万能な１・５番出汁♪♪

おはようございます

５月から二ヶ月開催してきました「和モダンな初夏のおもてなし」レッスンも今日で一区切りです

とはいえ、７月にも日程が合わなかった方のレッスンがちょこちょこあります

暑い中、恐縮ですが、楽しみにお待ちしております

今回の初夏の和食レッスンでは、家庭で万能な１・５番出汁の引き方をご紹介しています

本来、一番出汁はお吸い物や茶碗蒸しに、二番出汁はお味噌汁や煮物にと使い分けするものですが、、、(私の習っている懐石料理や、料亭ではお吸い物にも煮物にも一番出汁を使いますが。)

この１・５一番だしは、一番だしと二番だしの良いところを持った万能なお出汁で、家庭のお吸い物やお味噌汁にも煮物にも使える便利なお出汁です。

昆布とカツオの風味がしっかりしているので、このまま少しのお塩で美味しいお出汁になります。

今回は、このお出汁でお吸い物を召し上がっていただいています

手作り胡麻豆腐を腕種に

調味する前の、引き立てのお出汁も味見していただいてますが、皆さまの反応が以前に一番出汁を味見していただいた時と全く違います。

現代はこちらの方が良いのですよね～、きっと。

出汁の引き方も簡単

と言っても、なかなか出汁を引くことが少ないとは思いますが、ここぞという時には、是非、グルタミン酸とイノシン酸の詰まったお出汁を引いていただきたいなと思います

今回の和食レッスンでは、恐縮すぎるお褒めの言葉も沢山いただきまして、長年、懐石料理のお稽古に通って来て良かったな～と思いました。

お免状もいただいていますが、恥じないように、これからも精進していきたいなと決意を新たにいたしました

レッスンに来てくださった皆さま、ありがとうございました

７月にお越しくださる方々にも楽しんでいただけますように

次回の「おもてなしレッスン Accueil(アクイーユ)」のレッスンは、９・10月に「大人ハロウィン・パーティ」がテーマの洋食の予定です

またまた試作に励みます

もう明日から７月ですね、早いっ