おはようございます
今朝は雨模様からスタートの関東です
午後には回復するというので、
いろんなことは午後にまわして、
午前はちょうどよい機会なのでPCに向かいまして、
９・１０月に自宅で開催させていただいていた
「ヌーベルシノワでおもてなし」の
振り返りをさせていただきたいと思います
よろしければお付き合いくださいませ
テーブルは
チャイニーズカラーの赤をメインカラーに、
マスタードイエローをアクセントカラーにして、
ナプキン・蒸籠につけたタッセル・箸留めにあしらいました
中華を感じる、蒸籠や蓋付き茶器やレンゲなどと、
モダン・チャイニーズなテーブルにしたかったので、
モダンな小物を組み合わせました
テーマの「ヌーベルシノワ」の意味は、
洋風の食器に一人分ずつの料理をフランス料理のように盛り付け
コース料理のように供することなので、
ロイヤルコペンハーゲンの器でヌーベルシノワを演出してみました
お料理は、
私のレッスンでは初めての中華ということもあり、
またお料理初心者さんにも
中華のおもてなしを楽しんでいただきたいということで、
基本中の基本の献立にしてみました
食前酒はライチ＆ジンジャー
ほんのりライチが香る中華テイストに
前菜プレートはこんな感じで
エビトースト・・・揚げない簡単バージョン大好きな“ハトシ”をもどきで
冬瓜にみたてた大根のスープ煮・・・香港などでよく食べた冬瓜のスープを
簡単に大根で煮物風にして箸休め的な存在に。
うずらの味玉をトッピングして
人参のちょうちょを飛ばしました
中華風冷豆腐・・・なんてことない一品ですが、
中華ドレッシングとしても万能なタレを
ご紹介しました
ほたてシュウマイ・・・意外と作ったことがない方が多かったです。
フワフワに仕上げるコツと、
私のやりやすいと思っている包み方をご紹介しましたが、
初めての方も２つめとからは綺麗に包めてました
前菜プレートはこんな感じでした
ちなみに、
どこの鶏ガラスープを使おうかと考えまして、、、
今回はあっさりしたかったので、
あえてウェイパーは使わず、、、
最終的には、すぐに復習していただけるように、
どの家にもわりとありそうな味の素さんのに
決定したのですが、、、
こんな機会だからと、どこのスーパーでも売っていそうな
この３種を比べてみました
いつもはなんとなく気分で使っていたこの３種類、
比べてみると、かなりの違いがありました
私の個人的な感想では、
この中では、S＆Bさんの李錦記が好みでした
ちゃんとしたお店にいけば、もっといろいろあるのでしょうが、
これからは、コレだな～と思っています
豆乳坦々麺編・杏仁豆腐編に続きます
よろしければ、また覗きに来てくださいね
今日もご訪問ありがとうございました
晴れてきました
行動開始で～す
みなさまも良い一日を
クリックしていただけると嬉しいです
にほんブログ村
