フランジパニの旅・おうちごはん・京都散歩 -66ページ目

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04Jul
- 京都・賀茂のお野菜でおばんざい風夕飯♪
  おはようございます今日から梅雨空が戻ってきますね昨日、お出掛け前に京都のダンナさまのお母さんから京野菜、それも賀茂のお野菜が届きました夕飯は、賀茂のお野菜をふんだんにおばんざい、いろいろで賀茂茄子田楽揚げすぎたのか、少々クタッとしてます田楽みそも一緒に送ってくださったので、楽チンでしたトロッと美味しかった～万願寺唐辛子は、焼いて鰹節とお醤油で和えるだけ賀茂のトマトは、甘～い紫玉ねぎを刻んだものをイタリアンドレッシングでマリネしておいて、カットしたトマトにかけましたインゲンは、インゲン苦手なダンナさまのために少し柔らかめに茹でて、胡麻和えにこれなら大丈夫ってキュウリは、塩と胡麻油をかけてモミモミするだけ。最後に胡麻をトッピングシンプルだけど美味しいキュウリは、新鮮でたっぷり水分を含んでいるので、お塩の効果でどんどん水が出てきました賀茂茄子も、水分だっぷりだったのでしょうね～、油の中でジュワジュワ音を立てて、すごかった～新鮮な証拠でしょうか美味しくいただきましたごちそうさまでした良い素材は、シンプル調理が一番ですね昨日の楽しかったお出掛けも、また紹介させてください
03Jul
- モルディブ旅行記12 ３つのBARで楽しいBARライフ♪
  モルディブ旅行記の続きです滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」には、３つのBARがあり、オールインクルーシブには、11:00～23:00までのお酒とソフトドリンクが含まれているので、昼に夕に夜にとBARライフを楽しめましたといっても、私は３日目位で昼のアルコールは体が受け付けなくなりましたが一つは、一番のお気に入りだった、海の上に建つこちらのVIU BAR赤いソファ席がお気に入りでしたが、陽射しのなくなった夜には、この海に突き出すネットの上にクッションを置きゴロゴロしながらお酒を楽しむ事も二つ目は、プールのBARこちらは、私は一度だけしか利用できませんでしたが、プールの中でいただくビールは美味しかった三つ目は、ロビーの横にある入り江を見渡せるBARダンナさまがダイビング初日のときは、この目の前で潜って、大海原に出発していくのを眺めながら、アイスティーをいただきました帰って来るまで小一時間ほど、ここにいたかったのですが、ここは、この時期、風が入ってこない向きなようで暑過ぎて、ギブちなみに、外観は下の上の写真ですが、まだオープン前。下の二つの写真は、フロントの外観と中。ちょっとエキゾチックなロビーでした。三つのBARがあることで、楽しいBARライフも楽しめましたセンターラ・ラス・フシは、レストランも四つあるので、飽きずに過ごすことが出来て良かったと思っています
02Jul
- シャキシャキコーンと中華風お夕飯
  こんにちは今日は久しぶりの夏日のようですねお洗濯が良く乾きそう～さて、昨夜はちょっと中華風なお夕飯テレビで観た、鶏胸肉を使ったレンジでチンするだけの簡単料理、作ってみました。インゲンがあまり好きでないダンナさまには不評だったようですが、美味しかったですよメインをレンジで作れると、コンロがゴチャゴチャしないので良いですよね～コーンのクリーム缶で中華風スープを作っておいて、、、エビと玉ねぎのシンプル炒飯を作り～、、、昨日は、生のとうもろこしも買って来たので、チンして身を外し、スープにも、炒飯にも加えました途中で、スープを炒飯にかけて、スープかけ炒飯に甘くてシャキシャキで美味しい、旬を迎えたトウモロコシ、今度はトウモロコシご飯にしよ～ではでは、良い一日を
01Jul
- モルディブ旅行記11 タイ料理レストラン
