日本屋台村のラーメン
昨日はデュカプリオの近作映画「Inception」を友達３人と見に行き、その後、モール内のラーメン屋＆和食屋「日本屋台村」に全員で食べに行きましたが・・・。
＜店内＞
”くつろぐタヌキ”がロゴの様です。
＜日本屋台村と言う和食屋＞
大きなモールの中にありますが、メニューは日本語がメイン。
ここにも”くつろぐたタヌキ”？
＜もやし・しょう油・ネギラーメン＞
ラーメン＝拉麺みたいです。
その他、丼物など色々とり揃っています。
＜ポークマヨラーメン他＞
すごく迷ったのですが・・・カレーラーメンを注文。
次回は挑戦してみます・・・恐ろしいけれどね。
＜豊富なメニュー＞
カレーラーメンはここ。
４人でオーダーした物は・・・。
＜ネギラーメン＞
とんこつで・・・これが１番ラーメンらしい！
＜味噌ラーメン＞
お皿がラーメンでは無い！
＜焼き皿ソバ＞
チャンポンかラーメンか？
＜カレーラーメン＞
熟考の末・・・カレーラーメンに挑戦しましたが・・・。
＜半分でギブアップ＞
結果はこんな風で、何でも食べる私でも無理でした。
スープが甘く、カレー味が少なく、麺はコシが無く、肉は脂分が多く・・・困った事です！
★ラーメン風にはしてますが・・・”美味”とは言い難く！
やはり、ラーメンはまだまだですね～。
極みに達している日本のラーメンとは”天と地”の差がありそうです。
これって・・・ビジネスチャンス？
おしまいに・・・「屋台村」って言っても、全然、「屋台」ではありまｓｒんでしたよ。
ペナン風アサム・ラクサの作り方（続）
続編の”ペナン風アサム・ラクサの作り方”です。
＜鰯の水茹で＞
２０００ｃｃの水で鰯をしっかり茹でます。
「茹で汁」は後でスープに使うので捨ててはいけません！
我が家は水のフィルターを使っているのでスープ類は必ずその水を使用してます。
＜魚のすり身＞
茹でた魚をそっと取り出し、骨を除けてすり身を作ります。
魚は全部でRM１２．８４（約３６０円くらい）でした。
＜スープ用のミックススパイス＞
これも石臼を利用して作りました。
＜中国醤油＞
味は殆ど”日本の醤油”ですが・・・微かな甘みがあって、どちらかと言えば”日本の溜り”の様です。
塩だけでは味が少し頼りなかったので最後に大さじ２ほど足しました。
＜出来上がったスープ＞
魚の灰汁（あく）は相当取り除きました。
でも、良い味！
少しも”魚臭く”ありません。
ダウン・クスム（ヤナギタデ）の葉も入ってます。
＜トッピングの材料＞
左からミント４本・ライム・紫玉ねぎ・キュウリです。
＜ペナン風アサム・ラクサの出来上がり＞
麺は熱湯で湯通しをしてから丼に入れ、静かにスープを注ぎ入れます。
最後に生の赤唐辛子・パイナップル、更にお好みのトッピングをして・・・。
頂きまーす！
みんなスープを残さず飲んでいました・・・勿論、私も完食でした。
＜アサムラクサで乾杯！＞
素晴らしい仲間達と・・・！
美味しそうに食べてくれてありがとうさん。
また、参加して下さいね。
★マレーシアに居るのだから”スパイス王国のマレーシア”を楽しむ様にしています・・・以前から大好きなのもありますが・・・。
ただ、日本の方々は”スパイス苦手”が多いみたいで、残念！
マレーシアの代表的な料理アサム・ラクサ（第５回Club Otak Otak)
酸っぱく、香りが良く、魚の味のペナン風ヌードル・スープの「アサム・ラクサ」を作って見ました！
＜材料４人分＞
①スープ
鯖・鰯・鯵など背の青い魚 ８００ｇ
水 ２０００ｃｃ
タマリンドのジュース 大さじ８
トーチ・ジンジャー １本
