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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 春の旬食材 あさりを使ったレシピ。
コクあって濃厚なうま味がたまらない！絶品あさりのリゾットです。
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Amebaトピックスで掲載いただいた昨夜のレシピです。
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あさりは砂抜きに時間がかかって（最低2時間、完全には5時間）
あさり料理はどうも・・・と思っている方、多いかと？
本当に面倒な作業ですが、それが50℃のお湯でたったの15分！
あっと言う間に、砂抜きができるヒートショック法を用いれば
あさり料理もスムーズにできますので、ぜひご参考くださいね！
今年 初物のあさりレシピはリゾットに！
なめらかで カラダにやさしいミネラル豊富なあさりリゾットです。
びびっと！コクあって濃厚なうま味～～♪
ほんとにたまらない、あさりのリゾット。
本日もポイントを交えて 作り方のご紹介をしますね！
材料（2人分） 調理時間 25分
米（150ｇ） 砂抜きしたあさり（殻付き400ｇ） 玉ねぎ（1/8玉） ニンニク（1かけと1/2）
イタリアンパセリ（少量） 塩（少々） あらびき黒胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ2) お湯（400ｍｌ） 白ワイン（大さじ2）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2×2、小さじ1）
調理器具や道具
小鍋、フライパンまたは鍋、ボウルまたは容器、ザル、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、お玉など
作り方
食材の下ごしらえをします
ニンニクは潰してみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにします。
イタリアンパセリは粗く刻んでおきます。
食材と調味料の準備をします
砂抜きをしたあさりに、米（150ｇ） 白ワイン（大さじ2）
そして顆粒コンソメ（小さじ2）を計量カップに入れて、お湯（400ｍｌ）を溶かして
コンソメスープを作っておきます。
＊米は洗わずに そのままで
調理の開始です
小鍋にオリーブオイル（小さじ2）とニンニクを入れ、
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
香り立ったら、玉ねぎを加え炒め しんなりさせます。
あさりを加え 弱めの中火にして 30秒ほど炒めて、
白ワイン（大さじ2）をまわしかけ、アルコールを飛ばします。
あさりのうま味スープを作ります
コンソメスープ（400ｍｌ）を注いで、フタをして弱火にかけます。
あさりの口が開いたら、フタをはずして 火を止めます。
あさりを取り出します
すくいアミであさりを取り出し、ボウルに移します。
＊口が開かなかった あさりは捨てます。
あさりの2/3～半分は殻から身を取り出します（リゾットに混ぜる分）
またうま味スープに入ったニンニクや玉ねぎはすくいアミで取り出して捨てます。
米を炒めます
フライパンまたは鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れて、
弱火にかけます。バターが溶けたら 米（150ｇ）を入れて弱めの中火にかけます。
ポイント：米が透き通るまで 焦げないように しっかり炒めます。
米が透き通ったら⑤のうま味スープを注ぎます。
ポイント：スープの量は 米が浸かる程度に注いで、弱火にかけます。
米を煮込みます。
スープが少なくなってきたら、その都度 ひたひたスープを注いで補います。
ポイント：木ベラで混ぜ合わながら 米に芯がなくなり やわらかくなるまで
繰り返し行い 弱火で煮込んでいきます。
味を調えます
米がやわらかくなったら、軽く塩とあらびき黒胡椒をふって味を調え、
ポイント：オリーブオイル（小さじ）を加えて なめらかなリゾットに仕上げます。
⑤の殻から取り出したあさりを加え、ひと煮えさせて火を止めます。
仕上げます
刻んだパセリを散らして、混ぜます。
盛りつけます
お皿に盛って、殻付きのあさりをのせて出来上がりです。
ひとくち食べれば、あさりからのうま味がじわっと～！
シンプルながらも とても華やかな味わいで、
毎日食べても飽きないほど 超おすすめのリゾットです。
ぜひお試しくださいね！
コチラも ご参考くだされば 幸いです
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