オレ流生姜焼きユッケ風
今日は生姜焼きを韓国風にしたのをご紹介します(^O^)
とは言ってもただ黄身を生姜焼きの真ん中に落としただけなんでアレですがね(笑)
生姜焼きは今回豚バラを使いました。そして普通より少し濃い目の味付けにして、黄身のまろやかさを楽しんで欲しいのです(笑)
野菜シリーズ
今回は玉葱について紹介します。まず種類から説明しましょう！
まず中央の大きな玉葱はは春に巻いて秋に収穫する北海道の品種カムイ。 これはスーパーで売っている一番ポピュラーなやつですね。割と日持ちが良く辛みが強いです。
さてそれより小さい球技型は秋にまいて夏に収穫するアース。 とは言ってもビニール栽培があるので、必ずしもそうではないのですが…
そして小さな小さな玉葱、これはペコロスと言います。成長を抑えるため密集して育てます。カムイと同様日持ちが良く、調理方としてはシチューとか煮込みに使われます。
見分け方は、頭の部分がしっかりしていて固いもの。また全体的に言えますが、キズがなく乾いていてツヤツヤしてるものが良品です。
成分は、匂いの元になるアリシンが新陳代謝を活発にして疲労回復、夏バテに有効！ また腸内菌ビフィズス菌を増やして便秘予防や血行を良くし、食欲を増進させます。
凄いイイコト尽くしなので、積極的に取って欲しい食材の一つであります(^^) そしてイタリアンにもセロリ ニンジン そして玉葱の３つで、ソフリットという野菜だけの天然味の素みたいな調理法も出来るのです。
つまりそれだけ優秀な食材ということ♪
保存は日陰で風通しの良い場所にして下さい。
良く家庭で吊していますが、ニンニク同様蒸れると腐ってしまうので、注意して下さい!(b^ー°)
俺流けっこう難しいかも、豚ロース焼き
まず豚肉！これはスーパーで売っているやつです。それを両面塩胡椒して、脂身に切り込みをいれて丸まらないようにします。ここをしっかりしないと、火が通りきりません！
5分くらい置いときます。
油はピュアオリーブオイル、エクストラでもいいんですが残り少なくなってきたので、若干香りがあるピュアを使います。
それをフライパンに入れ強火にして熱します。
そして肉を入れ、揺すりながら焼き色をつけます。
そして7、8割火が通ったら裏返して火を消します。
余熱で暫く置いて完全な火を通します。
そして出来上がり☆
一般の方は最初から最後まで中火にして火を通すので肉に火が通り過ぎてしまうのです…
最初強火で豪快に焼き色をつければ、見た目も美味しそうに見えます～★
そして火を消して余熱にすると、焚き火で石を焼きあっためるて焼き芋のようにジワジワと中まで火が通る訳です！
ただし、しっかり火を通さないとレアっぽくなってしまいます…
最初は慣れないかもしれませんが、何回かやるうちにタイミングがわかってきますので、思い切ってチャレンジしてみて下さい!(b^ー°)
俺流簡単…ではないかもしれない明太子パスタ♪
まず、パスタ 明太子 海苔 など特にこのパスタは塩分食材が多いです★
なので、無塩バターを使ってもらいたいのです！そもそも無塩バターは料理にコクやとろみをつけたい時に使うのが一般的です。 何かあとひと味足りないな、と思ったらバターを使って下さい♪
でもご家庭にあるマーガリンでもできます！
今回は全体に使う量をレシピより少なめにして、ちょうど良い味に仕上げました。
自己評価は95点です!(b^ー°)
☆作り方☆
材料
マーガリン 大さじ1弱
明太子(今回は韓国産)
一腹の半分
海苔…お好み
パルメザン 大さじ2
パスタ茹で汁 大さじ2
水…大さじ2
作り方
まずマーガリンをフライパンに入れ、弱火で溶かす。
焦げる直前にパスタの茹で汁を入れる。パチパチと音が出たらすぐに火を止める。
水気を切ったパスタをフライパンに入れて、明太子、水、パルメザンを入れて混ぜ合わせる。
皿に盛り、海苔をまぶす。