ダウン・クスム（ヤナギタデ） ４枝
砂糖 少々
塩 少々
生ラクサ麺 １．５袋（１袋１Kg)
②ミックススパイス
シャロット １０個
レモングラス ２本
生ターメリック ４ｃｍ
乾燥赤唐辛子 ４本
生赤唐辛子 ６個
ブラチャン 小さじ２（固形の乾燥海老）
③付け合わせ
キュウリ １本
ミント 数本
紫玉ねぎ 中１個
生赤唐辛子 ４個
生パイナップル １／２ 刻んだ物
ライム小 ４個
先ず、①から・・・。
＜鰯（イワシ）？８匹＞
スーパーマーケットの魚屋さんは」サーディーン（鰯）」と言い張りました。
鯵（アジ）かな？と思ったのですけれど・・・鯵の特徴である「ぜんご」が無いのです。
よって、やはり「鰯」かも・・・。
臭みが無く、とても活きの良い鰯でした！
魚屋さんで内蔵は綺麗に取り除いてくれますよ。
＜スープ＆ミックススパイス材料＞
ターメリック・シャロット・レモングラス・トーチジンジャー・紫玉ねぎ・ダウン・クスム（ヤナギタデ）です。
＜アサム・ラクサ用生麺＞
食感はツルツルしていて、完全に”そうめん＋うどん＝２”の感じ。
どんな味にも適応しそうですね～。
②ミックススパイス
＜生赤唐辛子＆乾燥唐辛子＞
乾燥唐辛子は水に戻してすり潰します。
この生はこのまま使用。
＜ブラチャン＞
海老を乾燥させて固めた物。
日本で言うなら・・・味出しの味噌の様な物。
削って少し入れると味が一段と増す様です。
③付け合わせ
＜ベランダのミント＞
ミントとバジルは元気よく育ってますが・・・ローズマリーとディルが弱ってしまって、枯れそう！
＜パイナップル＞
ここでは色々な料理にパイナップルを利用します。
何故か味が合うのです！
こんな風に”螺旋状”に切って売っています・・・その意味は不明。
さて、料理法は次回に！
実は外で食べる「アサム・ラクサ」より数倍惜しかったのでした！
追記１：マアジ
マアジ（真鯵、真鰺）、学名 Trachurus japonicus は、スズキ目アジ科に分類される魚の一種。北西太平洋 の沿岸域に分布する海水魚である。日本 では重要な食用魚の一つで、単に「アジ 」と言えば通常は本種を指す。
成魚の全長は50cmに達するが、よく漁獲されるのは30cm程度までである。体は紡錘形でやや側扁し、頭長は体高より長い。側線 は体の中ほどで下方に湾曲し、背鰭第8軟条下から尾まで直走する。この側線上には全体に亘って稜鱗（りょうりん : 俗称「ぜんご」「ぜいご」）と呼ばれる棘 状の鱗 が69-73個並ぶ。臀鰭の前端部には2本の棘条がある。鰓蓋（さいがい、えらぶた）上縁に一つの黒色斑がある。口内では両顎・口骸骨・鋤骨（じょこつ）・舌に細歯がある。背側は緑黒色で腹側は銀白色、中間域は金色 である[
追記２：ヤナギタデ
タデ（蓼、英名water pepper、学名Persicaria hydropiper）は、タデ科 の1年草。単にタデと言う場合は、ヤナギタデを指す。「蓼食う虫」の蓼もヤナギタデである。
特有の香りと辛味を持ち、香辛料 として薬味 や刺身 のつま などに用いられる。
品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。
タデの葉をすりつぶして酢 でのばしたものはタデ酢と呼ばれ、アユ の塩焼きに添えられる。
辛味成分はポリゴジアール 。
＜フリー百科事典ウィキペディアより＞
ヘビ皮の果物（Salak）
見た事も聞いた事も無い果物でした！
先日のフルムーンパーティーの時に出席者の方から頂いた物です。
