 海鮮丼とお出汁のお昆布の再活用
  こんにちは気持ちの良いお天気で、月曜恒例の念入りお掃除、お洗濯を気持ちよく終えました先週のある日のお夕飯です新米をどうやって楽しもうかなが、最近の夕飯のテーマですこの日、思い付いたのが海鮮丼お刺身の盛り合わせを乗せただけですが、新米とお刺身のコラボ、美味しかったですそれと、冷凍庫に保管していた出汁をとった後のお昆布を刻んだものを、水菜と煮て卵でとじたものお出汁をとった後のお昆布、まだ旨みがたっぷり残っているので、お昆布の美味しさを味わえました和食が無形文化遺産に認定されるようですね、嬉しいことですこういうお出汁の始末の仕方なども、和食ってすごいな～と思う日々です後世に正しい和食と、そのおもてなしの心が伝わっていきますようにさて、今日の夕飯は何にしましょうかねお買い物に行ってきます
27Oct
- 熱海で息抜き
  おはようございます台風一過で、晴天な関東です今日はお出掛け、楽しめそうですね台風の金曜から一泊で、熱海に息抜き旅してきましたお宿は、、、というかホテルでしたが、海前に昔からある、みなさまも必ず目にしたことがあると思われる手頃めなお宿ですでも、温泉も良いお湯で気持ち良かったし、夕飯には舟盛りもあり、嬉しい気分に写真、暗くて分かりにくいですが、鮑も伊勢エビもありました鮮度がとびきりでないものもありましたが、こんなにいっぱの種類のお刺身が食べれて、楽しめましたお部屋も昨年にリニューアルされたお部屋だったので、綺麗でゆっくり出来ました～お部屋にあったマッサージチェアがメチャクチャ気持ちよくて、お風呂に入ってはマッサージチェアに癒される、をひたすら繰り返しました台風真っただ中だったので、どうなるかと思っていましたが、夜中だったので、そんなに影響はなく、楽しんできました久しぶりの温泉は、やっぱり楽しくて、毎月行きたくなるのでしたしばらく秋晴れが続きそうですね私は、秋のレッスンの締めくくりの週になります頑張らなきゃ
26Oct
- 新米ウィーク豚のしょうが焼きで！
  つや姫の新米を楽しむ一週間でした新米を美味しく食べれるおかずは何だろう？と考えて、しょうが焼きが思いつきました新米、ツヤツヤ水加減も普段より少なめ、浸水時間も短めで美味しく炊けるというコツも思い出してきましたご飯のお供セットも欠かせません豚のしょうが焼きで正解でした甘辛いタレで、ご飯にピッタリごちそうさまでした明日は台風一過で良いお天気になりそうですね良い週末を
25Oct
- 銀ダラの照り焼きで、新米を楽しむお夕飯
  おはようございます最近のお夕飯を紹介させていただきます今週は、新米を楽しむ夕飯です新米じゃないときは、まとめ炊きして冷凍してレンジアップしていたのですが、新米の時期は、毎日、炊きますこの日は、初新米の日でしたダンナさまの大好物の銀ダラの照り焼きと、ブロッコリーの胡麻マヨネーズ和え練り胡麻に、マヨネーズ・だししょうゆ・白だし＋水を適当に混ぜたもの、なかなか美味しかったですそして、京都で買ってきた新米のお供と詳しくは前記事で紹介していますこの小さい二段の中に、、、先日、紹介した京都・千京さんのバジル入りのちりめん山椒と、同じく京都・雲月さんの小松こんぶそして、大好きな宝梅初の新米を「やっぱり美味しいね～」と言いながら、たくさんいただいたのでしたいつもは、夕飯はおかずしか食べないのですが、この時期はご飯モリモリ食べますごちそうさまでした台風が本州に近づきますねせっかくの週末ですが、気をつけて過ごしましょうね
24Oct
- 毎年定番のお気に入りな新米のお供
  おはようございます台風が近づいて来ていますね備えましょうね毎年のこの時期の定番我が家の(私のかな)お気に入りの新米のお供ですちりめん山椒は、いつもは京都のくらまの辻井さんのなのですが、、、今年は京都で初めて見かけたバジル入り２日前に紹介しましたが、お店のHPのリンク追加しておきましたそして、京都の料理人の方にもファンがいるという、京都の雲月さんの「小松こんぶ」そして、和歌山の酒直さんの「宝梅」すっぱすぎず、甘すぎず、ご飯のお供にもおやつにもなる大好きなお味です今週は、新米ウィーク新米を楽しめる献立を考えて、毎食、炊きたてのつや姫の新米を楽しんでいます美味しい新米をいただいていると、日本の食の豊かさを実感します幸せなことですよねまた新米の食卓も紹介させていただきたいと思いますよろしければ、のぞきにきてくださいねご訪問ありがとうございました良い一日を
