ご訪問ありがとうございます。
米子ノ貫「鰯とフェンネルのシチリア風そば」の紹介です。
フェンネル？ 動物or魚類or植物？
シチリア風そば？ 意味不明！
鮮魚鰯出汁に清涼感・一撃のハーブ！
一句
“ 鰯出汁 フェンネル喰らい 清々し ”
27米子ノ貫・限定『鰯とフェンネルのシチリア風そば』(900円)
名前からして、わくわく・ときめく。
フェンネル？ 動物or魚類or植物？
シチリア風？ 行った事も喰ったこともない、意味不明。
《米子ノ貫 Blog紹介》
24『ノドグロの二段仕込みそば』
26『鯵煮干と真鯵の二段仕込そば』
麺№124 丸かじり？のどぐろ--出汁 麺№128 極上品格！二段仕込み
約30種類のラーメンを頂いたが、今回はひどい。
スープは極端に量が少なく・ヌル過ぎる。
鰯は鮮魚だから干物ほど強い味ではない。
スープ上のみじん切り｢フェンネル｣は清々しい香りがする。
鰯の灰汁(あく)の強さを抑え、一種・洋風な味フェンネル。
一句
“ 鰯出汁 フェンネル喰らい 清々し ”
パン粉は香草が混じり、スープに溶かすと甘さが増す。
チーズを思わすこってり感が美味い。
鮮魚・鰯主体で香草混じるスープは別格の美味さがある。
ただ、従来の｢ノ貫・らしさ｣が無い。
一本筋の通った｢筋金入り｣の強引な出汁感が無い。
レンゲで5,6杯飲んでスープが無くなる程少ない。
又、ゴワゴワ麺はスープに合わず違和感がある、残念。
〇フェンネル(ウイキョウ)
今回のフェンネルは、清々しい清涼感の香りと甘味を感じた。
和名はウイキョウ(セリ科)、英語名がフェンネル。
地中海原産のハープ、シチリア島ではパスタが名物のよう。
主役は｢鰯とフェンネル｣、だから｢ノ貫｣式シチリア風ラーメンに。
《米子ノ貫 Blog紹介》
⑳『白鰰・魴鮄と浅蜊の潮そば』 
21『濃厚鮟肝そば』(900円)
麺№119 白鰰(ハタ)出汁！白旗？ 麺№120 海のフォアグラ！らーめん
23『帆立と浅蜊の潮そば』 
25『金目鯛そば(静岡県駿河湾産)』