その方は何度も丁寧に名前は「Salak」と説明していましたが・・・横から他の方が・・・「つまり、スネークフルーツでしょ！」と言ってしまいました。
そう言われたら本当に皮は確かに「ヘビ皮」でした。
その途端！食べている手が途中で止まってしまいましたが・・・。
＜Salak(サラク）＞
味はサクサク・・・薄ーい甘みがあります。
「ヘビの皮」を纏った果物！ですね～。
＜皮を剥いたサラク＞
皮をむいた実は綺麗な白さで硬めの不思議な味でした！
これが好物の方もいるのかな～？
次の日私はお腹の調子はイマイチ！でした。
★「初物を食べると７５日長生きする」と昔は良く言われていたのです・・・私は食べてしまいましたが・・・。
あまり、”長すぎる長生き”は考えもの？
でも、異国では「初物」に出会う機会が多いと思えます！
「初物」に挑戦したい方はどうぞ・・・来馬を！
追記：サラク(学名：Salacca zalacca、インドネシア語 ・マレーシア語 ：Salak）はヤシ ので、ヤシ科 サラカヤシ属 に属する植物である。和名はサラカヤシまたはサラクヤシといい、サラッ、サラックとも音訳される。シノニム はS. edulisまたはCalamus zalacca。インドネシア とマレーシア に自生する。とても茎の短いヤシであり、葉は6mに達する。葉は長さ15cmに達するとげのある2mの葉柄と多数の小葉から成る。
果実は葉の付け根に房となって実る。この実がスネークフルーツ(Snakefruit)とも呼ばれるのは、実の皮が赤褐色で鱗状になっているからである。果皮も鋭い刺に覆われている。大きさと輪郭は、熟したイチジク の実と似ている。
果肉は食用とされる。実の先をつまんで引きちぎるようにすると、ぱりっと皮が外れるようにして剥ける。中身は白く、3つくらいの大小の房に分かれていて、大きな房の中には種が入っている。種は食べられない。油っぽいような独特の匂いがあり、味は普通甘く、酸味と共に渋みがある。リンゴ のような歯ごたえだが、品種によって歯触りが異なり、乾いてもろいものから水分が多くてぽりぽりしたものまで多様である。現地では生食のほかに砂糖煮などに加工されている。
＜フリー百科事典ウィキペヂアより＞
洋服の出来上がり
６月１１日（金）のブログで紹介しましたが・・・Ipohの知り合いに縫製をお願いしていた洋服が先週、出来上がりました。
友達２人の生地はタイ旅行で、「ジム・トンプソンのアウトレット」で見つけたシルク・・・私のは近所の生地屋さんで買ったシルクです。
２人はタイに行った折に買い込んで来た様ですが、いずれもシルク１００％の良い生地です。
先ずは昌子さんから・・・。
＜ワンピース＞
生地代は１，８００円くらいで、縫製代はRM６０（約１，６８０円）です。
ボレロはご自身の手編みだそうで・・・スゴイ！
ワンピースとマッチしてますね～。
ただ、裏地は無しです、暑いので必要ありませんが・・・。
次に八重子さん・・・。
＜ワンピース①＞
生地代が２，０００円くらいで、」縫製代がRM７０（約１，９６０円くらい）です。
淡い紫色が涼し気ですね～。
＜ワンピース②＞
生地代が約１，７００円くらい縫製代が同じくRM７６０（約１，６８０円くらい）です。
サラサラの生地が着心地良さそうです。
どちらも裏地は無しです。
最後に私のロングドレス・・・。
＜ロングドレス＞
生地代が約５，０００円、縫製代がRM７５（約２，１００円くらい）です。
スカート部分には裏地が付いていて、背中はロングドレスらしく開いています。
青の色合いがとても気に入ってますが・・・さて、どこに着て行けば良いのでしょうか？
