アジアの料理

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１１６回目　パラーグン召し上がれ！

手つかずの自然景観、涼しい気候、楽しい国立公園などがあるペッチャブーン山脈に囲まれたルーイは、「海のように広がる山々の地」、「タイで最も涼しい地」と形容されています。多くの観光客はプー・クラドゥンやプー・ルアなど有名な国立公園を訪れ、素晴らしい景色にワクワクしながらトレッキングを楽しんでいます。高地のプー・ルアン野生動物保護区は森林やサバンナ、様々な動物や野生ランの花などの生息地となっています。また自然資源と同様、北部と東北部が調和して成された文化も忘れてはいけません。
ルーイの地方文化を学ぶなら、ピー・ター・コーン祭りがおすすめです。これは、仏教信仰や祖先の魂にちなんだ宗教儀式のひとつであり、村人は奇妙な衣装をまとい、色とりどりのお面をつけて参加します。また、地元の村では高品質な手織りコットンの生産工程を見学することもできます。

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暑い国タイ国の食文化について紹介致します。🇨🇷

今回は

foodtravelTVより

พล่ากุ้งと書きます。

パラーグン。

発音はコチラからどうぞ

พล่ากุ้ง( パラーグン )はエビのサラダ。

プラーグンは地元の食べ物で、味はスパイシーで、スパイシーなサラダのように見えますが、チリペースト、レモングラス、さまざまなハーブが追加されているため、違うのです。

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世界の料理

アフガニスタンからじゃがいもを使った料理です。今話題のアフガニスタンですが早く平和に戻ってほしいですね。

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更に

バングラデシュからのストリートフードはチキンジャラムリです。

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私の気になる映像をよかったらコチラからどうぞ！。金を探す二人。探し方に違いがある。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はFrank sinatraのOnly the lonelyです。

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オリジナル

Spotifyが必要です。インストールしてからオリジナルを押下して下さい。

フランシス・アルバート・"フランク"・シナトラは、アメリカのエンターテイナー、ポピュラー歌手、ジャズ歌手、俳優。通称「ザ・ヴォイス」。ウィキペディア

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１１５回目　プージャー召し上がれ！

カラシン市内から約30km離れたサハッサカン郡にあるシリントーン博物館は、東南アジアで最大かつ最も展示内容の充実した自然博物館です。恐竜以外にも地球の誕生と宇宙、生物の進化と人類の誕生などについての展示があります。また、実際に化石を調査する研究室もあり、運が良ければ研究者たちの作業を間近に見ることもできます。この地で発見され新種の大型恐竜として認められた「プーウィアンゴザウルス」のほぼ全身に及ぶ骨格標本や、実際の化石発掘現場をそのまま保存展示しているエリアはこの博物館のハイライトです。自然史に造詣の深いタイのシリントーン王女の御名をいただくこの博物館は、2014年に日本を代表する福井県立恐竜博物館と姉妹博物館提携を結び、共同研究や展示品交流などを行っています。amazing Thailandより

田舎の雰囲気が解りやすいですね。グーグルストリートビューなので道を進んだり戻ったり出来ます。

正面から入りましょう。

恐竜を間近で見るぞー。

発掘現場をそのまま見学出来るのもいいですね。

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今回は

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ปูจ๋าと書きます。

プージャー。

発音はコチラからどうぞ

ปูจ๋า( プージャー )は蟹肉に卵調味料を混ぜて入れます。カニの殻に入れて蒸した料理ですね。

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世界の料理

インドのストリートフードは食欲旺盛な若者がチキンや魚を煮た料理を手掴みで食べますね。

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更にはマカオからのストリートフードはラーメン。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はLed zeppelinのStairway to heavenです。

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オリジナル

レッド・ツェッペリンは、イギリスのロックバンド。略称は、ZepもしくはLed Zep。なお、「ツェッペリン」はドイツ語の発音であり、イギリス英語での発音は「レッド・ゼッペリン」である。ウィキペディア

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１１４回目　ムールアン召し上がれ！

プラ・タート・ヤークーは、別名「プラ・タート・ヤイ」とも呼ばれて、ドヴァーラヴァティー時代（６世紀ー１１世紀）に建てられた仏塔です。この地域で、戦後唯一残っているクメール式の仏塔。周囲に建っている石柱には仏教の教えや逸話が彫りこまれています。長い時間をかけて劣化し変貌をとげ、アユタヤー様式を取り入れて八角形の塔まで変化した。その後、1967- 1979年まで、タイ王国文化省芸術局はこの塔を発掘調査、復元整備事業など重要史跡の保護のための事業を行っています。毎年4月にはここで雨の恵みを願う儀式が行われています。amazing Thailandより