23Oct
- カッパさんとのランチ
  おはようございますスッキリしないお天気が続きますね涼しくなったのは良いけれど、お洗濯が乾ききらないのが残念～昨日のお出掛けは、、、大好きなあの方、カッパさんにお会いしてきました本当はゆっくりお会いしたかったのですが、私の都合でランチにカッパさんのお仕事のランチタイムに、カッパさんの会社の近くに伺いましたカッパさん、忙しい中、ありがとうございましたカッパさんの会社近くの「PAUL」で、日替わりランチをいただきながら、、、焼き立てパンも短い時間で、あっという間でしたが、カッパさんとのおしゃべりを楽しませていただきましたそして、カッパさんから金沢のお土産をいただきました箔一さんの金箔これからの季節、重宝しそうですカッパさん、ありがとうございます次回は、ゆっくりお会いしましょうね
22Oct
- 京都で、珍しいちりめん山椒を発見！
  おはようございますどんよりな曇り空ですね週末は台風の影響もありそうで心配ですね。法事で帰省していた京都で、珍しいちりめん山椒を見つけましたので、購入してきましたなんと、バジル入り「ちりめん山椒千京(ちひろ)」さん、ハワイに１２年住んでいらしたという京都出身の千京さんが、ハワイにいらしたからこそ感じられた思いをもって、2008年に京都の向日市にちりめん山椒屋を開かれました。お母様から受け継がれたオーソドックスなちりめん山椒はもちろん、ハワイを感じる洋風テイストのバジル入り、にんにく入り、マカデミアナッツ入り、白トリュフオイルの香りのするものまでいろいろお味見もさせていただいて、悩んだ結果、バジル入りを購入させていただきました昨日の夕飯に新米のお供に出しましたが、ダンナさまも美味しいと申しておりましたちょっと写真では、バジルが見にくいですが、細かく刻まれたものが混ざっています素材にもこだわってらっしゃって、ちりめんは九州産、山椒は京都産の朝倉山椒を使ってらっしゃいます化学調味料や保存料も使用されていません洋風テイストのものは、パスタ・サラダ・おつまみにもなりそうで、また買ってこようと思いますスマホからのリンクのやり方が分からないので、後からリンクしておきます昨夜の夕飯は、このちりめん山椒をはじめ、京都で買ってきたご飯のお供で大好きなつや姫の新米を楽しみましたまた紹介させてください今日は、これから大好きなあの方にお会いしに出掛けてきます皆さまも、良い一日を
21Oct
- 京都の銘菓いろいろ
  おはようございます今日は晴れてくるのでしょうかね、今は曇りで、、、お洗濯したいのにな～昨日は、法事が終わって新幹線に飛び乗り帰って来ましたが、法事のお供えを分け分けしていただいたので、京都銘菓がいっぱいあります大好きな阿闍梨餅も、今朝のおめざにダンナさまといただきましたが、まだモチモチしていて美味しかったです日にちが経って硬くなったら、トースターで炙るとまた美味しいでも、もうなくなった小倉山荘のお煎餅もいっぱい中でも一番好きな嵯峨乃焼暫くは、お菓子に困らなさそうです法事は、久しぶりに、いとこ達に会いました。２０年ぶり位？大勢が集まり、とっても賑やかな法事となり仏様達も喜んでらしたに違いない、とさて、日常に戻って、いろいろ頑張りますまた台風が近づいているようなので、心配ですが、元気に一週間過ごしましょうね
20Oct
- 恵比寿人気のダルマットでお食事
