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本日2回目の投稿は 春野菜たっぷりのあさりレシピ
プリプリあさりと春野菜のこってり コクあって美味しい味噌バター炒めです。
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ウチで作ったとは思えないほど！？究極の塩豚チャーシューと煮卵ラーメン
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旬のあさりに、新じゃが 春キャベツなど 春を満喫できる本日のレシピは
味噌とバターでコクある味わいに仕上げた 炒めものです。
ぷりぷりのあさりの旨みが 新じゃが、春キャベツに染みて とても味わいのいい
味噌バター炒め。ごはんがめちゃ進みますよ～♪
材料（2～3人分） 調理時間 15分
砂抜き あさり（殻付き400ｇ） 新じゃがいも（300ｇ） 春キャベツ（1/4玉 葉5～6枚）
スナップえんどう（6～9さや） ぶなしめじ（1パック） ニンニク（2かけ） 鷹の爪（1本）
塩（少々） 胡椒（少々） 酒（大さじ2) 味噌（大さじ1）
バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ大さじ1と1/2）
＊あさりはあらかじめ砂抜きをしておきます。
＊味噌はいつもお使いのものでかまいません。
＊じゃがいもやキャベツは通常のものでＯＫ。
＊ぶなしめじでなくても、キノコ類ならＯＫです。
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ボウル、木ベラ、トング、キッチンペーパーなど
作り方
食材の下ごしらえをします
スナップえんどうは筋を取り 沸騰させた小鍋にて2分中火で塩茹でします。
すくいアミで湯切りして、冷水を張ったボウルに入れて冷まします。
冷めたら ザルにあげ キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
じゃがいもは皮をむいて乱切りに、キャベツは3～4ｃｍのザク切りにします。
食材の準備をします
ぶなしめじは石づきを切り落とし、手で小房にほぐし、
鷹の爪は横半分に切り 種を取り除きます。
ニンニク（2かけ）は皮をむいて潰します。
調味料を準備します
塩、胡椒に オリーブオイル（大さじ1と1/2） 酒（大さじ2）
味噌（大さじ1） バター（10ｇ）を準備します
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調理の開始です♪
じゃがいもを炒めます
フライパンにオリーブオイルを入れ、
潰したニンニクと半分に切った鷹の爪を加え木ベラで馴染ませてから
弱火にかけます。香り立って ニンニクにほんのり焼き色がついたら
ニンニクと鷹の爪はフライパンから取り出します。
じゃがいもを加え 軽く塩と胡椒をふり、中火で2分炒めます。
ポイント：油で透き通るまで炒めれば、崩れにくく、また味が染みやすくなります。
あさりを酒蒸しにします
あさりを加え 中火で30秒ほど炒めます。
弱火にして、酒（大さじ2）をまわしかけ フライパンに蓋をのせて酒蒸しにします。
あさりを取り出し、じゃがいもを蒸します
あさりの口が開きはじめたら、 蓋をはずし 開いたあさりの順に
フライパンから取り出します。
＊口が開かなかったあさりは捨てます。
じゃがいもはそのままに、少し隙間をあけた状態で蓋をして蒸します。
ポイント：じゃがいもにあさりの旨みある煮汁を染ませるともに、
やわらかくなるまで蒸します。
味つけします
じゃがいもがやわらかくなったら 蓋をはずします。
火を弱め 味噌を加え、煮汁で溶かし じゃがいもに絡めます。
食材を加え バターでコクを出します。
弱めの中火にして キャベツとぶなしめじ、バター(10g)を加え
ニンニクを戻し、バターを溶かしながら 木ベラで
しっかり馴染むようにして混ぜ合わせます。
仕上げます
弱めの中火にして あさりを戻し 木ベラでザクッと混ぜて火を止めます。
盛りつけます
お皿に盛り、半分に割ったスナップえんどうと
飾り付けの鷹の爪をのせて出来上がりです。
新じゃがなど野菜の相性抜群のバターと味噌が決め手となり、
コクある旨みに仕上がった炒めもの。ほんとに春を感じるおいしさです
ぜひお試しくださいね！
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