歴史的な仏塔なんですね。

側の木も太くなかなかの樹齢と思えますね。

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今回は

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หมูรวนと書きます。

ムールアン。

発音はコチラからどうぞ

หมูรวน( ムールアン )はローストポーク。

ローストポークは、豚肉の塊肉にオーブン等で火を通した料理。ドイツ南部・オーストリア・スイスの伝統料理である。常に内部に赤みが残るよう仕上げられるローストビーフとは異なり、中心まで完全に火を通して提供される場合もある。またバリエーションとして、皮をパリパリの状態に焼き上げるものもある。ウィキペディア

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世界の料理

インドからチキンベリヤニなるストリートフード。扱う料理の量に圧倒されますね。

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更に

イギリスからのストリートフードはダブルバーガーです。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はThe beatlesのLet it beです。

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オリジナル

ビートルズは、1960年代から1970年にかけて活動したイギリス・リヴァプール出身のロックバンド。20世紀を代表する音楽グループである。ウィキペディア

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１１３回目　ヤムマーマープラーグラッポンホーイラーイ召し上がれ！

サハットサカン区から7kmにある自然に囲まれた静かで落ち着いた寺院ですが、ここに奉られている黄金のねはん像は通常と違い左側を下にしている大変珍しいものです。amazing Thailandより

様々な仏像があります。

寺院。

中を拝見しましょう。

他にもありますね。

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今回は

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ยำมาม่าปลากระป๋องหอยลาย と書きます。

ヤムマーマープラーグラッポンホーイラーイ。

発音はコチラからどうぞ

ยำ( ヤム )は混ぜる。

มาม่า( マーマー)はインスタントラーメンのマーマーですね、マーマーはインスタントラーメンの商品名なんです。ですからマーマーとなったらインスタントラーメンなんだなと理解して下さい。

ปลากระป๋อง( プラーグラッポン )は魚の缶詰です。何の魚かは特定していませんね。ですから、あ〜、缶詰と理解して下さいね。

หอยลาย( ホーイラーイ )は貝です。

以前、パットホーイラーイを紹介したことがあります。

貝と魚の缶詰入りの混ぜマーマー的な料理です。

入れる具材を並べた料理の名前なんですね。

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世界の料理

日本からはチャーハンです。

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更に中国からは沙茶牛肉炒麵です。シャチャビーフ焼きそばとグーグル翻訳が回答しましたよ。炒麵、炒める麺で焼きそば。炒飯でチャーハンと覚えましたよ。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はEuropeのThe final countdownです。２度目かもしれません。すみませんがまた聴いて下さいね。

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オリジナル

ヨーロッパは、スウェーデン出身のハードロック・バンド。 "The Final Countdown"の大ヒットで知られる、北欧メタルの草創期から活動する先駆的グループ。1992年から長期にわたり活動を休止するが、2003年から再始動を果たした。ウィキペディア

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１１２回目　マーマーパットチャーホーイチェル召し上がれ！

タイ東北地方にある、恐竜とタイシルクのふるさとカラシン県。カラシン県は首都バンコクから北東に519キロ、車で約7時間。タイの東北地方を代表する大都市のコーンケーン県とウドーンターニー県の東側に位置しています。カラシン県の歴史は古く、今から約1600年前、ラワー族と呼ばれる人々が定住し文明が栄えたことが分かっています。今のカラシン県の原形が形成されたのは18世紀末頃で、現在はカラシン県内に約100万人ほどが暮らしています。

また、はるか昔、約1億数千万年前の白亜紀には多くの恐竜がいました。近年、保存状態の良い化石が数多く出土しており「カラシンと言えば恐竜！」というイメージも定着しつつあります。県名の「カラシン」とは「黒い水」と言う意味で、これはこの土地が大変肥沃（ひよく）であることを表しています。今でも米をはじめ、キャッサバやサトウキビの栽培が盛んで、タイ東北地方で最も豊かな県のひとつです。amazing Thailandより

日本語表記ではカラシン県になっておりますがタイ語ではจังหวัดกาฬสินธุ์ですからガーラシン県の表記が近いと思いますね。

ワット・ワンカムは、カラシン県カオウォン郡にあるラーンサーン（ラーンチャーン）の建築様式が美しい寺院。

1996年に建立された当初は小さなサーラー（休憩所）や修行者のための施設しかありませんでしたが、少しずつ敷地が拡大され、現在の本堂も建てられました。

本堂は、ラオス北部に位置する世界遺産の古都ルアンパバーンにある、ラーンサーン王朝時代に建立された寺院、ワット・シェントーンに影響を受けた地面近くまで伸びる幾層にも重なる屋根が特徴的です。

