ジュニアの幼稚園が午前で終わりだったので、お昼ごはんはリクエストに答えてスパゲティを作りました。
冷蔵庫を覗くとウナギの蒲焼があったので、前日に八百屋さんが持ってきてくれたアメーラというフルーツトマトとルッコラを合わせることに
パスタの茹で時間を入れても20分もかかりません（＾∇＾）
【 ウナギとトマトのパスタ 】
〈 材料 〉
・ウナギの蒲焼
・トマト
・ルッコラ
・酒
・うなぎのタレ
・オリーブオイル
・ニンニク
・スパゲティ
〈 作り方 〉
・トマトは湯むきをして横半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。
・ルッコラは5cmの長さに切る。
・ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いて潰しておく。
・ウナギは縦半分に切って3cm幅に切る。バラバラにせずに買った状態で切っておいておく。
・パスタは多めの塩で湯がく。
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でニンニクがキツネ色になったら取り出す。
・↑にウナギの皮を下にしてそおッと入れて、酒を大さじ1ほど振りかけ蓋をして弱火で蒸し焼き。
・トマトを加えて温める程度にサッと炒めたらパスタを入れて絡め、うなぎのタレを少量加えて味をみる。
・火を止めてルッコラを加えて一混ぜしたら出来上がりです。
ニンニクは風味だけ移したいので焦がさないようにじっくり火を通してくださいね。
ニンニクだけで1時間講義ができるくらい奥が深い食材です。
実際したことあるし( 笑 )
ウナギをニンニクの風味を借りて皮を焼くことによって特有の臭みが取れますので、ニンニクを焦がさないよう作ってみてください。
トマトの種は捨てずにドレッシングや味噌汁や炒め物に使って見てくださいね。
冷蔵庫を覗くとウナギの蒲焼があったので、前日に八百屋さんが持ってきてくれたアメーラというフルーツトマトとルッコラを合わせることに
パスタの茹で時間を入れても20分もかかりません（＾∇＾）
【 ウナギとトマトのパスタ 】
〈 材料 〉
・ウナギの蒲焼
・トマト
・ルッコラ
・酒
・うなぎのタレ
・オリーブオイル
・ニンニク
・スパゲティ
〈 作り方 〉
・トマトは湯むきをして横半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。
・ルッコラは5cmの長さに切る。
・ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いて潰しておく。
・ウナギは縦半分に切って3cm幅に切る。バラバラにせずに買った状態で切っておいておく。
・パスタは多めの塩で湯がく。
・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でニンニクがキツネ色になったら取り出す。
・↑にウナギの皮を下にしてそおッと入れて、酒を大さじ1ほど振りかけ蓋をして弱火で蒸し焼き。
・トマトを加えて温める程度にサッと炒めたらパスタを入れて絡め、うなぎのタレを少量加えて味をみる。
・火を止めてルッコラを加えて一混ぜしたら出来上がりです。
ニンニクは風味だけ移したいので焦がさないようにじっくり火を通してくださいね。
ニンニクだけで1時間講義ができるくらい奥が深い食材です。
実際したことあるし( 笑 )
ウナギをニンニクの風味を借りて皮を焼くことによって特有の臭みが取れますので、ニンニクを焦がさないよう作ってみてください。
トマトの種は捨てずにドレッシングや味噌汁や炒め物に使って見てくださいね。