  モルディブ旅行記の続きですもう少しお付き合い下さいモルディブで滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」には四つのレストランがありますが、そのうちの一つがタイ料理レストランここのホテルのオーナーがタイの方らしく、タイ料理は美味しかったです夜のオールインクルーシブのセットメニューは、前菜一品・メイン一品・デザートが、それぞれ数種の中から選べますどれも美味しかった～辛いものもあり、ちょっと汗かきましたがランチのセットメニューは、選択ではなく決まっていましたが、これも美味しかったです前菜とスープとメインはエビ炒飯。デザートはマンゴーアイス美味しかったので、最後の夜もコチラででも、その日はオールインクルーシブに含まれないビュッフェ形式のディナーしかない日で、せっかくなのでそれにしました。前菜は、オーダーすると目の前で作ってくれるスタイルで、ヤムンセンなど作っていただきました。メインも、ズラ～ッと並んでいて種類豊富グリーンカレーがない事をダンナさまは残念がっていましたが、レッドカレーはありました。せっかくなので、外のテーブルでいただきましたが、夜は風が気持ち良く、暑くなく過ごせました。幻想的なプール前にレストランがあります。向かって左がイタリアン、右がタイ料理です。全てレストランを楽しみましたもう少し、モルディブ旅行記が続きます
30Jun
- 万能な１・５番出汁♪♪
  おはようございます５月から二ヶ月開催してきました「和モダンな初夏のおもてなし」レッスンも今日で一区切りですとはいえ、７月にも日程が合わなかった方のレッスンがちょこちょこあります暑い中、恐縮ですが、楽しみにお待ちしております今回の初夏の和食レッスンでは、家庭で万能な１・５番出汁の引き方をご紹介しています本来、一番出汁はお吸い物や茶碗蒸しに、二番出汁はお味噌汁や煮物にと使い分けするものですが、、、(私の習っている懐石料理や、料亭ではお吸い物にも煮物にも一番出汁を使いますが。)この１・５一番だしは、一番だしと二番だしの良いところを持った万能なお出汁で、家庭のお吸い物やお味噌汁にも煮物にも使える便利なお出汁です。昆布とカツオの風味がしっかりしているので、このまま少しのお塩で美味しいお出汁になります。今回は、このお出汁でお吸い物を召し上がっていただいています手作り胡麻豆腐を腕種に調味する前の、引き立てのお出汁も味見していただいてますが、皆さまの反応が以前に一番出汁を味見していただいた時と全く違います。現代はこちらの方が良いのですよね～、きっと。出汁の引き方も簡単と言っても、なかなか出汁を引くことが少ないとは思いますが、ここぞという時には、是非、グルタミン酸とイノシン酸の詰まったお出汁を引いていただきたいなと思います今回の和食レッスンでは、恐縮すぎるお褒めの言葉も沢山いただきまして、長年、懐石料理のお稽古に通って来て良かったな～と思いました。お免状もいただいていますが、恥じないように、これからも精進していきたいなと決意を新たにいたしましたレッスンに来てくださった皆さま、ありがとうございました７月にお越しくださる方々にも楽しんでいただけますように次回の「おもてなしレッスン Accueil(アクイーユ)」のレッスンは、９・10月に「大人ハロウィン・パーティ」がテーマの洋食の予定ですまたまた試作に励みますもう明日から７月ですね、早いっ
29Jun
- 京都のお土産
  モルディブから帰って一週間後、北海道へ、北海道から帰った次の日から、私一人で京都に帰省してきました大忙しな六月ですうちの両親の様子も見れて、ダンナさまのご両親にもお会い出来て、金曜日に安心して戻って来ました。京都駅で、いろいろ買って来ました最近の京都駅構内のお土産屋さんは、たいていの物が売られているので充分ですいつも同じようなものしか買ってきませんが、季節物もちょこっと加えましたお漬物は、季節の水ナスとカボチャ。カボチャは美味しかったけど、水ナスの漬かりが浅くて残念京かまぼこの茨木屋さんのクリームチーズの入ったかまぼこ。これは、いつも買うものそして、この時期は鮎です、鮎夏は、これ食べんと～中に求肥が入っていて、鮎の形今回は、大極殿さんのですが、他の和菓子屋さんも出してます。私の扱いが荒くて、ちょっとちぎれましたそして、すっかり有名になりましたが、阿闍梨餅子供の頃から大好きですもっちもちですが、日にちが経って硬くなったら、トースターで炙ると外側カリッとなって美味しくいただけますお留守してくれたダンナさまにも京都を味わっていただきました定番ばかりですが
28Jun
- 今月の技魯技魯@神楽坂