  雨の週末でしたねいかがお過ごしでしたか？私は法事で京都でした京都も雨でしたが、涼しすぎでした先週にダンナさまと行った恵比寿のイタリアン「ダルマット」の記録を忘れないうちに残させていただきます西麻布に本店がありますが、恵比寿店に初めて伺わせていただきましたまず、アミューズに出てきたのが、パプリカのスープ・アイス・パイの中にもパプリカという真似したくなる一品でしたそして、前菜は三点盛りで鯛の香味野菜マリネ・空芯菜のガーリックソテー添え、芝エビのムース、サンマの炙りだったのですが、何故だか撮ったはずの写真がありませんつづきまして、ジャンボマッシュルームとフォアグラのパイ包み・赤ワインソース赤ワインソースでマリネした栗が添えられていましたそして、これまた写真がありませんが、洋ナシと北海道産塩トマトの冷製パスタミントとコショウが効いてました洋ナシが、硬いのだったのですが、これが熟れ熟れの甘いものだったら、桃のパスタ風でもっと美味しかったかもでも、トマトの冷製パスタのお味は好みでしたメインは、ランド産の鴨と栃木県産あさの豚のソテー付け合わせは、珍しいバナナピーマン、トランペットかぼちゃ、安納いも、しめじ、ビーツソースは、バルサミコとハチミツのソース(鴨用)も～、鴨が絶品でした最後が、ワタリガニのトマトソースのパスタちょっと唐辛子が効きすぎでピリ辛でしたが、蟹の旨みがたっぷりで美味しかったですデサートは、場所を変えて上のラウンジのようなテーブルでいただきますチーズのブリュレとティラミスをいただきましたお料理も美味しくて、スタッフの方々も詳しく説明してくださって、ホスピタリティもバッチリとっても気持ち良く楽しく食事が出来ましたまた行きたいお店ですごちそうさまでした
19Oct
- ある日のお夕飯
  こんにちはずいぶん、天気予報が変わってスッキリしないお天気が続きそうですねある日のお夕飯です冷蔵庫整理を兼ねて、あり合わせの材料でサラダに、ポタージュに、鶏肉のオーブン焼き漬け込みましたが、要・改良でしたまた次の台風が来ているようですので、心配ですね。みなさま、良い週末を
18Oct
- コストコでいろいろ(^^)
  こんにちは昨日、久しぶりにコストコに行ってきましたいろいろ買ってみました昨日の夕飯はこれで焼き肉お肉、初めて買いましたが、柔らかいお肉でしたサンチュに包んでいただきました今日は、カニ足でお鍋ですコストコ、いろいろあって、やっぱり楽しいですね
17Oct
- イチオシ！新米山形の「つや姫」
  おはようございます昨日、ようやく新米を購入できました先週に、家のお米が尽きておりましたが、冷凍保存していたご飯でつなぎまして、、、こちらの山形のつや姫の新米が出てくるのを心待ちにしておりました待ってて良かったこのお米、デビューして四年目のお米界ではまだ新顔のお米ですデビューの年に買いまして、美味しくて、我が家(ダンナさま)の好みに合ったようで、毎年リピしております他のお米を炊くと、毎食、堅いだの、柔らかいだの、水加減が合ってないだの言われますそれは、炊飯器がもう古いからだと、真剣に買い替えも考えておりましたが、、、つや姫にした途端、何も言われなくなるのですなので、つや姫は夫婦円満の素でもありますようやく新米をゲットでき、いただくのが楽しみですご飯のお供を揃えたいと思います今日は、台風一過で爽やかなお天気ですね伊豆大島の被害には、心が痛みます。お見舞い申し上げます。自然の怖さを思い知る昨今ですね。
16Oct
- 仙台を思い出す、芋煮でお夕飯
  おはようございます風がビュンビュンの関東です雨はそうでもなく、、、お昼頃までは凄そうですね、気を付けましょうね。台風は、東北に向かっているようなので、お気をつけ下さいね。大きな被害がありませんように。昨夜のお夕飯です里芋が残っていたので、先日の懐石料理のお稽古で習った、仙台出身の先生のご主人版の芋煮を作りました里芋好きなダンナさまには好評でした仙台にいたときは、河原にバーベキューに行くと、ほとんどの方が芋煮会で、見慣れない私にとっては、おもしろい光景でしたソウルフード的な存在ですね宮城は豚肉で、山形は牛肉だったとそんなことを懐かしみながらの夕飯となりました晴れてきましたが、まだまだ強風みなさま、お気をつけ下さいね
14Oct
- ふわふわシュウマイを目指して♪