なお、女性は本堂内部に立ち入ることができません。amazing Thailandより

先ずは周辺を見て周りましょう。

側まで来るとなかなか綺麗ですね。

寺の中に入りましょう。

仏像の正面から。

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今回は

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มาม่าผัดฉ่าหอยเชลล์と書きます。

マーマーパットチャーホーイチェル。

発音はコチラからどうぞ

มาม่าผัดฉ่า( マーマーパットチャー )はインスタントラーメンの炒め物。

หอยเชลล์( ホーイチェル )はホタテ貝。

ホタテ貝入りのインスタント麺の焼きそば的な料理ですね。大体ホタテ貝を使う料理とは最近なのではないでしょうか。それも、インスタントラーメンとの組み合わせは新しい物好きのタイならではないでしょうか。

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世界の料理

パキスタンのケバブなんです。ケバブと云えばトルコを思い出しますがパキスタンにもある！。しかし、かなりイメージが異なりめすね。

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更に、香港の屋台からはアサリの黒豆唐辛子炒めと黒胡椒とポテトのビーフテンダーロインなるものが登場です。

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私の気になる映像をよかったらコチラからどうぞ！。

脱走した数人は無事に逃げきったようですが殆どは捕まったり死亡したそうです。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はChaka khanのThrough the fireです。

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オリジナル

驚異的な歌唱力で1970-1980年代にR&Bの女王と呼ばれ、以降も精力的に活動。非常にアクティヴな性格で、レコーディングの際、アレンジが気に入らないと、殴りあうこともあったらしい^[要出典]。ホイットニー・ヒューストン、メアリー・J.ブライジなど、多くの女性歌手に多大な影響を与えた。女性歌手ではアレサ・フランクリンと共にR&Bを代表する存在と言われる。

芸名の「Chaka」はアフリカの言語で「炎」「赤い」という意味。本来は「シャカ」と発音するのが正しいようだが日本では「チャカ」で通っている。「Khan」は最初の夫の姓。

実弟にシンガー・ベーシストのMark Stevens、実妹に、シンガーのTaka Boomがいる。娘のIndira Khanもシンガー。ウィキペディアより

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１１１回目　マーマーパットキーマオベーコーン召し上がれ！

タイ国政府観光庁(TAT)の支援のもと、2003年に設立された「ホーン・ムーンマン・ミュージアム」(コーンケーン・シティ・ミュージアム)は、コーンケーンの歴史についての理解を深める場所として、この地で培われた歴史遺産、文化遺産や人々の暮らしの様子などを展示しています。イサーン(東北地方)の方言で「ホーン」は大きな倉庫または、会館と言う意味で、「ムーンマン」は宝物のことを表し、ホーン・ムーンマンは「巨大な宝物の会館」と言う意味になります。amazing Thailandより

グーグルストリートビューで周辺を散策。

野外ステージがありますね。

博物館の中を覗いてみます。

更に。

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มาม่าผัดขี้เมาเบคอนと書きます。

マーマーパットキーマオベーコーン。

発音はコチラからどうぞ

มาม่าผัดขี้เมา( マーマーパットキーマオ )はインスタントラーメンの商品名ですね。日本で言うところのインスタントの焼きそばですね。

เบคอน( ベーコーン )はベーコンですね。

と云うことで今回は市販のインスタント食品を使った料理！です。

インスタントとベーコン、唐辛子、野菜を追加すれば簡単に料理出来ちゃう優れもの！。

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世界の料理

台湾から焼きそばにチャーハンをどうぞ。

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インドネシアからはナシゴレン。ナシゴレンは、文字通りインドネシア語とマレー語で「チャーハン」を意味し、インドネシアの郷土料理と見なされています。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はTotoのAfricaです。

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オリジナル

1970年代後半のプログレ・ハードとAORサウンドの両方を持つグループの一つ。デビュー作から全米チャート上位にランクインするなど成功を収め、特に4枚目のアルバム『TOTO IV〜聖なる剣〜』が1千万枚以上のセールスを記録し^[1]、「グラミー賞」で6冠に輝いた。ウィキペディア