  おはようございます生憎の雨模様の週末ですね。梅雨空は、七月が本番だとか、、、。でも、美味しい農作物が出来るには雨も必要ですものねお家で出来る事を片付けていきたいですねさて、毎月お伺いしている神楽坂のくずし割烹の「技魯技魯」さんへ、今月も行ってきました。今晩のアド街でチラッと紹介されるようですよ毎月変わる、折敷兼お品書きの絵柄は、見てすぐに分かりましたパリの技魯技魯の風景です。先付が、魚素麺木の芽の香りの利休箸でいただきましたが、お出汁が美味しかったです。夏の京野菜の前菜盛り万願寺唐辛子の肉詰め、山科茄子の焼き茄子、冬瓜煮、胡瓜と黒諸味味噌、ズッキーニのオランダ煮、雲丹南京ミントの香りトマトのすり流し向付鱧白焼き刻み割醤油香ばしく焼いてある鱧が美味しい車海老天麩羅の巻き寿司と甘長唐辛子の天麩羅薄焼き卵でエビ天とレタスを巻いてあり、エビ好きな私には嬉しい一品でした。紫陽花のお椀の中には、鮎素麺焼き鮎が一尾、また麺？と思いましたが、こちらは鰹のお出汁が美味しくて満足でした。鱸の幽庵焼きの夏野菜サラダ仕立てトリュフチーズ幽庵焼きも美味しかったけど、このトリュフ香るチーズが気に入りました～！フランスのものだそう。欲しいな～賀茂茄子田楽は、笹の葉に包まれて開けるとニラソース、牛そぼろ、白と赤の田楽味噌がのっていました。美味しかったです。鱧皮をカリカリにしたお茶漬けデザートが、ほうじ茶と抹茶のチョコバナナ、紫蘇のシャーベット以上が、六月のお料理でしたが、どれも美味しかったですまた来月を楽しみにでは、みなさま、良い週末を
27Jun
- モルディブ旅行記10 イタリアン・レストラン
  モルディブ旅行記、続いております滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」には、４つのレストランがあり、イタリアンレストランもこちらも素敵な造りですプールと海を見渡せるロケーション風が通ると気持ち良い着いて２日目位までは、ランチでもスパークリング・ワインをいただいていましたオールインクルーシブの醍醐味ですが、三日目位から昼間はお酒を飲まなくなりました歳ですねこのイタリアンは、もっぱらランチで利用していて、ディナーには一度も行かなかったかな。ランチはセットメニューで、サラダとガーリックトーストに、メインはパスタ・ピザ・サンドイッチから選び、デザートにはアイスクリームがついてきます充分な内容パスタもピザもサンドイッチも３～４種類から選べますが、一番気に入ったのが、このエビのトマトクリームパスタと、ビーフバーガーこの組み合わせ、二回いただきましたスタッフも気さくで、頼んでないのにビールのおかわりを持ってきてくれたり滞在中のランチを楽しみましたごちそうさまでしたモルディブでは、リゾートに何カ所かレストランがあることと、ある程度、美味しいことが必須です続きます
26Jun
- モルディブ旅行記⑨ アラビア料理でディナー
  モルディブ旅行記の続きです滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」には、４つのレストランがあり、そのうちの一つがアラビア料理と珍しかったので、行ってみました夜だけしかオープンしていないのですが、雰囲気が素敵でしたお料理は、前菜４種とレンズ豆のスープ、メインはお肉とお魚を一つずつにしました。そして、デザートはお米をミルクで煮たもの？でした珍しいアラビア料理を楽しみましたモルディブでは、レストランが何種類かあった方が楽しいと思うので、このリゾートで良かったな～と思っていますまだもう少し旅行記が続きます
24Jun
- モルディブ旅行記⑧ プール@センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ
