ウナギとトマトのパスタ

ジュニアの幼稚園が午前で終わりだったので、お昼ごはんはリクエストに答えてスパゲティを作りました。

冷蔵庫を覗くとウナギの蒲焼があったので、前日に八百屋さんが持ってきてくれたアメーラというフルーツトマトとルッコラを合わせることに




パスタの茹で時間を入れても20分もかかりません（＾∇＾）

【 ウナギとトマトのパスタ 】
〈 材料 〉
・ウナギの蒲焼
・トマト
・ルッコラ
・酒
・うなぎのタレ
・オリーブオイル
・ニンニク
・スパゲティ

〈 作り方 〉
・トマトは湯むきをして横半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。
・ルッコラは5cmの長さに切る。
・ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いて潰しておく。
・ウナギは縦半分に切って3cm幅に切る。バラバラにせずに買った状態で切っておいておく。
・パスタは多めの塩で湯がく。
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でニンニクがキツネ色になったら取り出す。
・↑にウナギの皮を下にしてそおッと入れて、酒を大さじ1ほど振りかけ蓋をして弱火で蒸し焼き。
・トマトを加えて温める程度にサッと炒めたらパスタを入れて絡め、うなぎのタレを少量加えて味をみる。
・火を止めてルッコラを加えて一混ぜしたら出来上がりです。


ニンニクは風味だけ移したいので焦がさないようにじっくり火を通してくださいね。
ニンニクだけで1時間講義ができるくらい奥が深い食材です。
実際したことあるし( 笑 )

ウナギをニンニクの風味を借りて皮を焼くことによって特有の臭みが取れますので、ニンニクを焦がさないよう作ってみてください。

トマトの種は捨てずにドレッシングや味噌汁や炒め物に使って見てくださいね。

ご褒美という言い訳

昨日書いたブログを消してしまったので、再び同じ内容で。。。。忘れた


たぶんこんな内容でした ↓

昨年の夏スカートを出して履いたらウエストがゆるゆる。
で、気になって体重を計ってみたら2ヶ月前より－2キロ＼(^o^)／
オットーの為に糖質制限食を作り始める前に比べるとピークから－6キロ

今年に入って胃の調子が悪くPMS由来のドカ食いも減ったのもひとつあるかも。
でもやっぱり糖質制限のおかげだよね。
きっかけを作ってくれたオットーに感謝かな。
夜のご飯を取らないと体重が落ちる事はジュニアの断乳をする時に経験して継続していたけど、ちゃんと勉強して実行する事はなかった。

体重は落ちるけどお腹や背中、二の腕のお肉はそのままだから運動しないといけないな

台風が近づいていてジメジメと暑かったので、ジュニアを迎えに行ったついでにコンビニに寄ってノンアルコールビールをお買い上げ

いつもはサントリーのオールフリーを飲んでいるのですが、今日はアサヒのドライゼロ。
気になって先週末買って飲んだら旨い‼
日本の技術って凄いよね。
でもドライゼロは100ml中糖質が3.4gも入ってるΣ（・□・；）

でも今日はご褒美だからいいのだぁ～～～ ←都合のいい言い訳





缶でもクリーミーな泡が注げるキットを付けてグラスに注げばかなりビールに近いんですよね～
でもノンアルコールビール全般に言えることなんだけど、直ぐに飲まないとメチャメチャまずい
缶の味なのかノンアルコール特有なのか分からないけど、マズイ!!
瓶のノンアルを出してくれれば飲み比べができるんだけどね。
キリンのフリーしか瓶で見たことないんだけど他にもあるのかなぁ？

ごちそうさまでした。

消えちゃったΣ（・□・；）

コメ頂いていたのに私のミスで昼に書いたブログを消してしまいました。
本当にスミマセン(＞人＜;)

明日時間をとって同じようなブログを書きたいと思います。

コメントを頂いていたのに本当にスミマセン

さて問題です‼

今日のお昼はお家で簡単に済ませました。

・玄米ご飯
・味噌汁
・白菜の漬物
・おから
・ほうれん草のごま和え
・じゃこ入り炒り卵


『 このメニューの中で私が作ったのはどれでしょうか？ 』
































正解は玄米ご飯と炒り卵だけ(^_^;)


惣菜はスーパーで買ったものだし、味噌汁はインスタントにお麩を入れただけだし、お漬物はJAで買ったもの。
以前なら適当にお皿に盛って食べていましたが、先週の女子会で改めて盛り付けの大事さに気づかされたのでした。


女子会の話は近いうちのブログに書きますね。

初心にかえってがんばろーっと

そら豆のロースト

私の大好きなメニューです



作り方はいたって簡単です。
食べ始めると止まらないくらい好き( 笑 )
そら豆はこの作り方でしか作らないくらい好きです。

この料理を作るポイントはただひとつ‼
鮮度のいいそら豆を使う

欲を言えば美味しいお塩があるともっといいかな!?