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１１０回目　プラートゥートムケム召し上がれ！

東北部で2番目の大きさを持つ県コーンケーンは、南イサーンの経済の中心都市として発展してきました。1964年にタイ東北部で最初に設立された唯一の総合大学のある学園都市として栄え、通りは若者でにぎわっています。1994年に恐竜の化石が発掘された後、このエリアから次々と化石が発見されています。　その他キングコブラの村や亀の村などユニークな集落もあり、近年観光地としても発展を成してきています。またコーンケーンと言えば、イサーン風のソーセージ（サイクロッイーサン）やネームという発酵させた豚肉のソーセージや、マットミーというコーンケーンで有名な手織りシルクが有名です。amazing Thailandより

コーンケーン北西約80km。ハイウェイ2038号線沿いに325㎢の広さを有する園内には、イサーンの先人たちを描いた先史時代の壁画など数多くの考古学的ポイントがあります。また、恐竜の化石もここで最初に発見されました。近くに「プーウィエン恐竜博物館」(09:00〜17:00 月・祝日休み)もあります。

コーンケーン県プーウィエン国立公園のあるプーウィエンでは、1976年にウラン鉱脈の調査中に大きな動物の骨と思われる化石が発見されました。この化石はフランスの専門家の下に送られ、これを詳しく分析したことろ恐竜の左ひざの骨であることが分かりました。それ以来、現在までこの地域では恐竜の化石の本格的な発掘調査が進められています。

公園の標識があります。

そこはまさにジャングルですよ。

化石の保存状態はどうでしょうね。

こちらはハッキリと恐竜の骨が見えます。

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今回は

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ปลาทูต้มเค็มと書きます。

プラートゥートムケム。

発音はコチラからどうぞ

ปลาทู( プラートゥー )はサバ科の魚。

以前に紹介した記事はコチラからどうぞ。

ต้ม( トム )は煮る、煮ること。

เค็ม( ケム )は塩っぱい、味の濃い。

日本の甘露煮のようでもありますが味が濃い、塩っぱい感じですから異なりますね。

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世界の料理

ミャンマーの朝食を屋台で頂きます。見ているとタイとよく似てますね。麺類、揚げ物は味が違っても基本は同じですね。

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次はマレーシアから土鍋の鶏飯。何とも美味しそうですよね。マレーシアには行ったことがありますが食べたことがありませんでしたね。

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久しぶりに感動的なシーンでした。今年は活躍するかな！。

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Alyonaさんによるカバー曲連載です。

今日はJanis joplinのPiece of my heartです。

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オリジナル

ジャニス・リン・ジョプリンは、アメリカ合衆国のミュージシャン。優れた歌唱力と個性的な歌声を持ち、1960年代後半の著名な女性ロック・シンガーの1人であった。「ローリング・ストーンの選ぶ歴史上最も偉大な100人のシンガー」において第28位。ウィキペディア

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１０９回目　カーオパットイープン召し上がれ！

ウドーンターニーの西部に位置する広大な歴史公園。プーは「山」、プラバートは「聖足跡」を意味しており、9～11世紀には、仏教の祭事場として使われていました。公園内では、浸食作用によって自然にできたキノコ型の奇岩や、岩肌に赤い塗料で描かれた人物や牛などの壁画を見ることができ、釣りや狩りの様子など先史時代の人々の営みを窺い知ることできます。また、付近を治めていた王がウサという美しい姫を隠し育てた伝承に基づく奇岩もあり、珍しい歴史的な産物は見ごたえは十分です。
2015年2月現在、世界遺産候補リストに含まれているので、今後世界遺産に登録される可能性がある遺跡です。amazing Thailandより

何とも珍しい風景ですね。そして、キノコの様な侵食が見れます。

グーグルマップで少し散歩します。

キノコを側で見ると造った物と思えてしまいますね。

化石の様な山ですね。

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ข้าวผัดญี่ปุ่นと書きます。

カーオパットイープン。

発音はコチラからどうぞ

ข้าวผัด( カーオパット )は焼き飯、チャーハン。

ญี่ปุ่น( イープン )は日本の、日本。

所謂、日本のチャーハンです。

使っている具材と日本米でかなり味はタイのチャーハンなどとは異なります。

タイ米はチャーハン向きなので中華料理のチャーハンにかなり近いですし手軽に作れます。

一方の日本米となるとかなりモチモチ感で中華料理のチャーハンには程遠いと思いますね。古米とか水分の少ない炊き方が必要かも知れませんね。

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世界の料理

中華料理から香葱煎蛋炒饭と書いてねぎと卵チャーハンを紹介します。

コチラはゴードンがスパイシーなチャーハンをインドネシアからお届けします。

ゴードン・ジェームス・ラムゼイ OBE はスコットランド出身の3つ星シェフである。ヨーロッパでも大変人気のあるシェフで、ロンドンにある3つのレストランで、合計7つのミシュランの星を持つ。3つ星を獲得しているのは、ロンドンの Royal Hospital Road本店1軒のみ。コンラッド東京からは撤退している。ウィキペディア