  こんにちは３連休、結局、どこにも出掛けず、、、のようです。。。明日から台風のようですねかなり大型のようなので備えましょうねさてさて、９・１０月の自宅レッスン「ヌーベル・シノワでおもてなし」も終盤に豆乳坦々麺に続き、人気なのがホタテしゅうまいフワフワな仕上がりを目指しております召し上がった皆さまから、「わ～、ふわふわ～」という声が聞こえたら、ホッといたします試作では、カニで作ったりもしましたが、やっぱり、ホタテの美味しさにはかなわず、、、ホタテで決定レンジで蒸すのも試してみましたが、やっぱり蒸し器で蒸すのが一番ふっくらして美味しい秋のレッスンももう少しで終わり、、、今はクリスマスの最終の詰めの最中です一年の最後を華やかにしめくくっていただけますようにクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
13Oct
- 夜のお神輿は神秘的！
  おはようございます三連休、いかがお過ごしでしょうか？せっかくの良いお天気ですが、お出かけプランなく過ごしています昨日は、この辺りの氏神さまのお祭りで、お神輿に神様の魂を移す神事？なのかな～。勝手にそう思っているのですが、それを拝見に行きました。夜、真っ暗の中で行われた御霊移しは神秘的でした。今日は、このお神輿が練り歩くのかな。関東は、秋に地域地域でお神輿が出るお祭りがあって、かっこいいですよね～さて、あと2日、楽しい休日をお過ごし下さいね💕
10Oct
- 今月の懐石料理のお稽古
  こんにちは今日は明日の自宅レッスンに向け、お掃除に励んでおります今月も早々と懐石料理のお稽古に行って来ましたあのおニューの靴で靴擦れした日です～まだヒリヒリ今月は、秋の味覚満載な献立でした秋刀魚の梅干し煮芝海老の湯葉巻き上げ柿とくるみの白和えさつまいもごはん芋煮(先生の、ご主人が仙台のご出身で、ご主人の作り方を男の料理版として教えてくださいました)美味しかったのですが、芋類が満載でしたので、お腹がかなりいっぱいになりましたまた復習しなきゃです今日は、関西など夏日らしいですねでも週末からは、ガラリと気候が変わり涼しくなるようですねホントに体調管理が難しいですね元気に過ごせるように気を付けましょうね
09Oct
- 伊勢えびのお味噌汁とソテーのレシピ♪
  こんにちは今日も暑くなりそうですね、、、台風もまだ北上中のようなので、お気をを付けくださいね台風のせいでしょうが、風がビュンビュン伊勢えび日記の最後です御宿伊勢エビまつりで購入してきた伊勢エビお味噌汁とソテーのにした時のレシピを簡単に備忘録として残させてください伊勢えびは、小さめのもの２匹を二人でいただきましたが、充分でした＜伊勢えびのお味噌汁＞お鍋に昆布（５×１０センチ）と水（適量）を入れて３０分おいてから、半分に割った伊勢えびの頭を入れて火にかける。沸騰したら、中火にしてあくをとりながら、１５分から２０分くらい煮て、お味噌（適量）を入れて味を整えネギを散らす。（にんじんは適当なタイミングで鍋に入れる。豆腐は、味噌を入れてから加えて温まればOK）※伊勢えびは新鮮で臭みもなさそうだったので、何の下処理もしていません。＜伊勢えびのソテー＞半割りした伊勢えびの身にお酒少々をふりかけ、１０分程おき、塩こしょうする。フライパンを温め、バターを入れ、伊勢えびの身の方を下にして入れ、中火で焼いて軽く焦げ目がついたら、裏返し、酒と水を同量混ぜたものを適量加え、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。（蒸し時間は大きさにより加減する）お好みでレモンや醤油をかけて食べる。という簡単レシピですが、伊勢えびを調理する機会があまりないかとは思いますが、手に入った時の参考にしていただければと思いますちなみに、伊勢えびの解体は、まず、頭と胴の間に包丁を入れてから、手で持ってねじって頭と胴を切り離す。身はお腹側に包丁をいれて、半分に切る。頭も裏側から包丁を入れて半分に切る。ちょっと固いので気をつけてくださいねシンプル調理でしたが、とっても美味しかったのでしたまた伊勢えびをどこかでお手頃に買いたいな、と伊勢えび日記にお付き合いありがとうございましたさて、今日も一日、元気に頑張りましょうねクリックしていただけると嬉しいですにほんブログ村