【 そら豆のロースト 】
・鮮度のいいそら豆
・美味しいお塩
あらかじめ温めた魚焼きグリルで強火で焦げ目が付くまで焼くだけです

片面グリルの場合は焦げ目がついたら裏返してもう片面も焼いてくださいね。
焼きすぎも美味しくないので焼き色がついたらOKです。

かなり熱い液体が中から出てきますので、サヤから取り出す時は火傷だけには気をつけてください。
薄皮を剥いて塩を付けて召し上がれ(*^^*)
そら豆の香りと甘みが堪能できるはずです。

そら豆や枝豆、とうもろこし、蓮根はなどは収穫した直後から鮮度が落ちていくので少しでも早く調理することをオススメします。

茹でそら豆の糖質は100gで約12gです。

さや焼きして剥いたそら豆をベーコン、ニンニクと炒めてパスタと和えるのも美味しいよ（＾∇＾）

イベント弁当第4段

ジュニアの幼稚園から課題が出た。
「子供達で育てたカイワレを使って1週間以内にお弁当にいれて下さい」



カイワレのハム巻がすぐに思い浮かんだけど、子供にとって生で一緒に食べるハム巻は辛すぎるので却下

火を通せば辛味が和らぐので先ずは卵焼き→直ぐに決まった。
でもどうせならカイワレ尽くしのお弁当にしたい‼

で、無い頭で考えましたよヽ(；▽；)ノ
サンドイッチにすれば大丈夫な気がする

ロールサンドに入れることにしました。



全部同じ具だと面白みが無いので、「カイワレ＋チーズ＋ハム」 「刻んだカイワレ＋ツナマヨ＋大葉」 ラップで包んであるのは「カイワレ＋ケチャップ＋ソーセージのホットロールサンド」

ジュニアが幼稚園から帰ってくるなり、

「ソーセージの巻き巻きが美味しかった」
「他のも辛くなかった？」
「うん。大丈夫だった。明日の朝も食べたい。」

とても喜んでくれました。
残りのカイワレは夕飯にお味噌汁に入れて完食です。

夕飯を食べてる時に。。。
「カイワレを入れていた子のお弁当を園長先生が写真撮ってた」
「あらそう。沢山いた？」
「う～んと１２人？ あとね～帰りに園長先生がジュニアくんのお弁当ブログに載せるからねって言ってったんだった。」
「 ええっっっ～～～ 聞いてない‼ 」

後で確認したらバッチリアップされていました。
恥ずかしい（//･_･//)

お知らせ

かなりのご無沙汰していました

先ずはお知らせから。

・ジュニアの幼稚園のイベントやお手伝いが6月中旬まで忙しいのでブログの頻度がかなり減ります。

・オットーの健康診断の結果がでまして健康体に戻りました

昨年の5月に糖尿病が分かって運動と糖質制限を始めて3ヶ月で数値は健康な人と同じ数値になり、3ヶ月毎に検査をして経過観察を続けていました。

食費のこともあり、糖質制限をかなり緩めることにしました。
もちろん糖質を意識しながら今後も料理は作ると思いますが、炭水化物を使う頻度は高くなるはずです。

これからは糖質制限レシピのアップが減り、日常を綴ったブログ内容に変わっていくと思います。
ですが、今まで通り個別にメッセージを頂ければ糖質制限のレシピや質問にはお答えしたいと思っています。

ブログのタイトルも変える予定ですが、まだ何にも決まってません(^▽^;)
色々修正もしていかないとはいけないと思っていますが、用事が落ち着く6月末になると思います。

こんな感じですが今後もよろしくお願いしますm(_ _)m

オットーのバースデー

11日はオットーの誕生日だったので夕飯は和食で魚づくし



・親鳥の炊き込みご飯
・お刺身 ( ハマチ サヨリ )
・桜鯛の蕪蒸し
・エソのつみれ汁
・小松菜としらす入りの卵焼き
・タコときゅうりの酢の物
・グレープシードを使ったバニラシフォンケーキ