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今日はFrank sinatraのOnly the lonelyです。

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１０８回目　カーオパットグラッティアム召し上がれ！

1391年、メンラーイ王朝第7代セーンムアンマー王（1383～1402年）が亡くなった父を偲んで建立したと伝えられる、チェンマイで最も大きな（ルアン）仏塔（チェディ）のある寺院。仏塔は、創建当時で高さ約80メートル、四角い形をした基壇の一辺も約60メートルと巨大なもので、チェンマイ市街地の真ん中にそびえ立っています。

当時の王は仏教の宇宙観に従って、都の真ん中に須弥山（しゅみせん）に擬えた大きな仏塔を置き、それを囲うように8つの方向にもひとつずつ寺院を建立すると、王朝の繁栄がもたらされると信じられていました。現在の仏塔は1545年の大地震で先が壊れ、後に文化庁が現在の形に修復しました。入り口付近に建つ本堂は、ランナー様式の仏像が数多く祀られています。境内には、他にもさまざまな建物があり、見ごたえがあります。amazing thailandより

周囲を歩きながら眺めましょう。

中の様子は黄金色の仏像に圧倒されますね。

他にも色彩色豊かな造りに思わず見とれてしまいます。

ライトアップされた寺院の雰囲気もまたかくべつですね。

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ข้าวผัดกระเทียมと書きます。

カーオパットグラッティアム。

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ข้าวผัดกระเทียม( カーオパットグラッティアム )はニンニク入り焼き飯。

ニンニクが入るとやはり香りが良いし食欲も出ます。暑い国ではどうしても食欲が出ないことがあります。最初の1年位はいかに飽きずに食べられるかということが大変です。麺類とご飯物を上手にバランスをとって食べることでしょう。

焼き飯としては過去に紹介しました。

他にはカニ入りのカーオパットプーもありました。

中国ソーセージ入のカーオパットグンシエン。

などなどありました。

タイ飯とはいえ中華料理の影響ですね。

タイの屋台で食べるには無難な焼き飯、行かれたら一度お試しください。

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世界の料理

中国からは火腿です。火腿とはハムのことなんですね。一般家庭でもハムは作られていることに驚きます。

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イタリアからもハムの作り方です。管理されたシステムで作られているんですね。

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今日はBarbra streisandのThe way we wereです。

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オリジナル

バーブラ・ストライサンドは、アメリカ合衆国の歌手、女優、作曲家、映画プロデューサー、映画監督。ニューヨークのブルックリンで育つ。1962年に歌手としてデビュー。代表曲は「ピープル」、「追憶」等。女優としても活躍し、自身の映画出演作の主題歌を歌ったり、楽曲の提供などもしている。ウィキペディア

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１０７回目　カーオカヤムプー召し上がれ！

チェンマイ市内で最も大きい寺院。ランナー王朝第5代パーユー王（1336～1355年）によって建立され、リーチェンプラ寺院と呼ばれていましたが、後に第7代王のセーンムアンマーがチェンライからプラ・シン仏像を迎え入れてからは、ワット・プラ・シンとして地元の人々の間で親しまれるようになりました。幅31インチ、高さ51インチのこの仏像は現在、奥にある「ウィハーン・ラーイカム」というこぢんまりとした礼拝堂内に祀られています。また、毎年4月13日前後のソンクラーン(水掛け祭り)の際には、大勢の市民に参拝してもらえるようにと台に乗せられて市内を巡回します。

お堂の壁には色とりどりの壁画が施され、見どころのひとつとなっています。amazing thailandより

到着しましたね。

天気がいいですね。

正面から圧倒されますね。

他の位置からの眩しい程の寺院に圧倒されますね。

細かい細工はタイ独特ですね。

内部に入ると徳の高い僧侶の蝋人形があります。

黄金色は古い時代から尊厳を表す色でタイや周辺諸国で好んで使われました。

日本の仏教とは異なり仏像崇拝が多いのです。

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暑い国タイ国の食文化について紹介致します。🇨🇷

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