  モルディブ旅行記が終わらぬうちに、北海道にも旅してきたので、旅行記が溜まって来ましたが、モルディブを進めたいと思います滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」のプールです小舟の形のデイベッドが可愛いですよねソファタイプの素敵なのもありましたが、パラソルがないので断念しました朝ごはんの後、お部屋に戻る途中、涼しい内にここに座ってプール越しの海を見つめるのが日課でしたこのプールには、いろいろあって一日だけしか入りませんでしたが、背の立つ深さだったので安心して遊べましたいろいろあっての一つは、私の靴ずれというか、ビーチサンダルずれです指のところがズルリンとそれも着いた次の日になので、乾くまで痛くて海もプールも入れなかったというメインプール向けの恥ずかしくない水着も買ったというのにね～でも、楽しかったですこちらのBARでも、水に浸かりながらをいただきましたこのプール、夜がまた素敵この前にレストランがあるので、この景色を眺めながらの夕飯でしたもっとプールで遊びたかったな～と
23Jun
- 嵐の五本の木
  モルディブ旅行記の途中ですが、、、今週末は北海道に行って来ました旅行三昧な今月ですこちらは、富良野で見付けた、嵐のJALのCMで使われた「嵐の五本の木」晴れたり曇ったりでしたが、爽やかなお天気でした～また旅行記にて
22Jun
- モルディブ旅行記⑦ お気に入りだったBAR
  モルディブで滞在したセンターラ・ラス・フシリゾート＆スパには、３つのBARがありましたオールインクルーシブプランなので、11:00～23:00まではビール・ワイン・カクテルなど飲み放題中でも、この海の上に建つBARがお気に入りでした海に面したソファシートでゴロゴロしたり、、、ソファシートの前の海の上に張られたネットでも、ゴロゴロホントに海の上って感じですスリル満点カウンター席も、風を感じて気持ち良いランチもディナーもBARタイムも自由に飲める～と楽しみにしてましたが、２日目辺りで、もう体が受け付けなくなり、ジュースなどいただいてましたでも、海を眺めながら、心地よい風を感じて過ごす時間を楽しみましたモルディブでの一番の思い出かしら楽しいBARライフでした
21Jun
- モルディブ旅行記⑥ TEXMEXディナー
  昨日の記事のいつも朝ご飯を食べていたビュッフェスタイルのレストラン夕飯は、曜日によってテーマがあります火曜日のシーフードと水曜日のTEXMEXに行ってみました。シーフードは、エビ・カニいっぱいかな～と楽しみに行きましたが、魚って感じで少々ガッカリでも、TEXMEXは、かなり満足しました色合いが悪いですが、肉！肉！肉！って感じですちゃんと奥に野菜もありますよん美味しかったですデザートも種類豊富です２日連続で夕飯は、ここにしましたが、こんな島国で、こんな沢山の種類のお料理、スゴイな～と思いました。ダンナさまは、ファフィータがなくて残念がっていましたが、充分だと思いますごちそうさまでした
- 今月の懐石料理のお稽古
  おはようございますお天気がイマイチな週末になりそうですね。昨日は、月に一度の懐石料理のお稽古でした銀ダラの味噌漬け、キャベツと豚の博多蒸し、オクラのゼリー寄せ、生姜のきんぴら、ふくさ味噌汁など、どれも美味しかったな～昨日は、この後、ダンナさまと待ち合わせをして夕飯を食べて帰ったので、一日中お出掛けとなり、帰ってバタンキューでしたお天気は優れませんが、楽しみな計画がみなさまも良い週末を
20Jun
- モルディブ旅行記⑤ 朝食@センターラ・ラス・フシ
  モルディブで滞在した「センターラ・ラス・フシリゾート＆スパ」には、４つのレストランと３つのBARがありました。朝ご飯は、こちらのビュッフェスタイルのレストラン「オーシャンズ」でいただきます。南国らしいレストランレストランの中も素敵床は白砂です。これ、ちょっと苦手なのですけどねどのレストランも全て白砂でした。朝食は、毎朝ほぼ似た内容ですが、少しずつ違うものも毎朝、だいたい同じものをいただきましたサラダとパンとフルーツとヨーグルト種類も豊富なので良かったと思いますでも、毎朝、なんせあまりお腹が空かなくて、ヘルシーサラダ朝食をいただいておりました夜は毎日テーマがあるビュッフェになります。また、その様子も
19Jun
- モルディブ旅行記④ 水上コテージ
  モルディブの「センターラ・ラス・フシ・リゾート＆スパ」では、水上コテージに泊まりました初めてのモルディブ、初めての水上コテージですお部屋のデッキは小さめですが、充分このチェアに寝転がって、海を眺めるのが日課でしたデッキには、海に繋がる階段がここから、海に直接出て、シュノーケルもしましたよ～お部屋が狭いかなーと思っていましたが、着いてみたら、充分でしたちょっと揺れたりするので、、、風やダンナさまが歩くとね、、、ドキッとしますが慣れましたレストランなどから、桟橋を渡ってお部屋までは７～８分歩かなければならないのですが、それがなければ本当に運動量がなかったと思うので、良かったのかな朝・昼・夜と最低は三往復でもでも、楽しい水上コテージライフでした