私達夫婦は炊き込みご飯は味見程度(Ｔ＿Ｔ）
蕪蒸しは時期外れだったけどJAに行ったら売っていて肌寒かったのでメニューに加えることにしました。
シフォンケーキはお気に入りのお店で買いました。
ここはホームメードケーキのお店でパウンドケーキやマフィンを売っていてお店には手作りジャムの瓶が沢山並んでいます。

料理が沢山並んでいると見ているだけでお腹いっぱいになり、ジュニアも少食なので沢山料理が残ってしまいました(^▽^;)
それでもそれぞれ小盛りにしたんですけどね。

食べないからって少しだけ作ってテーブルがスカスカなのもどうかと思うし。。。
これから悩むなぁ～。

便利な小松菜

青菜を冷凍する時は普通湯がいて冷凍しますが、私はそのまま冷凍しちゃいます。
こんな感じ↓




洗ってカットして水切りしてそのままバットに並べて冷凍します。
ずいぶん前に名前は覚えていないのですが、料理研究家の方が紹介されていました。
他の野菜でもできるという事だったので色々試して見ましたが、私の口には合いませんでした。
その野菜達は豚汁には使えました。
煮込む料理には向いていると思います。


このまま使えるので、お弁当などに1品足りない時や野菜が高騰する時に大活躍です。

以前に作り方を紹介したナメタケを使って簡単な和え物を作りました。
ナメタケの作り方はこちら
作り方を書くまでもないのですが



【 小松菜のナメタケ和え 】
〈 材料 〉
・ナメタケ
・冷凍小松菜
・海苔
・醤油
・ごま油

〈 作り方 〉
・小松菜を凍ったままザルに入れて熱湯をかけます。
・粗熱が取れたら水気を絞り、海苔を手でちぎり他の材料と一緒に和えたら出来上がりです。

糖質制限をされている方はごま油無しで作っても美味しくできますよ。

冷凍小松菜は湯がくことなく、熱湯をかけるだけでできるのでとっても便利です。
卵焼きを作る時も軽く刻んで冷凍のまま使ってます。

岩国フレンドシップデー (米軍基地開放デー)

5月5日は岩国の米軍基地が開放される日です。

ジュニアがCMかポスターを見たらしく、岩国に行きたいと言い出したので快くOKをしてしまった私達夫婦。

その後ネットで調べて後悔しました。
例年２５万人は来る一大イベントらしく、この日の岩国の街は渋滞で都市機能が麻痺するほどと書いてあるではないですか。

でも約束した手前、親の都合でキャンセルすることは許されないので色々調べて準備をしました。

当日は始発に乗るため私は4時起き、オットーとジュニアは5時に起きました。
駅のホームに着いたら人がまばらだったので余裕をかましていたら、1分毎に人がみるみる増えていきました（；゜０゜）

まだ7時過ぎだというのに着いた岩国駅は人混みでいっぱいです。
人の流れに沿って20分くらい歩くと米軍基地に到着です。

基地への入場チェックも難なくパスして先ずはお昼の確保。
入ってすぐにあるお店でペパロニピザとローストターキーをオットーが並んで買ってくれました。
その間に私はネットで情報入手した穴場にサンシェードを用意しました。

その後はキッズエリアで遊んだり、写真を撮ったりして思いおもいに楽しみました。



早めのお昼にしたのですが、あまりの美味しさにみんなで感動
ジュニアなんて「お母さんのご飯よりおいしい」という始末（－＿－；）フクザツ
糖質制限はお休みで今日は何でもありです。

コストコのピザくらいの大きさなのに格安の７００円‼
生地がモチモチで美味しかったです。
ローストターキーは女性のふくらはぎくらいの大きさ(笑)
ジュニアがかぶりつくとギャートルズですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
他にもローストチキンを買って食べたのですが、胸肉は塩コショウ、手羽元はハニーソースで炭火で焼いてあって美味しかった～

早い時間には人もまばらだったのに11時前後から混んできました。
フードコートも屋台？も長蛇の列で長いところでは1時間以上待つみたいでした。

ブルーインパルスを見せてやりたかったけど、ショーの終わりにあって帰るのは大変とのネット情報を得ていたので、十分堪能した私達は14時には電車に乗って帰りました。

早起きは大変だったけど楽しかったので来年も参戦することに決定です。
その後のニュースでこの日の入場者は過去最高の28万人Σ(=°ω°=;ノ)ノ
車で行って入場制限の時間に入れなかった人もかなりの人数にのぼったとのことでした。

あ～楽しかった

明日からはまたレシピアップに励みます（＾∇＾）
よろしくお願いします。