野菜シリーズ

玉葱編


今回は玉葱について紹介します。まず種類から説明しましょう！

まず中央の大きな玉葱はは春に巻いて秋に収穫する北海道の品種カムイ。 これはスーパーで売っている一番ポピュラーなやつですね。割と日持ちが良く辛みが強いです。

さてそれより小さい球技型は秋にまいて夏に収穫するアース。 とは言ってもビニール栽培があるので、必ずしもそうではないのですが…

そして小さな小さな玉葱、これはペコロスと言います。成長を抑えるため密集して育てます。カムイと同様日持ちが良く、調理方としてはシチューとか煮込みに使われます。

見分け方は、頭の部分がしっかりしていて固いもの。また全体的に言えますが、キズがなく乾いていてツヤツヤしてるものが良品です。

成分は、匂いの元になるアリシンが新陳代謝を活発にして疲労回復、夏バテに有効！ また腸内菌ビフィズス菌を増やして便秘予防や血行を良くし、食欲を増進させます。

凄いイイコト尽くしなので、積極的に取って欲しい食材の一つであります(^^) そしてイタリアンにもセロリ ニンジン そして玉葱の３つで、ソフリットという野菜だけの天然味の素みたいな調理法も出来るのです。

つまりそれだけ優秀な食材ということ♪

保存は日陰で風通しの良い場所にして下さい。
良く家庭で吊していますが、ニンニク同様蒸れると腐ってしまうので、注意して下さい!(b^ー°)