福岡旅行 その4

福岡旅行最終日です。

でもここでアクシデントです。
チェックアウトのためにロビーに降りた途端、ジュニアが体調不良のためにあげてしまい絨毯を汚してしまいました。
フロントのお姉さんの素早い対応に感謝です。
あの時は慌てていてお礼もそこそこに車に乗り込んでしまったのが唯一の心残り。
オットーにジュニアを任せて挨拶だけでもすませば良かったと後悔しています。

体調が悪い中を帰るのは不安なのでどこで時間を潰すか話している途中でジュニアは寝てしまいました。
とりあえずコストコに向かって私だけ買い物に。



リストアップしていたもの以外にも欲しいものが山積みで目移りしまくりでした。
欲しいものをカートにいれていてハタと気づいた私。。。
この量ではトランクに乗り切らない（ーー；）
4個ほど元にあった場所に戻してお買い上げ(^-^)／



冷蔵品も持って帰られるように発泡スチロールにコンビニで買った氷を入れて準備も万端です。
いつのまにか桜鷄は4つに個包装されて便利になってました。
今回の収穫は「ポークロースカルビパック 92円／g 」
試食販売のおじさんから「 ロースカルビって書いてあるけど要は豚トロだよ。でも固まりで焼いてハサミでチョキチョキ切ったら柔らかいよ。」って教えてもらいました。

ジュニアは寝て顔色が戻ってました。

渋滞に巻き込まれると大変なので休憩をこまめにとって帰途につきました。

福岡旅行 その3

本日2回目の更新です。

一風堂 総本店 でラーメンを食べた後駅に向かう途中にイタリアワインを売っているお店がありました。
オットーと「飲まなくなると飲めなくなったね。でも美味しいチーズは食べたいね～」「でもうちの辺りでうまいチーズは無理だろw」ってたわいもない話をしていたこの時もご飯の神様が降りてきてくれました( 笑 )

翌朝のご飯を買うために 岩田屋 のデパ地下へ。
エスカレーターを降りたすぐそばに中国茶を売っているお店慶光茶荘 があったのでそこでまずはお買い物。
で、その向かいに偶然チーズショップがありました。( フロマジュリー ヒサダ )
味見を進められるままに食べ、3人が美味しいと思った山のチーズというハード系チーズと今が旬のシェーブルのクロタンを私用に、クランベリーとクリームチーズをミックスさせたデザート系チーズをお買い上げヾ(＠^▽^＠)ﾉ

パンはアンデルセンがあったのでそこでチョイス。

美味しいパンにチーズ、スタバのコーヒーで決まりね

翌日はコストコで買い物をして山口に帰るというスケジュールです。
この時はアクシデントが待っているとも知らずにウキウキでホテルへと戻ったのでした。

福岡旅行 2

お昼は 信州そば むらた で麺類を食べたのですが。。。
夜は目的の一つであった 一風堂 大名本店 に行ってきました。
今は大名本店ではなく総本店と名称が変わっているようですが、あえて馴染みのある大名本店って書かせてください。

一時期一風堂で働いていました。
一風堂のサービスに惹かれて働き始めたのがキッカケです。
短い期間しか働けなかったけど厳しく楽しかった職場です。


これは赤丸新味

札幌店のラーメンも美味しかったのですが、大名本店のは別物でした。
スープはサラッとしているのにコクがあってほのかに甘みも感じられ、麺の出来栄えも素晴らしいものでした。

大名本店の餃子は店で包んでいると聞いていたので、餃子とワンタンを注文。
冷凍とは別物の美味しさです。
ワンタンに添えられていたタレも美味しかったなぁ。

ジュニアが白丸新味をほぼ一人で平らげたのは驚きました。
私はジュニアから少しもらっただけでした(笑)

やっぱり同じ系列でも作る人で味が変わるんだと改めて思った日でした。
セントラルキッチンでまとめて作って全国に発送じゃないから仕方ないよね。

この日もご飯の神様が降りてきてくれたようです。
ごちそうさまでした(^人^)

久々の旅行

G.W.の前半を利用して福岡に旅行に行ってきました。

でも今回は観光は一切なし!!
え？じゃあ何をしに行ったかって？
買い物w

コストコとトミカショップとあるお店のラーメンを目的に行ってきました。

ホテルは博多駅のそばにある リッチモンドホテル に泊まったのですが、コスパが高かったので次からもここを利用することになりそうです。

ジュニアにお昼に何を食べたいか聞いたら「そば」
え？うどんじゃなくて？
福岡ならうどんでしょって言ったけど何を食べたいって聞いといてそれも無いなって思ったので、食べログで調べてみました。

