世界観が変わった時

世界観が変わったっていうのはチョット⁉かなり⁉大袈裟だけど、衝撃を受けたことだけは確かなんです。

月に1回近所のショッピングモールに有機野菜を販売に来る八百屋さんがある。
売っていることを先月初めて知って買ってみた。
岩国蓮根の甘みと旨味に感動してその八百屋のファンになりました。

野菜がこの上なく大好きな私は札幌にいる時には「らでぃっしゅぼーや」という有機野菜の宅配を頼むくらいでした。
有機野菜で体にいいからって理由ではなく、ただ美味しかったから。
イマイチなんてものもあったけど美味しい野菜が多かったし、旬の野菜や在来野菜や山菜なども食べられた。

今は近所にJAがあるのでスーパーよりは鮮度も良くて美味しい野菜は食べられるけど感動する野菜に出会えることはまれ。
この八百屋さんのはらでぃっしゅのものより私好みの味のお野菜が多いんです。

で、世界観が変わった物は「グレープフルーツ」と「八朔」

え？ええ？そんなもので？
ですよね(笑)

イスラエル産の完熟グレープフルーツは今まで食べていた物より甘くて香りが芳醇。
広島産の紅八朔は香りこそ八朔だけど味も風味も私の知っている八朔とは似ても似つかない美味しさだったんです。

グレープフルーツが完熟なだけでこんなに味が変わることに驚き、八朔は苦味も酸味も強くなくてほのかに感じる程度でそれが旨味になってるってことに感動したんです。

八朔が嫌いなジュニアに食べさせたくて買ったのですが、おかわりがないのかとねだる美味しさでした。

久々に素敵な出会いでした

塩麹で炊き込みご飯

近所のJAで掘りたてのたけのこを売っていたので炊き込みご飯にしてみました。
たけのこや山菜が子供の頃から大好きな変わった子供でした。
祖母の家で山に連れていかれて一緒に取りに行っていたからかしら？
この季節になると亡くなった祖母や叔母の料理が食べたくなります。



【 塩麹で炊き込みご飯 】
〈 材料 〉
米
たけのこ・・・短冊切り
鶏もも肉・・・角切り
油揚げ・・・せん切り
人参・・・太めのせん切り
しいたけ・・・せんぎり
酒
塩麹

〈 作り方 〉
・鶏もも肉を切ったら大きめのボールに入れて塩麹をまぶしておく。
( 鶏もも肉1枚で大さじ1くらい )
・米は洗ってザルにあげておく。
・野菜を切って鶏肉に加えて混ぜる。
・炊飯器に米と規定量の水、酒を入れて塩麹を加えて人混ぜし、具材を乗せてスイッチオン
( 1合に対して塩麹を大さじ1、酒小さじ1加えました。具は米の上に乗せて蒸しあげる感じで )

炊き上がりは水分が多く感じましたがしばらくすると落ち着きました。
具が多いほうが好きなのよって方は野菜から水分が出るので水を少し減らして炊いてください。


最近、糖質制限レシピをアップしてなくてスミマセン

画像がないですが近日中にカリフラワーレシピをアップしますね。
しばしお待ちを(＞人＜;)

塩麹で失敗しました（ーー；）

うちでも塩麹を魚や肉に使っているのですが、思い付きでポテトサラダの味付けに使ったらもう大変

みるみるうちにジャガイモが溶け出してきた
澱粉質の物には不向きだという事を忘れていました。

急いで卵を加えてスパニッシュオムレツに変更して事なきを得ました。
(火を通せば大丈夫なんですよ)

それから気になってネットで調べたらおにぎりに塩麹を使っている人が多いことに驚きました。
炊いたご飯に塩麹を使って握ったら作れないのでは？？？

う～ん。
レシピをアップしていらっしゃるくらいだから大丈夫なのかしらん？

今度作って検証してみようっと

作ったことがある方はご一報くださいな☆～（ゝ。∂）

逆流性食道炎

持病があって長期にわたって薬を飲んでいます。
副作用なのかよく分かりませんが、ある薬を使うようになってから胃痛が激しく逆流性食道炎になってしまいました。

病名が分かって1年半。
胃痛の期間を入れると2年半にもなります。
多分いまの薬を飲み続けている限り、こいつとも付き合っていかなければいけないのでしょう（－＿－；）

パリエットという薬を飲んでいるのですが、これのジェネリックがあると昨年末に薬剤師さんに進められて飲んでました。
パリエットって結構高いんですよ～

正月の暴飲暴食がたたって胃の調子が悪くなったと思っていたのですが、食事に気をつけても全く良くならない・・・

原因はこのジェネリックだった(･_･;

ジェネリックが効かない場合があると聞きかじっていた事を思い出してパリエットに変えてもらった途端よくなりました(笑)
成分は一緒なはずなのに驚きです。
主治医の先生と薬剤師さんに話したら「そんな事もあると聞いてはいたけど」と言われました。

いい勉強になりました

※あくまで私の体験で感じたことですので全てのジェネリックが効かないというわけではありませんし、逆流性食道炎の副作用も他の薬との飲み合わせや体質もあるので「そんな人もいるんだ」程度に読んで頂けると幸いです。