X’masまで待つか、結婚式に呼ばれるか・・・です。
★私以外の２人のワンピースは直ぐにも着られそうですね。
でも、私のロングドレスは”問題あり”！
但し、もし、全く着る機会が無くても、この国ではシルクも安く、縫製も信じられないくらい安いので・・・是非、一度、作って見たかったのです！
”チャンスは逃さない！”です。
今回は、皆、照れながらの写真集でした！
Japanese Village（クアラルンプール近郊）
昨日のブログの撮影場所「Japanese Village」で、宿泊施設もあります。
ゲートを通過して山を登って行くと看板がありました。
日本庭園・お茶室・畳スパ・お土産屋・和食レストラン・植物園が揃ってます。
＜TATAMI SPAの入り口＞
TATAMI SPAって？
中を見せてもらう時間が無くて・・・。
＜美しい桜の花＞
写真だと分かりませんが・・・フェイクです！
＜７月の鯉幟？＞
季節は関係無しの様で・・・。
＜池の鯉＞
日本庭園と言えば「鯉！」の定番。
＜小川＞
”小川のせせらぎ”が耳に心地良いですね～。
＜苔むす庭園＞
この国で初めて「苔」を見た様な気がするのですが・・・定かではありません！
いずれにしても珍しい！
＜涼山亭＞
和食レストランです。
メニューを見たら結構高めでした。
＜石畳＞
一生懸命・・・日本やってます。
＜和室の絵＞
色彩が鮮やかで良い絵でした。
＜スタッフのランチ風景＞
全スタッフは２０人くらい。
ヘヤーデザイナーさん・メイクさん・モデルさんが和気あいあいとランチ中。
★男性のスーパー格好良いモデルさんの写真を撮り損ね、また、撮影風景もお見せ出来ないのが残念！
去年のパンフレットを見せて頂いたら、非常に洗練された美しい物でした。
今回のパンフレットが出来上がり、手に入ったらブログに載せたい思っています。
また、ここはこちらの現地の友達を連れていったり、日本の雰囲気を楽しみたくなったら・・・かなり、適した場所
だと思いました。
なかなか”しっとり”とした静かなエリアですから・・・。
「Japanese Village」についてはこちら をご覧ください。
広告パンフレットの撮影
友達の八重子さんがシンガポールの有名ブランドカタログの日本女性モデルをしました！
マレーシアの女性モデル２人と彼女、それとブラジル人と日本人のハーフの男性の４人がモデル達。
着付けの手伝いに彼女に同行、クアラルンプールの近郊の「Japanese Village」で撮影でした。
つまり、”日本情緒”の演出です。
ところが・・・。
先ずはプロのモデルださん２人。
＜ヨーロッパ系のモデル？＞
美しいですが・・・このヘヤースタイルは日本？
＜中国系モデル？＞
ウーン・・言葉が出ない！
次は友達の八重子さん。
＜化粧前＞
お願いします・・・とメイクの方に。
＜化粧中＞
”芸者風”の化粧にするらしい。
＜メイクさんの道具の一部＞
プロの道具はサスガ！
＜撮影弁当＞
ナシ・レマ？ニョンニャ料理だと思います。
＜化粧後の結髪＞
次は有名ヘヤーデザイナーの登場。
ウワー！この髪型は・・・？
＜後ろから＞
簪（かんざし）は彼女の手作りです。
＜着物の着付け前＞
化粧と結髪が済んで・・・。
なかなかプロっぽい！
＜完成後の撮影待ち＞
美しい日本女性の完成です。
雰囲気としては”芸者＋花魁風”でしょうか？
着物も日本人が見たら？？？
★”外国人から見た日本人の着物姿”の正体を正に見た！でした。
やえこさんを除いて後の２人はアノ髪型に・・・エスニック風ニューファッションを着ていました。
残念ながらその姿と撮影風景は私は撮影禁止です。