08Oct
- 伊勢エビでお夕飯
  こんにちは気持ちの良いお天気の関東ですお掃除・お洗濯に励む一日になりそうです台風が近づいている九州のみなさま、お気をつけてお過ごしくださいねさて、昨日、アップしました「御宿伊勢エビまつり」の日の夕飯です長時間、並んでゲットした伊勢エビ二尾カットして、、、身は、シンプルにソテー帰りに寄った道の駅で買った原木シイタケのソテーと共に小ぶりではありましたが、甘くて美味しくて満足でした頭は、お味噌汁にエビの美味しい出汁が出ていて成功でしたまた覚え書きとして、レシピを残したいと思います後は、鶏の油淋鶏もどき美味しく、楽しくいただいたのでしためちゃくちゃ並んだので、ビックリされていると思いますが、ホントにそんなに時間がかかるとは思っていなかったのですよね～少々、値は違いますが量り売りを買って帰っても良かったかもと、途中で思いましたが、その時にはもう散々並んだ後で、今さらやめれなかったのですよね～これもまた、良い思い出かと途中で、ダンナさまと交代でブラブラ会場を回ったり、海辺を覗きに行ったり、ランチを食べたりしたり、つまらないことをおしゃべりしながらだったので、楽しくもありました他のものだったら、きっと並んでません～とりあえず、夕飯もそんな話しをしながら楽しめたので、良しとします～伊勢エビ日記、レシピへと続きます
07Oct
- 2013年房総御宿伊勢エビまつり
  こんにちは今日は夏ですね～懐石料理の、お稽古があったのですが、洋服を間違って、暑くてたまらなかったです～おまけに、新しい靴を履いたら痛くて痛くて、速攻で水膨れ～足に難がある私、、、サンダルだけで一年を過ごしたい位なので、困った季節がやってきましたさてさて、昨日のお話です昨日は、房総の御宿で「伊勢エビまつり」が開催されていたので、行ってきましたエビ好きの私、張り切って、朝の七時に出発して、九時ごろに会場付近に着きましたが、駐車場待ちの渋滞そして、車を停めて会場に着いた時には、伊勢エビとサザエのお得なセット販売は、既に売り切れ量り売りのみとなっていました量り売りも、市場価格よりもお安かったと思うのですが、、、一尾2500円前後だったと。。。でも、せっかく来たのだから、それじゃなく、一尾千円で一人二尾までのつかみ取りってのをやろうって、並んだのです。で、延々と並ぶこと三時間半その頃には、一人一尾に制限されていたので、二尾だけゲット～すごい行列でしたが、そんなに時間がかかるとは予想してなかったのですよね～途中で諦めるのも、かなり並んだから諦めるのももったいないから、並び続けました並んでいる途中に、伊勢エビ入りのお味噌汁の無料配布も、すごい行列でしたが、ダンナさまが、ゲットしてきてくれました美味しかった～エビはちょっとだけでしたが、エビの出汁が最高でしたそして、ダンナさまとクタクタになり帰って来て、エビを解体し、夕飯にしたのでした夕飯の模様は、また改めて紹介させてください初めて行った、伊勢エビまつりでしたが、気がすみました～たぶん、来年はもう行かないな～、、、並んでいた周りの方々もそうつぶやいていました整理券配布とかしないので、行列の後ろの方の大勢の方にはお味噌汁は行き渡らなかったり、つかみ取りも一人一尾に変更してギリギリだったようで、、、時間もかかりすぎるしね～セット販売は、整理券配布されていたようですが、早い方は朝５時から並んだとか2013年の御宿伊勢エビまつりレポでした
06Oct
- お家でフォアグラロッシーニ
  こんにちは曇り空ですねただいま、長蛇の列に並び中昨日の夕飯をアップしながら、時間を潰したいと思います昨夜は、またまた冷凍庫のフォアグラを焼いて、ステーキにのせたロッシーニ・スタイルにフォアグラをのせるので、くどくならないように、あえて赤身のステーキ肉アメリカ産が良かったけど、なかったのでオーストラリア産のサーロインでした。フォアグラは小さめのにしましたが、もっと大きいのでも良かったかな美味しかったワインと共に楽しめたのでしたフォアグラも、後一回分となりましたまた買いたいと思います