行ったのは 信州そば むらた

これがビンゴ
10割り蕎麦には蕎麦塩ってのがついていたのですが、それと生わさびを蕎麦に絡めて食べるとバカウマ
田舎蕎麦も私たち夫婦の好みの味。
ジュニアは二八蕎麦を1枚ペロリと平らげ少しおかわり。

だし巻き卵はそばつゆを使われているのか、カツオの出しが効いてこれもいいお味。
でも蕎麦やだし巻き以上に感動したものがありました。

それはオットーが頼んだミニカツ丼。
卵の半熟さ加減は絶妙でした。
火の通し方が甘いわけでもなく通しすぎるわけでもなく、本当に絶妙でこの丼だけを食べにきてもいいほどです。

「どこよりもうまい親子丼」ってメニューが貼ってあって注文する前に大げさだななんて思ってました。
ごめんなさい。
カツ丼もこんなに美味しいのだから親子丼もどこよりも美味しいと思います。
次回は必ず食べます。
天丼も気になります。
蕎麦がきも気になります。
食べてみたいメニューが沢山(笑)


運ばれてきた料理が美味しそうで画像を撮る前にお腹の中へ入れちゃいました(^_^;)

次回へのブログへ続く・・・

イベントおにぎり第3段

イベントおにぎり第3段は鯉のぼりおにぎりです。
ジュニアの幼稚園で今日はこどもの日のイベントがあります。
柏餅を食べるんだっていいなぁ(￣▽￣)






ご飯はふりかけ、黒ごま、青のりで色付けをして俵型で抜き、パンチで抜いた海苔でデコレーションして鯉のぼりの完成です。
風車は南瓜サラダを茶巾に絞ってポールは魚肉ソーセージを使いました。

ジュニアの感想が楽しみです（＾∇＾）

カリフラワーのエスニック炒め(画像なし)

4月は懇談会やら新学期グッズの用意で忙しくしていてブログの更新をサボっておりました。


ネーミングが思いつかなかったのですが、これから暑くなる季節にピッタリです。
スパイスの効いた味と調理時間が短いのもポイント高し


【 カリフラワーのエスニック炒め 】
～材料～
・カリフラワー
・玉ねぎ
・ニンニク
・生姜
・クミンシード
・ガラムマサラ
・バター
・塩
・醤油

～ 作り方 ～
・ニンニクと生姜はみじん切りにして、カリフラワーと玉ねぎは1cmの角切りにします。
・フライパンに油、ニンニク、生姜を入れて火にかけ香りが出るまで弱火で炒めます。
・玉ねぎを加えて色付くまで弱火で炒めたら、カリフラワーを加えてさっと混ぜます。
・バター、クミンシードガラムマサラ、塩、醤油を加えて混ぜたらフタをして弱火で蒸し煮にしたら出来上がりです。
・7～15分で好みの固さに仕上げてください。

バターは風味付けなので大さじ1くらい使ってます。
クミンシードは多めだとエスニック感が増しますが、入れすぎると苦味が出やすいです。
辛さはガラムマサラで調節。

冷めていくに連れてスパイスの風味が強くなってくるので、ガラムマサラを入れすぎるととんでもないことに・・・

ひき肉を加えると立派なおかずになりますし、炊きたてご飯や炒めたそうめんにそのままかけても

クミンシードには消臭効果があるので食事をした後に少し噛めばいいだけ（＾∇＾）

ナメタケドン

ジュニアが好きな番組？歌？に「ごはんかいじゅう パップ」があります。

ごはんかいじゅう パップ

その中にナメタケドンってキャラがでてくるのですが、うちにはご飯のおともが食卓にのぼらないので彼はなめたけを知りませんでした。

そこで彼のために数年ぶりになめたけを作りました。
レシピを書くまででもないのですが



【 なめたけ 】
〈 材料 〉
エノキダケ
醤油
酒(水でも可)
エリスリトール(甘いのが好きな方は砂糖、あっさりが好きならみりんでも可)
かつお節

〈 作り方 〉
・エノキダケを刻んでフタのできる鍋に酒と共に入れて中火にかける。
( 酒はエノキが1/4浸かるくらい)
・水分が出てエノキがグツグツなってきたら醤油と甘みを加えて弱火で煮汁にとろみがつくまで煮詰める。焦げやすいので混ぜながら煮詰めてください。
・仕上げにかつお節を入れて一混ぜしたら出来上がりです。