- 初夏にぴったり！しょうがご飯！！
  おはようございます相変わらず、モルディブ時差が抜けず、本当に朝が辛いっのであります。昨日は、自宅で初夏の和食のおもてなしレッスンでした初めてお越しいただいた方々でしたが、とっても楽しく一緒に調理し、楽しくお話しも毎回そうなのですが、またまた綺麗なうえ、しっかりなさっている方々で、こんな方達が会社を支えてくださっていると思うと嬉しくなる私でしたふと思うと、私、もう退社して４年が経つのですよね～、、、早い過酷な勤務の中、大切なお休みの時間をさいてレッスンに参加してくださっている方々には本当に感謝ですレッスンで紹介している、しょうがご飯メインで紹介している鰯料理との相性もバッチリこちらも何度も何度も試作しました味を濃くすると生姜の風味が感じられなくなり、薄いとボヤけるし～、、、そして、今の調合に落ち着きました。淡目の味なので、どうかな～と思っていましたが、好評のようで安心していますほぼ毎日、電話で話している京都の母も食べてみたいな～と言うので、作ってあげたいなと思いますレッスンも終盤となってきました参加してくださった方々も、いろいろ作ってくださっているようで嬉しい限りですさて、今日だけゆっくり出来ますが、眠くて眠くてたまらないでも、やることいっぱいで頑張ろうっとみなさまも良い一日を
18Jun
- 2014 モルディブ旅行記③ お天気と夕日
  今回、一番心配だったのはお天気でした。気候は、五月から雨季なのですが、今回の滞在中、雨は毎日は降らなかったです。お天気も日によっていろいろ。朝は曇が多くて、昼頃から雲が晴れたり、また曇ったり、、、という感じの日や、朝からずっと晴れていて、といっても多少雲はありますが、湿気も少ない日も。。。風は、毎日のようにビュンビュン特に風が強い環礁のようです。ある日の朝の景色。朝は風もあり、そんなに暑くないですが、徐々に暑くなり、風がない場所だと汗ダラダラ夕方からは、また蒸し暑さもマシになって、風が気持ち良くなります。この島は、特に風が強い島のようで、お気に入りのBARでは、風に助けられたというか、風が気持ち良かったです。私、暑がりなもので滞在中、一回だけ突然のスコールが風がビュンビュン吹いて、遠くの島が急に見えなくなったと思ったら、あっという間に大粒の雨この雨が降る前、イルカさんがジャンプ！ジャンプ！！だったのです雨と関係あるのかなイルカさんは、毎日は見れなかったのですが、大群で移動する背中を見つけた時は興奮しましたダンナさまはダイビングでいなかったので、一人でイルカさんのジャンプを楽しみましたこんな、六月の気候でしたが、乾季だともっと爽やかなのかしらでも、雨季にリゾートに行くなんて～と思っていましたが、そんなに悪くはなかったです夕日は、お部屋のデッキから見れました。一日は見れなかったかな～。見れたといっても、すっきり雲がないという日はなかったですが、充分でした日が沈むのは見れなくても、こんなピンクに染まる空を眺めることも全てが素敵なのでした続く
- 今日はレッスン！
  おはようございます雨が降り出してきましたねこれから自宅での、おもてなしレッスンです。雨の中、恐縮です。準備万端でお待ちしております今回から、箸置きをここに置くことにしてみました。モルディブ旅行をはさんだので、ちょっと久しぶりなレッスンです。ちょっと緊張段取り良く進めるかな～、、、頑張ります良い一日を
17Jun
- モルディブ旅行記② センターラ・ラス・フシ・リゾート＆スパ
  今回、モルディブで滞在したのは「センターラ・ラス・フシ・リゾート＆スパ」マーレ(空港のある島)から、高速船で約20分で到着します。到着は、22:30ごろだったので、景色は次の日のお楽しみでした次の日、探検これが船着場一島ワンリゾートなので、島にはホテルの施設の他は何もありません。歩いて一周出来る程の島です。南国らしい景色です海の向こうに水上コテージ初めての水上コテージ、楽しみました続く