オレ流 ソフリットでチャーハン
えーーお久しぶりです＾＾
今回は、イタリア料理の基盤となるソフリットを使って何か料理が産まれないかな？！ と思ってましたところ・・・
チャーハンを作ってみよう！ となり作ってみました＾＾
さて、ソフリットとは以前のブログに載ってますのでそれを見て頂くとして、簡単にいえば香味野菜の旨みを凝縮し、それを土台にして料理を作ろう！ 的な感じです。
オレ流 ミートソース↓
http://ameblo.jp/junsei-ue/entry-10946489395.htmlカポナータ↓
http://ameblo.jp/junsei-ue/entry-10439613789.html↓まず、タマネギ セロリ ニンニクを粗めのみじん切りにして弱火～中火で炒めます！
（水分を飛ばし、焼き色をつけるのが目的です）
こんな感じになるまで炒めます（その間、チャーハンに使う下ごしらえをします）
色と香りがしてきたら、具材（ここでは魚肉ソーセージ＆きのこ類）を入れて炒め蒸しに＾＾ この方が早く火が通るので＾＾
ご飯と卵、合わせて仕上げに醤油で味を調えて、できあがり！！
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☆レシピ★
① 香味野菜（タマネギ ニンジン ニンニク）を各みじん切りにして、オリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火～中火で炒めソフリットを作る
② その間、魚肉ソーセージ きのこ類の下ごしらえと、卵 ご飯 を用意しておく
③ ①が出来てきたら、具材＆水少々をいれて蒸し焼きに。 （ハンバーグの要領で）
④ ご飯は卵と混ぜておくと簡単にできる。 具材に火が通ったら、④をいれて中火で水分飛ばしながら炒める
⑤ 好みで黒コショウ、塩、醤油をフライパンの淵に回しかけて香りをプラス♪ できあがり！！
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材料 １人分（女子は2人分）
タマネギ・・１/３個 ニンニク・・２かけ（好み） セロリ・・１本
魚肉ソーセージ・・1～２本 きのこ類・・お好み 各適 ご飯・・お茶碗1杯分
卵・・2個 塩・コショー・醤油・オリーブ油・・各適
◎ポイント
今回は、ニンニクを使いたかったので使用しましたが、本来は使いません
（イタリアではニンジン セロリ タマネギ）を使います＾＾ ）
イタリアでは、ニンニク≒タマネギ という風に同じ感覚なので省いても大丈夫です＾＾
もっとシンプルにしたければ、ニンジンだけorセロリだけとかでもＯＫです♪
My last - Big Sean ft. Chris Brown [Instrumental
カッコ良過ぎです！！ （_Ａ_）⌒（－∀－）⌒（_Ａ_）
ＮＢＡのスリーポイントシューター レイ・アレンの動画つきはこちら↓
US open 2008 super play
これは２００８年のＵＳオープンなのですが、始めの方のツォンガのアニキとカルロス・モヤの試合はアツいです！！
モヤはもう引退しちゃったらしいですが、かなりアツい人だったみたいなので、ちょっと動画を見てみたいと思います＾＾
あと、リーナじゃない中国の女性が出てるんですが、誰でしょうかね？？
かなりタイプです！！（笑） 誰か名前を知っていたら教えてください♪（1分１０秒くらいででます）
あ、もちろんハンチュコバもシャラポア、アザレンカも好きですがね（笑）
新年明けて～☆
だいぶ、遅れましたが・・（笑） あけましておめでとうございます！！
本年も、宜しくお願い致します☆
さて、新年の初めという事で、基本を大切にするという意味で「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」
を紹介したいと思います！
ペペロンチーノとはイタリア語で「唐辛子」を指し、このパスタの正式名称は上記の名前になります＾＾
そもそも、イタリアではニンニクを使用する機会が少ないので、必然的にこのパスタも少ないのです。
これは意外ですね（驚）
これは前にレシピを載せているので、省きたいと思います＾＾
お次は、さっき作った・・笑 焼き豚＆６Ｐチーズで作ったカルボナーラ！
★レシピ☆ １人分
① 小さめのボウルに、全卵、卵黄を１つずつ 塩を少々、黒コショウ多めを入れてよくかき混ぜる
② スパゲッティーを茹で始める 袋の表示時間の１分前にあげて、水気を切る
③ フライパンに、オリーブ油少々、ベーコン１～２枚を入れて弱めの中火で炒める
④ ベーコンがしんなりしてきたら、パスタの茹で汁少々入れ、②の茹であがったパスタを入れて良く和える
⑤ そこに①の卵液を入れて、素早く和える！（火を止めても可） 細かく切ったチーズを入れて出来上がり
http://ameblo.jp/junsei-ue/entry-11055515149.html
↑ カルボナーラの上級版です＾＾ 詳細はここで♪
今年も、冷静沈着をモットーにやっていきたいと思いますのでよろしくお願いします(o^-')b
オレ流グリルシリーズ 「金目鯛のグリル」
はい、今年も残すところ2日になりましたね＾＾
