紫陽花
街のあちこちに綺麗に紫陽花が咲いています。
梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばしてくれるありがたい花ですね。
しかも雨の中で咲いている紫陽花は綺麗です。
家の近所の塀からたわわに咲いている紫陽花です。
小さな公園の紫陽花です。
砧公園の紫陽花です。
額紫陽花も雰囲気があります。
綺麗なピンク色。
我が家に咲いた紫陽花を生けてみました。
夏越の祓え
夏越の祓え。（なごしのはらえ）
6月の30日（晦日）に行われる神事です。
お正月からもう半年が過ぎたんですね。
時のたつのは本当に早いです。
この日には各地の神社で茅（ちがや）の輪抜けと言う厄除けの行事があります。
人が通れるほどの大きな茅で作った輪を抜けると言うものです。
この輪をくぐると厄災を免れるとされています。
形代（人の形に切った紙）に名前を書いて息を吹きかけて川へ流す風習があったようですが、
我が家は讃岐の金比羅宮から送られてくる形代を神社に送って御祓いをしてもらっています。
こうする事で形代に罪や穢れを移すことが出来るといわれています。
夏越の祓えは一年を二分する節目の時に心身を清めて又新たな半年を迎えるための大切な行事です。
これからの半年も元気で楽しく過ごせますように。
６月お料理教室
６月のお料理教室を開催しました。
そろそろ暑くなってきたので冷たいお料理が主になりました。
まずは義母の手作りの冷たく冷やした梅酒から始まりました。
写真をクリックして拡大して見て下さい。
お膳に載っているベネチアングラスに入ったものは先付けのトマトとメロンのガスパッチョです。
上には４分立てくらいの生クリームが乗っています。キンキンに冷やしてあります。
トマトのガスパッチョの酸味とピリッとした辛さとメロンの甘さが夫々に口の中で混ざり合って絶妙です。口の中で混ざるように食べる前には混ぜないで頂きます。
先付けの２品目は汲み上げ湯葉とじゅんさいです。バカラのグラスに入っています。
お造りは大皿に氷を敷いて七夕の飾りにしてあります。
鱧の梅肉、牛肉のタタキ、ススキの洗い、帆立貝、本マグロの中トロ、
つまには生まれて初めて食べるアイスプラントと言う植物も盛り付けてあります。
アイスプラントは近年フランス料理の食材として人気が出てきているそうです。
南アフリカ原産で、バラフという名前ですが、日本の生産者が佐賀県ではアイスプラントとかクリスタルリーフといって売り出していて、静岡県ではソルティーナといっているそうです。ソルティーナという命名は食べると不思議なほどの塩分があるからだと思います。
食感はシャリシャリしていて面白い歯ごたえです。
塩味があるのでこれを齧ってビールを一杯なんていうのもいいかもしれません。
後のつまは丸くお団子のようなものは大根おろし、七夕の短冊に見せてあるのは南瓜と大根と人参を軽く茹でたものです。
笹の葉を敷いてゼリーで作ったお星様も散らしてあります。
中抜きしたラディッシュや防風、牛のタタキ用に晒し玉葱もあります。
あとは勿論、卸山葵です。
チョッとボケていますが、この緑色のものがアイスプラントです。葉や茎の周りにフロストが付いていて凍っているように見えます。
鱧の梅肉と本マグロのトロです。
焼き目をつけた帆立貝のおさしみです。
酢橘が挟んであります。
牛肉の上に金粉が入ったお星様が見えます。
夏のお刺身の代表、ススキの荒いです。
北海道産の海水深層水に浸かった生うにです。八方出汁のジュレと卸し山葵が載せてあります。素晴らしいうにでした。
前菜は夏らしいほおずきにゼリー寄せが２種類入っています。
一つは車海老とオクラもう一つはフォアグラのゼリー寄せです。
笹で巻いてあるのは穴子のお寿司です。
こちらの前菜は蛤皿に乗ったものは毛がにの土佐酢ゼリー掛けです。
微塵の胡瓜と長芋が散らしてあります。
新のサツマイモと枝豆と子持ち昆布です。
次のコースは焼き茄子のゼリー寄せブロッコリーのソース花紫蘇ちらし。
ラリックのクリスタル皿です。
最後はメインの暑気払い加茂茄子の油焼き牛肉と伏見唐辛子載せ。