次回は「Japanese Village」をご紹介します。
宿泊施設もあるようですよ・・・。
海南チキン（チキンライス）第４回Club Otak Otak
マレーシアでは「海南チキン」の事を「チキンライス（ナシ・アヤム）」と呼びます。
また、「チキンライス」には２種類あって、１つは日本で食べられる様な白茹でチキン。
もう１つはマリネしてから焼いて、皮も焦げ茶にパリパリに焼き上げてあるものです。
第４回Club Otak Otakではこの”焼き上げるチキンライス”を作って見ました。
「もしかしたら・・・ここに居る日本人でチキンライスを手作りする人達は私達だけ？」とメンバーのテンション上がりっぱなし！！！
＜袋詰の鶏丸ごと１羽＞
内蔵は抜いてあります。
私が買った分はRM１６．４０（約４６０円）でした。
袋の絵の鶏がサングラスを掛けてるのがいかにも”南国の鶏”みたいで面白い！
＜鶏肉１羽分＞
１．８Kgくらいあり、４人分には充分でしょうか？
日本の鶏肉に比べて非常に脂分の少ない鶏肉です。
＜マリネソースに使う材料とご飯のハーブ＞
ニンニク・シャロット・生姜はマリネソース用、パンダンリーフはご飯用です。
パンダンリーフ（ダウンパンダン＝タコノキの葉）は香りは生姜に似て、少し甘い香りがします。
マレーシア料理には良く使われます。
＜マリネソース作り＞
上記３種を刻み、すり潰します。
＜マリネ用ソースとパウダー類＞
すり潰した材料に①醤油（中華黒醤油の代わりに）②ケチャップ③中華醤油④チリソース（少し甘い）⑤チリパウダーを加えます。
＜ソースの出来上がり＞
混ぜ合わせるとかなり生っぽい香りがしますが・・・焼くのですからOK?
＜マリネ中＞
最低でも４時間は寝かせますが、一晩置いても良い様です。
＜オーブンで焼き上げ中＞
温度は１２０度で４０分間くらい焼きました。
＜ライス炊飯＞
３合の良く洗ったお米に①鶏ガラのスープに②パンダンリーフ３枚（結んで）③ニンニク３個④生姜５cm⑤バター小さじ１⑥塩少々を入れて炊きます。
炊飯器がないので電器鍋で・・・。
＜シャロットの素揚げ中＞
時間を掛けて焦げ目が付くまでゆっくりと・・・。
＜シャロットの素揚げ＞
ご飯の上に掛けます。
パームオイルを使用しました。
＜パイナップルサラダ＞
ゆきさんお手製のマレーシア風サラダ！
甘酸っぱさがチキンライスにピッタリ。
＜海南チキンの焼き上がり＞
焦げ目のついた皮も美味しそう！
＜海南チキン完成！＞
見場は良くありませんが・・・本当に味が良かった！！！
ゆきさんのご主人からは満点の１００点！・・・を頂きました。
唐辛子とライムジュース入りのソースも手作り・・・ライスもあっさりしていてほのかなハーブの香りが鼻をくすぐります。
（実は少し残ったチキンを次の日に食べたのですが、冷めていても美味しかった！）
★丁寧な料理は間違いなく美味しく、”人々の喜び”を作り出してくれると思います。
まぁ、こんな手間の掛かる事はいつもは出来ませんが、週１回の仲間が集まっておしゃべりしながらの料理はすごく楽しいです。
完成後には美味しい料理とビールやワインで乾杯出来ますしね～。
スパイシーな食べ物って私は”健康的で、血液の循環が良くなり、ダイエット促進”だと信じているのですが・・・。
フルムーンパーティー（生後１カ月赤ちゃんのお祝い）
この国では赤ちゃんが生まれると１ヶ月後に「フルムーン」と言うお祝いをします。
中華系の方々の風習なのですが、そのパーティーに招待されました。
＜ご主人はデンマーク人、奥さんはマレーシアんチャイニーズの夫婦＞