すぐに食べる暇がない時や冷めた場合には、オリーブオイルをかければ、ゴージャスになります♪
レシピ通りにすると普段使わない食材を買わなければならないもの…
でも基本を知っていればなんとか代用できるものです(^^)v
さてなんで95点なのかと言うと… 特に意味はありません(笑)
ああ、スライス…
いろんな選手がいますが、どうも私は松岡さん以外のプレイ(特にサービス)をすると違和感があります。
それ以外はどうも難しいんです(笑) イメージが体に焼き付いているというか…
それはそれで嬉しい事なんですが、なんかね(笑)
そして先週テニススクールに行った時の事。スライスを習ったんですが、先生とのラリーで今までで一番調子が良かったんです！
ストロークの距離感はボールの後ろ延長線上に軸足を置くイメージを持つと、いい感じに打てる気がします。多分
実際にいいラリーが出来てバックは全てスライスで20本くらい返した気がします(笑)
先生陣も私が行っているスクールは良い先生が多く、相性はいいようです♪
料理教室
作ったパスタは3種類、ペペロンチーノ ツナと玉ねぎのスパゲテッィ 日本風トマトソースパスタ です！
ペペロンチーノは皆さん誤解なさっている方も多いのですが、ペペロンチーノは唐辛子という意味です。
つまりレストランで、
ペペロンチーノ下さい
と言うのは、唐辛子下さいと言っているのです(笑)
正確にはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと言います。
流れとしてまずは、イタリアのパスタの種類や形状の説明、軽く実演を兼ねながらパスタ料理を作りました。
皆さん全く自信がないとおっしゃっていましたが、なかなか良い出来だったと思います!(b^ー°)
途中昨日の酒が喉をカラカラにする事態にも遭いましたが(笑)、なかなか良い教室ができたと思います☆
なんにせよ、知り合いに教えるのは少々こっぱずかしいのです(笑)
写真すっかりとるの忘れました(泣)
ゆですぎなパスタの対処法
えーーこんにちわ♪
今日は、前々からお客さんから質問があった中で多いものをあげて答えていきたいと思います！
今日はパスタの茹ですぎについてです(*^▽^*)
まず、パスタには袋の外に表示時間が書いてあります。その時間はパスタの太さで変わります。
その中で一分くらいなら冷水にいれてシャッキリさせて水気を切り、ソースに入れることで挽回できます。
冷製パスタの要領です。
でも一分以上茹ですぎてしまってこれはだめだなと思った場合は、パスタは諦めたほうがいいと思います、その場合は水気を切ってぶつ切りにし、サラダに入れたりオムレツに入れたり、ハンバーグのつけ合わせにしたりして主役から脇役にするのが賢いやり方です♪
ラーメンでもそばでもそうですがパスタも麺が命な訳で、特に前者と違いパスタは表面にギザギザがありそのギザギザにソースを絡めるのです。 そのためゆでるときは鍋のお湯がポコポコ言うくらいの火加減にして麺が中を踊らないようにしてください。 それほど繊細な料理なのです☆☆☆
茹ですぎたパスタ・・・プライスレス笑
上達♪
今日は朝早くレッスンにいきました。 こないだ知り合いのおじいちゃんに教えてもらったボレーは正直あまり出来なかったんですがｗ
でも先生とのラリーの時に、ストロークはバッチリです！ と言ってもらってよかったです♪
やはり練習していてわかったんですが、テイクバックして左手で距離を測りつつ脇をしめて打つといい感じで打てます。 またテイクバックを素早くすると後は距離だけなので。 ただバックハンドは、右肩をねじってパワーをためてタイミングで打つ、タイミングでどこに打つか決まるので特に高いボールはやりづらいです・・
今のとこ課題はサービス、松岡さんのサービスとフェデラーのサービス使い分けていますが、個人的には松岡さんの方がやりやすいけど左ひざに若干の違和感があります。でもストロークでも半年かかりました。