すき焼き風の味付けの牛肉と伏見唐辛子が油で焼いたかも茄子に乗っかっています。
ご飯によく合うおかずです。
なので、今日のご飯は白米です。
それと糠漬け。
デザートは冷やし汁粉に白玉が入ったものです。
水菓子は１日目は葡萄。
アレキサンドリアとデラウエアーを掛け合わせた新種のようです。
大きさがデラウエアーの倍くらいで、種無しでとても食べやすく美味しい葡萄でした。
名前はキング。山梨の葡萄です。
２日目はメロン
今日のメニューも豪華で美味しかったと好評でした。
暑い季節には冷たーい物がご馳走です。
家庭でもゼリー寄せなど作ってみるといいですね。南瓜なんかのいつものお野菜もさいころのように切って薄甘く煮て、八方出汁でゼリーで寄せるだけで凄くご馳走に見えます。
里芋と南瓜を両方一緒にゼリー寄せにすれば色合いも綺麗で中々の一品になります。
ゼリー寄せは冷たくてつるっと食べられて夏にはお薦めのメニューです。
また、ゼリー寄せはお年寄りにはとてもお薦めの料理です。
喉の通りがいいので飲み込みが難しいお年寄りにも安心して食べてもらえるメニューです。
冷やし中華
ラーメン屋さんのメニューや壁に冷やし中華始めましたと書いてあると夏を感じますね。
我が家でも暑くなってくるとよく登場するメニューです。
こちらは甘酢のオーソドックスな冷やし中華です。
きゅうり、ハム、焼き豚、胡麻、ゆで卵が入っています。
これはうちでよく登場するサラダ冷やし中華です。
レタス、アスパラ、胡瓜、オクラ、トマト、薄焼き玉子、ハム、チャーシュー、が入っています。
野菜や具財を胡麻ダレとXO醤を混ぜたところへ入れてよく和えて茹でてキリッと冷やした麺に掛けます。
野菜がたっぷり入って最初から混ざっているので食べやすくて美味しいですよ。
暑くなるとこんなメニューが嬉しいですね。
ところで冷やし中華って変な名前ですね。
冷やした中華料理なら何でも冷やし中華じゃない？
麺ともラーメンとも言ってないのに冷やし中華は冷やした麺なんですよね。
不思議な命名。
まあ、美味しければよろしい。
サンドイッチ
サンドイッチ。
日本人にもしっかり浸透しているイギリス発の食べ物です。
サンドイッチ公爵がカードをしている時に博打（ポーカー）の手を休まないでも食べられる食べ物を考え出したと言われています。
確かに日本のおにぎりのように手で食べられますね。
私はサンドイッチ大好きで時々無性に食べたくなって自分好みのサンドイッチを作って食べます。
サンドイッチと言えば、最近はコンビニやスーパーのお惣菜コーナーで簡単に手に入るようになりました。
女魯山人が前から言っているように食品を買う時はスナップを効かせて必ず裏の食品成分を見るようにと。
コンビニやスーパーにおいてあるサンドイッチの裏側に書いてある添加物の種類は半端じゃありません。
こちらはコンビニのハムチーズ卵サンドです。
美味しそうに見えますが、裏の添加物の表示を見たら青くなります。
こんなに添加物が入ったものはやはり出来るだけ食べないほうがいいと思います。
クリックして拡大してよく見てください。
こちらはスーパーで売っているレタスハムチーズサンドです。
これにもおてんこ盛りの添加物です。
裏に書いてある項目の中でお台所に普通に置いていないもの（塩とか砂糖とか酢とか）以外のものは全て有害なものと思って間違いありません。
自分の好きなものを挟んで美味しいサンドイッチを自分で作りましょう。
こちらは女魯山人作のレタスとポテトサラダサンドイッチです。
お野菜もたっぷり挟めます。
それでなくとももともとハムやソーセージにはごまんと添加物が入っています。
ホットドックなども美味しいものですが、できるだけ自分で作ったものを食べましょう。
ホットドッグも自分の好きなものを挟んで楽しめます。こちらはキャベツとソーセージ
サラダたっぷりのホットドッグ
とても美味しいですよ。
カツサンドなんてホント美味しいですよね。
こんがり焼いたトーストにたっぷりのキャベツの千切りを挟んで・・・
ビールでもグイッとやればもう天国です。