松本真理子＠Mariフラメンコ教室です
。
いつもアクセスをありがとうございます
。
大好評の料理レシピをアップします
。
ダンサーは体が資本
。
毎日食べるもので体がつくられますから
なるべく自炊しましょうね
。
今日ご紹介するのはチキンステーキ バルサミコソースです
。
フラメンコを踊るには肉料理を食べないと
踊れません
！！！！
肉料理は牛肉、豚肉、鶏肉と
バランスよく食べるようにしています。
鶏肉は安いんですが
ソースをきちんとつくると
ちょっと高級な味付けにすることが出来ます
。
チキンステーキ バルサミコソース
材料（2人前）
鶏むね肉 2枚
バルサミコ酢 適量
甘口シャリー酒（ペドロヒメネス） 適量
バター 適量
塩・こしょう
つけあわせの野菜
人参 小1本
えりんぎ 2本
私が使うバルサミコ酢と甘口シャリー酒（ペドロヒメネス）
つくり方
１，鶏肉は脂身と筋をとります。
肉厚なところは切れ目をいれます。
焼く直前に塩をふります。
２，フライパンにオリーブオイルをそそぎ皮から焼きます。
強～強中火で約5分くらい焼き
弱火で約３～５分くらい焼き
ひっくり返します。
余分な脂は、ふき取ります。
３，強中火で約5分くらい焼き
付け合わせの野菜をいれます。
（一緒に蒸し焼きすることで手間が省けます。
でもソースはきちんとつくります）
蓋をして弱～中火で約３、４分蒸し焼きにします。
４，別のフライパンに
甘口シャリー酒（ペドロヒメネス）を注いで
強火でアルコールをとばします。
弱火にしてバルサミコとバターをいれて
鶏肉がはいったフライパンに野菜の水分がでているので
その水分をこのフライパンにうつして
煮込みます。
濃厚絶品ソースが出来ます！
５，鶏肉は、野菜の水分をとって
塩コショウをして
かりっと仕上げます
。
お皿に盛れば
出来上がり
！！！
このバルサミコソースは
濃厚でとっても美味しいんです
。
味にうるさい旦那も
大絶賛して
大喜びの肉料理です。
私がよくつくるバルサミコソースは
このペドロヒメネスの甘口シャリー酒を使います。
12年の熟成を経てリリースされるこのシェリー酒は
ロンドンのインターナショナルワインチャレンジにて金賞を受賞し
品質がとても高く
アイスにかけても絶品なお酒です
。
今回使うバルサミコは、ペドロヒメネスのもので
昨年スペインで買ったんですが
日本では売っていないようです
。
ネットで探しましたが見つかりませんでした
。
↑こういう熟成バルサミコは
とっても美味しいんです
。
↑安いバルサミコもあります。
用途にあわせて、自宅には数種類のバルサミコ酢があります。
日本には売っていない白バルサミコ酢（一番右）も持っています。
こういう調味料で
料理の味が変わるので
研究しながら創作料理をつくっています。
また別のバルサミコ酢を使った料理をご紹介しますね。
松本真理子のセビジャーナスconマントン
スペイン へレス・フェスティバル・オフで松本真理子リサイタルコンサート ２０１９
健康志向で楽しみたい人から、趣味でも志高く探求する人、
プロを目指す人まで、質の高いレッスンを望む人達が
全国から集まるフラメンコ教室（大阪）です♪