本を買ったのが今年の３月だったので、もうちょっと時間がかかるでしょう。
そしてテニス筋力がまだ初めて１年たってないのでついてないのもあるので、焦らずゆっくり上達したいと思います。
最近
おひさしぶりっじです♪
いやーー最近サボり気味でしたねｗｗ
とてもいい感じですごしています。
料理ではレパートリーが増えましたし、テニスもこないだ近所に住んではるテニスコーチにボレーを教わってきました。今まではラケットの力で打ってたんですが、体を上手く使うことを教わりました。
あ、そうそう仕事とは別に料理教室をプライベートで企画していたんですが、生徒の方となかなか都合が合わずまだできずじまいです。 レシピとしては、家庭の材料で作るスパゲッティです。
イタリアンは気軽なイメージがあると思いますが、オリーブオイル ニンニク パスタ 以外に色々買うのは面倒な方々もいらっしゃると思います。
そしていきなりパスタと言っても約束事があるのでいつもの家庭で使われている食材以外、買わずにサラダに使う玉葱やトマト、グラタンに使う粉チーズ、ナス などでパスタを作ってみてはいかがでしょうか？(´0ﾉ｀*)
そこで食材の使い方を覚えていき、少しずつイタリアの食材にチャレンジしてみてください！！
(°∀°)b
P.S 関係ないけど、ポケモンまだつずいているんですね、実は大のポケモン好きなので続いてくれてうれしいですｗ ちなみにピカチュウ アカリ サトシのファンですｗ
料理の不思議と松岡修造の熱血合宿
えーー久しぶりです♪
見ていらっしゃるでしょうか？ こないだ私の知り合いでデザイナーの方にイタリアンをご馳走になりました♪
これはイタリアンにいくときいつも思うんですが、イタリアで食べた経験がある人とそうでないひとでは美味しさが違うということです。 正確には味覚ともいうべきでしょうか？
その一番の点はオイルの多さだと思います。 たとえば前菜、日本人の味覚として子供のころからあるいは何年も前からドレッシングに慣れてきています。 イタリア料理にはドレッシングという概念がないので、塩胡椒をしながら一回一回混ぜます。 次にビネガーやバルサミコ、レモンなど、ラストにオリーブオイルが出てきます。
その基本的な割合というものがあるので、どうしてもオイルが不自然に感じてしまうのです。
もちろん異文化なのでしょうがないことですが。。
しかし不思議なこともあります。 落合シェフの料理にも書かれてましたが、イタリアの人々やうちの母親もそうでしたが、手順が違うのになかなかうまいんですｗｗ
やはり料理というものは、化学式ではないということでしょうか（‐＾▽＾‐）
そして長くなりましたが、昨日の金スマ。。 松岡修造さんの熱血合宿です、ないちゃいましたね～～ｗ
普段クールな私ですが、テニスに関しては痛いほど気持ちがわかるのです。 今回はうまい下手は問わず、世界を目指す子供たちが対象なんですが、みんな家庭に問題を抱えている子達でした。
そこになぜか安住さんも参加したのですがｗ 中にはテニスのインストラクターをしていたお父さんが交通事故にあい手足が麻痺してしまい子供とテニスができなくなってしまったことで、父親に諦めない強さと勇気を見せたいという子供がいました。 松岡さんはボールを散らしてとらせるんですが、けっこうハード。。
でも最後までくらいつき、見事全員親御さんの前で合格しました。
いやー車椅子に座るお父さんの気持ちがすごいわかるし、松岡さんの気持ちもわかるから、涙が出てきてしまいました。 私もテニスがやりたくてもできない時期があｔたので、ぜひともリハビリしてまた子供さんと一緒にテニスをしてほしいと思いました！
大丈夫、治ると思えば、絶対治る！！
安住さん、コメントやしぐさがマジナイスですｗｗ
またいっそう、テニス熱があがりました！！