早かった様な長かった様な・・・笑
シリーズとか書いてますけど、これはノリです笑 
今日は、金目鯛の切り身が入ったので軽くグリルし、葱を加えた牛乳ソースをかけてみました♪
んで、最初はコレ↓ 左は金目鯛 右は、電子レンジのラップの代わりなんです＾＾ 経済的でオススメです◎
サラダ油とバターを５対１の黄金対比でソテーします＾＾
皮目から焼いて下さいね！
焼き終えて、皿に敷いた所です＾＾
ソースをかけて出来上がり！！
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レシピ １人分
① 金目の水気をペーパーで拭い、塩・コショーで下味をつけ５分程置く その間、フライパンにオリーブ油 葱少々を入れ弱火で、トロっとした感じになるまで炒める
② 金目に小麦粉をつけ、余分な粉をはたいて、サラダ油・バターを入れた別のフライパンに入れバターが溶けたら、皮目から入れる
③ 中火あたりで皮目に焼き色がつくまで優しく火を入れ、裏返して火を止めるか、ごく弱火で火を入れる ここでペーパーを使い余分な油を拭き取る
④ ①の葱がトロッとしたら、ミルクを入れて弱火で少し煮詰め、旨みを凝縮し塩・コショーで調味
⑤ ③の金目を皿に敷き、ミルクソースをかけて葱を上に散らして出来上がり！！
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材料 １分（人数×素材で作れます♪）
金目鯛の切り身・・一切れ 牛乳・・１６０～１８０ｃｃ 葱・・緑の部分の所
オリーブ油・・大さじ１ サラダ油：バター＝５：１ 塩・コショー・・各適
ポイント☆
やはり、魚を焼くときのサラダ油とバターの黄金対比！！ これが大事ですね！
家にはクリームがなかったので牛乳でサッパリ系にアレンジしましたが、クリームもオススメ！
どちらにせよ、少し煮詰める事でコクができます♪ バターを最後に入れて更に美味しさアップ
☆聖なる夜に☆
一曲目は、トキオのＸｍａｓソング＾＾
二曲目は、私の好きな森麻紀さんが歌う坂の上の雲です＾＾
音楽、詩とともに最高で静かなんだけど、勇気や前向きさがあり、とても好きな曲です♪
良いクリスマスを＾＾
イタリア風～リゾット
えーこんばんわ！！
今回は、家庭で出来る簡単リゾットを紹介します＾＾
キノコとタマネギの冷飯リゾットです！
えー冷飯というのは、前日の残り物のご飯です♪
で、リゾットといえばチーズですが、冷蔵庫にあるのは６Pチーズと有塩バター・・・
でもこれが良かったのです！ 本格的なイタリア料理では、パルミジャーノ・レッジャーノ（家庭的に言うと粉チーズ）と無塩バターを用います。
本来、バターは風味 コク 乳化剤の様な役割をしていますので塩味は必要ないのです・・汗 そして塩が入ると焦げやすくなる上、塩分の量も少なめに調節しなければならないのです。
ですが、家庭的にはあまり必要ないものなので、創作料理的な感じで仕上げてみました(o^-')b
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☆レシピ★ ２人分
① フライパンにオリーブ油、タマネギ（小半分）を入れしんなりするまで炒める キノコ（適量）も入れてさらに炒め味付けする
② そこにお茶碗２杯分の冷飯（レンジにかけて加熱しておく）と、水 １００ｍℓ を入れ強めの中火で水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせる
③ 水分がおおむね飛んだら、手で細かくちぎったチーズ１個分、バター１０ｇ を入れて余熱で混ぜながら溶かす
④ 皿に盛ってできあがり☆
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ポイント！
今回はシンプル過ぎるくらいシンプル（笑） そしてキモは水です！！
水が適量入る事で程良くご飯がのり、また程良く飛ばす事でちょうどいい食感を出します＾＾
また、仕上げのチーズ＆バターで味がグッとしまります！！ 是非お試しを♪
fittata di Caponata カポナータのオムレツ
はい、こんばんわ！！
今回は、カポナータというナスやズッキーニをトマトソースで軽く煮込んだ料理を使って、オムレツの具として使いました。
過去の記事にあったと思いますが、カポナータは cento saporito ＝ 千の味 と呼ばれるくらいに素材によって料理のパターンが増えます＾＾ ↓
http://ameblo.jp/junsei-ue/entry-10439613789.html
つまりパスタやピザ、肉料理のソースなどに使えるくらい幅が広く万能なのです＾＾
卵２個をよくかき混ぜて、レンジなどで暖めておいたカポナータ適量と合わせます。そしてフライパンにバター２０ｇを入れ溶かしたところに投入！！
卵が固まるまで強めの中火～強火で待ちます！ 辛抱です＾＾
はい！笑 えー言い訳しときます！
フッ素加工のフライパンが寿命が短く・・くっつきやすいのです・・汗
そして卵も３つは経済的ではないので、２個にしました。
その割には上手い方だと思います・・笑汗
ケチャップやマヨネーズなどをつけて出来上がり！！ （もちろんかけなくても可）