ご主人の背丈は１９４ｃｍです。
ご近所さんです。
＜１か月で４．７ｋｇの赤ちゃん＞
女の子ですが大きくなりそう！
奥様の母親の家族は・・・男６人・女６人の１２人兄弟！勿論、同じ親から生まれてます。
昔の母親は強靭な肉体を持っていた様です。
それに比べると今は”弱っちい”？
＜生野菜＞
ケイタリングの料理です。
＜鳥の唐揚げと海南チキン＞
このパーティーはアルコール系は一切無し！です。
＜伝統的な赤いお餅とピンクの茹で卵＞
お餅の中には餡子が・・・派手な色が好き？
＜パーティーのゲスト達＞
左から出身地はバングラデシュ・ドイツ系カナダ・マレーシア・デンマーク・中国系マレーシア・日本（写ってませんが私）です。
国際色豊かですね～。
＜ゲストがもう１匹＞
パーティー会場のレストランの横の木に猿が出現！
私は初めてですが、実はこのコンドミニアムでは良く見掛けるそうです。
カメラを向けたらジーッと見つめられてしまいました・・・少し怖かった！
眼の前の丘に生息・・・。
★奥様の家系はお酒を飲まない宗教なので、デンマーク人の彼ですが”禁酒！”したそうです。
”愛は強し”ですね～。
歓談中は・・・話している内容は７０％くらいしか分からないのですが、ワールドカップの国同士のバトル話や食べ物の話など楽しかったです。
Asahi Beerプロモーションパーティー（美人コンパニオン）
アサヒビールのプロモーションパーティーに連れて行って頂きました。
友達のご主人が和食レストランを持っているので招待券が来た様です。
＜Asahi Beerのプロモーションパーティー＞
会場には美人揃いのコンパニオンが冷えたビールを手渡してくれていて、食べ物の沢山並んでいました。
日本の大使もご挨拶なさったとか・・・これからの国際ビジネスは「官民一体」が重要なキーポイントだと思います。
「アサヒビール」さん頑張って！
＜スーパードライ！＞
配られたビールですが、キッチリ冷えていて・・・「Tiger Beer」と比べると、さすが、”飲み応え”のある味ですね～。
＜西瓜の飾り切り＞
実際もとても綺麗でした。
中国伝来の技術だと思いますが・・・見事な腕前！
龍の模様など色々作るそうです。
＜ピータン寿司＞
正直・・・初めて見て、そして、食べました。
決して”ミスマッチ”ではない、と思います。
＜豚丸焼き＞
アメリカのパーティーでは良く見かけましたが、ここでも結構、あります。
日本ではあまりしませんね。
＜美人コンパニオン達＞
何人もの男性達が嬉しそうに一緒に写真を撮っていました。
その合間をぬって１枚！
追記：フジサンケイニュースから抜粋
＜アサヒ、カールスバーグと提携強化 アジア拡販、マレーシア進出＞
7月17日8時15分配信 フジサンケイ ビジネスアイ
アサヒビールは、主力の「スーパードライ」を「アジアのナンバーワンプレミアムビール」に育て、２０１２年の海外のビール販売量を０９年比で倍増することを目指している。このため各国での提携拡大を検討しており、カールスバーグとの協業強化もこの一環だ。
マレーシア市場向けの商品は、中国の青島ビールとの合弁会社から供給する。カールスバーグの営業網を使うことで、日系飲食店のほかに、欧米人や現地の消費者が主要顧客となる飲食店での取り扱いも広げることを目指す。家庭用市場にも力を入れる方針だ。
一方、アサヒ飲料は清涼飲料「十六茶」の製造を台湾の販売子会社「三商朝日」に委託し、商品供給を日本からの輸出販売から現地生産に切り替える。これに伴い「十六茶」の現地販売価格を円換算で１１０円から７０円に値下げし、商品競争力をてこ入れする。