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本日2回目の投稿は こってり美味しい煮物レシピ。
ごはんが進む 鶏手羽先大根の甘辛煮です。
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今夜のレシピは 寒い季節身に染みておいしい
旨み豊富な鶏手羽先を使った大根の甘辛煮。
ゆで卵と小松菜も加え、栄養豊富な煮物レシピです
つやつやの大根は染み旨～♪
トロトロとろける味わいに感動！！
めちゃ旨です
箸が止まらないほど、こってりした味わいは食が進みます。
お弁当のおかずやおつまみにも
お試しいただきたい煮物レシピです。
材料（2～3人分） 調理時間 40分
鶏手羽先（8本） 大根（20ｃｍ） 卵（2個）
小松菜（2株） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々）
だし昆布（5ｇ） 水（500ｍｌ） 酒（大さじ3） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ2と1/2)
オイスターソース（小さじ1） 米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）
調理器具や道具
鍋またはフライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、バット、
竹串、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、すくいアミ、ペーパータオルなど
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作り方
鶏手羽先の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ 水（500ｍｌ）を注いで
あらかじめ昆布水を作っておきます。
常温に戻した鶏手羽先をペーパータオルで水気を拭き取ります。
味が染みやすくするため、骨に沿って包丁で
肉に切り込みを入れて少し開いておきます。
(またはフォークで突きます）
バットに並べ、塩（小さじ1/2)を皮と身にふって 5分おきます。
5分経ったら ペーパータオルで余分な水分を吸い取ります。
大根の下ごしらえをします
大根は2.5ｃｍ幅の輪切りにして、皮を厚めにむきます。
ピーラーで面取りをします。
皮の内側には繊維が多く、かたいため厚くむき、
煮崩れしないように面取りをします。
大きさに応じて半月またはイチョウ切りにします。
鍋に大根と米（大さじ1）を詰めたパック（1袋）を入れ
ひたひたの水を注ぎます。竹串が通るほどのかたさに
なるまで中火で茹でます。
米研ぎ汁（米パック）で臭みやアク、えぐみを
取り除く働きがあります。
茹であがったら ザルにあげ水洗いして、水切りしておきます。
ゆで卵と小松菜の下ごしらえをします
大根を下茹でしている間にします。
ゆで卵は沸騰させた小鍋にて 8分茹でて、
冷水に浸し 殻をむきます。
小松菜はボウルに入れ、水を流しながら汚れを落とします。
ザルにあげ水切りして 、葉はそのままに、
軸は半分または3等分の食べやすい大きさに切ります。
ニンニク（1かけ）は皮つきのまま潰し、
土生姜（1かけ）は皮をむいて薄切りにします。
調理前の準備をします
酒（大さじ3） みりん（大さじ2） きび糖（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ2と1/2)
オイスターソース（小さじ1）を準備します。
調理の開始です♪
鶏手羽先を炒めます
鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
弱火にかけます。潰したニンニクを香り立つまで炒めて
鍋から取り出します。下味をつけた鶏手羽先の皮目を下にして
強めの弱火にして炒めます。
皮にしっかり焼き色がついたら返して、
7～8割程度 火を通します。
一旦 火を止めて、鍋の汚れをペーパータオルで拭き取ります。
ひと煮えさせて 調味料を加えます
⑤の鍋に大根、ゆで卵を加え、薄切りの土生姜をのせ、
昆布水（500ｍｌ）を注いで強めの中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 弱火にしてアクを取り除きます。
酒（大さじ3）とみりん（大さじ2）を加え、1分煮て馴染ませます。
きび糖（大さじ2と1/2) 醤油（大さじ2と1/2)
オイスターソース（小さじ1）の順に加えて
強めの弱火にかけ 3分煮ます。
煮込みます
ペーパータオルを落とし蓋にしてのせます。
（ペーパータオルの中央に穴をあけてのせます）
煮汁が半分以下になるまで、強めの弱火で煮込みます。
（大根にしっかり味が染むようにします）
仕上げます
大根に味がしっかり染みたら、落とし蓋をはずし、
弱火にして 小松菜の茎、葉の順に加え、
しんなりさせて 火を止めます。
お皿に盛って出来上がりです
鶏手羽先のお肉はほろほろ～♪
骨までしゃぶってしまうほど
ほってりしたコクある美味しさはたまりません！！
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！シャキシャキ野菜の鶏鍋
ご参考くだされば 嬉しいです
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⑥半熟目玉焼きのせ ベーコンとマッシュルームのピラフ風コンソメチャーハン
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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