こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
デコ食パンを作っている時に・・
とってもよく出てくる成型のひとつに
生地を棒状（ひも状）に長くのばす
というのがあります。
両手でころころと生地を転がすようにして伸ばすのですが・・
これが慣れていないと、
なかなか長くならない。
長くなったと思ったら、手を離すと縮んじゃう
そんなトラブルが起こることありますよね
上手に伸ばすと
のばした長さをキープ出来て、
なおかつ少ないコロコロの回数でぐんぐん伸びるようになるんですけどねっ
伸ばすのが苦手な方
原因を探ってみましょう～＾＾
ひも状に伸ばした生地が縮む場合は
きちんと転がせてない事が原因です。
手のひらや指先でコロコロ伸ばすときに、
前後に1〜２センチしか動かしてない生徒さんの生地は
持ち上げると絶対縮みます。
もう少し長距離を転がしてあげるとあっという間に伸びますよ！
小さい生地の時は、指を全部使う感じ。
大きな生地を伸ばすときは、手のひらから指先までの距離を全部使って
大きくコロコロしてあげましょう♪
あっという間に長くなって～
コロコロの回数も少なく出来上がるから、
傷みも少なくて、なおかつ無理やり引っ張って伸ばさないので
縮みにくい生地になりますよ！
いつまでもころころずーっとやってると・・
生地も傷んじゃうし、乾燥してきちゃうし
いいことないので
なるべく早く、規定の長さに出来るようになるといいですね♡
あと・・横に引っ張るのは切れちゃうので～
力は下にかけるのもポイントですよ！
ひも状に伸ばすときのもう一つのよくある困ったこと。。は
ひも状にした生地の真ん中に空気が残っちゃう・・
これは・・
生地のおさえが甘くて、中に気泡がたっぷり残っているのが原因の一つ。
棒状にする前にしっかりとおさえて、空気を抜いておくのもポイントです！
真ん中に空気が残っちゃうって言う方は～
その抜けきれなかった空気が生地の中央に残ってる状態ですよね！
コロコロ伸ばすときに、いきなり両手でコロコロしてないですか？
手を並べると、どうしても真ん中っておさえられてないですよね。
隙間があいているはずです
両端をおさえられて真ん中に残っちゃう空気。。
じゃあ、どうするの？
答えは簡単！
片手からスタートするんです＾＾
真ん中は片手でコロコロからだんだん両手を使って横にスライドさせていけば～
空気の残りも少なくすみますよね
なんとなく想像できますか～？
どうしても空気が残っちゃったら・・
つまようじなどで穴をあけて、そっと空気を押し出して
抜いておいてあげても大丈夫♪
お悩み解決になったでしょうか～
もし、これで上手に出来るようになった
ってお役に立てた場合は～
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