バター２種

今日は自家製の美味しいバターを２種類紹介します。

一つはアンチョビバター

もう一つはガーリックバターです。エスカルゴバターとも言います。

両方とも簡単に出来ますから作っておくととても便利です。

普通のバターと同じように冷蔵庫で保存できますし、沢山作って冷凍してもいいです。

アンチョビバターのほうは用意するものは室温に戻したバターとアンチョビとレモンジュース。

アンチョビを微塵に切って柔らかくなったバターに混ぜてレモン汁を小さじ２杯ほど加えて出来上がりです。

小さなココットに入れておけばテーブルに出してもさまになります。

アンチョビに塩分がありますので塩はしなくていいですが、好みで黒胡椒を入れてもいいです。

パスタの時にお野菜を（例えばキャベツや、アスパラガス、マッシュルームなど）このバターで炒めるだけで茹でたてのパスタとあわせれば美味しいパスタの出来上がりです。

彩りにパセリのみじん切りでも散らせば美味しそうになります。

ガーリックバターのほうはみじん切りのパセリ、ニンニクの摩り下ろしか又は、ごく小さく微塵に切ったニンニク、塩、そして室温に戻したバターです。

これを混ぜるだけです。

塩は出来れば岩塩を入れると味のアクセントになって美味しいです。

用途は魚介類を炒める

ときに使うとすごく美味しくなります。

例えばアサリの炒めたもの。サザエの炒め物。烏賊の炒め物などなどです。

勿論これで炒めたものをパスタと和えれば美味しいパスタが出来上がります。

冷凍する時はラップに丸い筒状にして冷凍して使うときに輪切りにして必要なだけ切り分ければ簡単です。

こちらは胡瓜とパンに付けて食べるように用意しました。

左側のピンクのものはタラコとマスカルポーネチーズを混ぜて塩と薄口醤油少々で味付けしたディップです。

こんな風にパンにつけたり野菜につけたりして食べてもとても美味しいバターです。

ある日の朝ごはん In Hawaii

ハワイに居ても朝ごはんは和食がほとんどです。

干物は日本からほとんど持ってきます。

鮭や鯵、塩鯖、秋刀魚の干物、目刺しなどです。

ハワイに持って入れないものは植物と（野菜類）とお肉です。

海のものは全てオーケーです。

海は世界中つながっているからという事のようです。

今日の献立は日本から持ってきたおろ塩鯖と大根卸し、アサリのお味噌汁（アサリはダウンタウンへ行って手に入れます。）

ひじきの煮物とアスパラとベーコンの炒め物、ラッキョウと昆布とたくあんと白米です。

ハワイでも糠漬け

ハワイに居ても中心は和食です。

日本にいるときよりも断然お肉料理が多くなりますが、それでも朝ごはんなどは毎朝、和食です。

それでハワイでも糠漬けを作っています。

暑いところなので糠床は冷蔵庫に入れたり出したりして使います。

日本もすごい暑さと聞いていますので糠漬けをしている人は冷蔵庫に入れることをお薦めします。

冷蔵庫から出して冷たいままの糠床に胡瓜や大根をそのまま塩をして付けても大丈夫です。

冷蔵庫にしまいやすいように平たいプラスチック容器に入れています。

やっぱり和食には糠漬けは欠かせません。

それにお肉を食べたときなどは余計に糠漬けなどが欲しくなります。

やっぱり日本人ですね。

ハワイの胡瓜は極太で真ん中の種がすごく多いものばかりでおいしくありません。

少し贅沢ですが、飛んできた胡瓜を（航空便で日本から来る）使っています。

大根は地の大根で十分美味しいです。

後は山芋、パプリカなども漬けます。

プルメリア

プルメリアは香りのとてもいい花です。

この花も木に咲きます。

レイに作ったりもします。また、香水としても用いられます。

写真はクリックしてみてください。拡大します。

一番典型的なプルメリアは白くて真ん中が黄色いものですが、ピンクのものもオレンジがかった色のものも色々種類があります。

街のいたるところにこじんまりした木に花を一杯付けています。



木は低木で余り大きくはなりません。

高いものでも２，３メートルくらいです。

こちらの白い花はプルメリアと形は似ていますが、花の大きさもプルメリアの半分も無い小さな花です。葉の形も違うのでプルメリアではないと思いますが、名前が分かりません。

たぶんアラビアンジャスミンだと思います。

細い花弁のほうはオオバナカリッサというのだそうです。

赤い綺麗な実をつけます。

おいしいハンバーガ屋さんIn Honolulu

ハワイで一番美味しいハンバーガー屋さんはKua'ainaというお店です。

私はマクドナルドなどは行きませんが、このハンバーガー屋さんは別です。

もともとはノースの街に本店があって大流行ですが、その支店がホノルルにあります。

特に美味しいのがアボカドが挟んであるハンバーガーです。

ハワイのアボカドは日本のものより数段美味しいです。

ハンバーガーのほかにサンドイッチなどもあります。

２分の１ポンドのハンバーガーはすごく大きくて一人で食べるにはチョッときついくらいです。

しかもすごく食べにくい。

食べやすいように半分に切ってもらいました。

アボカド、焼いた玉葱、レタス、トマトがはさんであります。

ケチャップやマスタードをたっぷり付けていただきます。

フレンチフライが独特でチョッと普通のものより細めでカリカリしていてこれがとても美味しいんです。

カップに入ったものはキャベツのコールスローです。

コカコーラを飲んでふぅーお腹一杯。

気分はアメリカ人です。