お気に入りのコーン缶

お弁当の彩りに欠かせないコーンですが、缶詰をタッパーに移すのってめんどくさいと思ってました。
ツナ缶にしてもコーンにしてもそうですが、パカっと開けた缶の縁に引っかかるのがちょっとしたストレスだった。←そんな大げさなものじゃないけど(^_^;)

これは紙パックになっていて使い残しはこのまま冷蔵庫に入れられるんです。
ツナ缶でも作ってくれないかしら？？？

動物園おにぎり

幼稚園児だけで動物園に行く日だったので簡単な動物おにぎりを作りました。
お出かけの日はお弁当 でおにぎり指定なのでこんなのにしてみました。

耳とタテガミは画用紙を切り抜いたものをテープで貼り付けました。
これなら忙しい朝でも簡単に可愛いおにぎりが作れます。

喜んでくれるかな？

長かった(Ｔ＿Ｔ）

本調子ではないけど、どうにか脱出しました♪( ´▽｀)
今回は色々な不運が重なって大変な病気となりました。

咳喘息 → 気管支炎 → 肺炎

持病があって薬を常用しているのですが、最近薬が変更されて口渇の副作用が出ていたのがそもそもの原因だったようです。
ハウスダストなどのアレルギーがあるのに唾液が出ない事で過敏に反応してしまったみたいです。

咳は止まらずメプチンを使っても収まらず、久々に死ぬかと思いました（－＿－；）

幸い入院を免れて通院して点滴を受けるだけで良かったは不幸中の幸いでした。


アレルギーに過敏に反応するので上等の空気清浄機をオットーが買ってくれました。
最近の空気清浄機は本当に賢くて性能がいいことにビックリ

フィルターは10年変えなくていいし、澱んだ空気も匂いも1時間でクリーンにしてくれるとっても頼もしい存在です。
色で汚れ具合を教えてくれるのですが、頑張ってる感があってだんだん愛おしくなってくるから不思議で
す。
子供なんて「そうじマン ブラック」なんて名前をつけるくらいですから(笑)

そんなこんなで完治はまだしてないので無理はできませんが、少しずつブログも再開したいと思います。

しばらくお休みします

喘息の症状がひどいのでしばらくお休みさせて頂きます。

落ち着いたら再開するのでまたあそびにきてくださいヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

塩抜き一切なし‼ 塩豚の作り方

これうちの定番メニューです。
野菜もたっぷり取れるし、冷凍しておけば夕飯メニューに困っても大丈夫。
チャーハンや焼きそば炒め物なんかにも使えて、急な来客でもお酒のあてにもなる優れものです。
焼肉なら何もつけなくてもこのままで美味しいです。


【 塩豚 】
〈 材料 〉
豚バラ肉ブロック
沢山の塩
※豚肉は安いものでもかませんせんが、塩で味が決まるので美味しい塩を使うことをお勧めします。

〈 作り方 〉
・ボールで飽和食塩水を作る( 飽和食塩水って何？って方は小学生からやり直し 笑)
水の中に塩が溶けなくなるまでに大量にいれて下さい。






・豚バラ肉を2つに切り分け、飽和水に漬けてキッチンペーパーで包む。
全体に水が少ない時は手で全体に行き渡るようにつけて下さい。

・ビニール袋に入れて空気を抜いてチルド室へ。

・2日目に再び飽和水に漬けてキッチンペーパーで包む。

・3日経てば出来上がり(計5日)

※塩加減は好みなので1週間で仕上げたい方は2日、2日で飽和水に漬けて3日後に仕上げる事もできます。
塩加減を知りたいときは端を切ったものを焼いて味を確かめて好みを見つけて下さい。

10日まで作ったがありまします。
その時は3日、3日、4日で作りました。

チルドではなく普通に冷蔵庫で作る場合は少し塩辛くなりますが、1日、2日、2日...2日毎に取り替えて下さい。


この日は「人参をピーラーで切ったもの」「貝割れ菜」「薄焼き卵」をサニーレタスに巻いて食べました。
子供とオットーは「粒マスタード&マヨネーズ」私と母は「甜麺醤とキムチ」を一緒に入れてみました。


焼きそばやチャーハンなどに入れると旨味がアップします。

糖質制限していると焼肉のタレが使えなくて塩コショウだけだと物足りないって感じている方はぜひ試していただきたいです。
鶏もも肉でも美味しくできますよ（＾Ｏ＾☆♪
ただし鶏もも肉は1日毎に飽和食塩水に浸したキッチンペーパーを取り替えて下さい。

ジェノベーゼ

このカゴメのジェノベーゼ(バジルソース)は糖質も少なく便利です。
肉や魚に塗ってグリルしたり、オムレツに混ぜたり、糖質オフのピザクラフトに塗ったり、サラダに使ったりとっても便利です。

有機野菜を食べる頃は品質表示を見ていたのが、今では糖質と品質表示の両方を見るようになりました。

最近では慣れてきたけど最初の頃は買い物にすごく時間がかかりました (^◇^;)
オットーからは買い物時間が長いとイライラされたこともありました

【糖類ゼロ・糖質オフのふすまパン】糖質オフのピザクラスト（1袋5枚入り）自由にトッピングができ...

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