冷めるに連れて鰹節からダシが出るので味見の段階では気持ち薄めにしていて下さい。
日持ちがしにくいものなのでたくさん作った時は冷凍して。

糖質制限されてる方は菜っ葉を湯がいたものと和えたり、卵焼きに入れたり、汁物に使って見てください。
万能調味料です
近いうちになめたけを使った料理をアップします。

話は最初に戻ります。
ごはんかいじゅうパップはゲリラ的にCM時間に流れるのですがとっても耳に残る歌なんです。
まずは聞いてみてください（＾∇＾）

気になる方はここをクリック

耳に残りませんか？
新しいキャラが出るのをいつも心待ちにしているジュニアと私でした。

桜ご飯

本日2回目のアップです。
今朝、ジュニアに作ってやったお花見おにぎり( 桜ご飯 )の作り方です。





【 桜ご飯 】
〈 材料 〉
米 3合
桜の塩漬け 30g
酒 大さじ1

〈 作り方 〉
・お米は洗って水気を切っておきます。
・桜はサッと洗って桜と塩水に分けます。塩水の底に溜まっている塩は使うので上澄みの水だけ捨てます。
・ 桜は数分ほど新しい水に浸けて塩抜きをして軽く水気を絞ります。水は使うので捨てないでくださいね。
・飾り用に数個別に取り置き残りは粗めのみじん切りにします。
・炊飯器にお米を入れ、酒+塩抜きした時の水を合わせて3合のメモリまで入れてひと混ぜ。 足りなければ水を加えてください。
・桜をお米の上に散らせてスイッチオン。
・炊き上がったら軽く混ぜて味見をして薄いようなら桜を洗った時に残しておいた塩を加えてください。
・器に盛って飾りの桜を乗せれば出来上がりです。


ジュニアに作ってやったように俵型に握って桜の葉で巻くのもオススメです(⌒▽⌒)



米1合に対して、桜10g、酒小さじ1で覚えるといいですよ。

イベントおにぎり 第2段

今日はジュニアの幼稚園に咲いている桜の下でおにぎりを食べる日です。

が、が、が、外はどしゃ降り
午後にはの予報も（ーー；）

予備日が無いのでおにぎりでお花見してもらいましょう。

お花見おにぎり



桜ご飯を炊いて左上は桜の葉を巻いたもの、右上は桜の塩漬けをあしらって、下は折り紙で桜を作ってラップに貼りました。

雰囲気だけでも味わってもらえるといいな

桜ご飯の作り方はまた後で（＾∇＾）/

塩麹でしっとり柔らかチャーシュー

塩麹は仕込みの時だけ使うので分類を糖質制限 肉に入れさせていただきました。

塩麹って米が原料だからダイレクトに使うと糖質タップリって事くらいは理解できるけど、魚や肉を漬け込んで麹は拭って使う場合はどうなんだろう？
今度徹底的に調べてみよう。
何かご存知の方はご一報を（^人^）

今回材料や作り方だけで分量を計りながら作ってません
なので、作りたいわって方は他の方のレシピで下ごしらえだけは私の方法でされるといいと思います。




【 塩麹でしっとり柔らかチャーシュー 】
〈 材料 〉
豚ブロック( 脂が少ない方が好きなので豚肩ロース使用 )
塩麹 豚肉の重さの10％
赤ワインまたは料理酒

A
醤油
赤ワイン
エリスリトール+みりんを少々
生姜の皮
ニンニク
セロリの葉又は白ネギの青い部分
ローリエ
水

〈 作り方 〉
・豚肉に塩麹をまぶしてキッチンペーパーで包み、ビニール袋にいれて冷蔵庫で2日寝かす。
・調理前の1～2時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
( 夏→1時間 冬→2時間目安 )
・表面をサッと洗って水分をよく拭き取り、タコ糸で縛る。
・フライパンで豚肉に焼き目を付ける。
・Aを鍋に入れて一煮立ちさせ豚肉を入れてアクを取り除き、フタをして10分～15分煮る。
・バスタオル2枚で包んで発泡酒スチロールに入れて半日放置。
・煮汁を半分くらいになるまで煮詰める
・煮詰めた煮汁と豚肉をビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩味を染み込ませたら出来上がりです。
( 卵はここ↑で一緒に漬け込むといいですよ )



こんな感じで保温調理しています。