オレ流　ソフリットでチャーハン

えーーお久しぶりです＾＾

今回は、イタリア料理の基盤となるソフリットを使って何か料理が産まれないかな？！　と思ってましたところ・・・

チャーハンを作ってみよう！　となり作ってみました＾＾

さて、ソフリットとは以前のブログに載ってますのでそれを見て頂くとして、簡単にいえば香味野菜の旨みを凝縮し、それを土台にして料理を作ろう！　的な感じです。

オレ流　ミートソース↓

カポナータ↓

↓まず、タマネギ　セロリ　ニンニクを粗めのみじん切りにして弱火～中火で炒めます！

　　（水分を飛ばし、焼き色をつけるのが目的です）

こんな感じになるまで炒めます（その間、チャーハンに使う下ごしらえをします）

色と香りがしてきたら、具材（ここでは魚肉ソーセージ＆きのこ類）を入れて炒め蒸しに＾＾　この方が早く火が通るので＾＾　

ご飯と卵、合わせて仕上げに醤油で味を調えて、できあがり！！

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☆レシピ★

①　香味野菜（タマネギ　ニンジン　ニンニク）を各みじん切りにして、オリーブ油を入れたフライパンに入れて弱火～中火で炒めソフリットを作る

②　その間、魚肉ソーセージ　きのこ類の下ごしらえと、卵　ご飯　を用意しておく

③　①が出来てきたら、具材＆水少々をいれて蒸し焼きに。　（ハンバーグの要領で）

④　ご飯は卵と混ぜておくと簡単にできる。　具材に火が通ったら、④をいれて中火で水分飛ばしながら炒める

⑤　好みで黒コショウ、塩、醤油をフライパンの淵に回しかけて香りをプラス♪　できあがり！！

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材料　１人分（女子は2人分）

タマネギ・・１/３個　　ニンニク・・２かけ（好み）　セロリ・・１本　　　

魚肉ソーセージ・・1～２本　きのこ類・・お好み　各適　　ご飯・・お茶碗1杯分　

卵・・2個　　　塩・コショー・醤油・オリーブ油・・各適

◎ポイント

今回は、ニンニクを使いたかったので使用しましたが、本来は使いません

（イタリアではニンジン　セロリ　タマネギ）を使います＾＾　）

イタリアでは、ニンニク≒タマネギ　という風に同じ感覚なので省いても大丈夫です＾＾

もっとシンプルにしたければ、ニンジンだけorセロリだけとかでもＯＫです♪　

料理請負人のblog