ペナン風アサム・ラクサの作り方（続）

続編の”ペナン風アサム・ラクサの作り方”です。

＜鰯の水茹で＞

２０００ｃｃの水で鰯をしっかり茹でます。

「茹で汁」は後でスープに使うので捨ててはいけません！

我が家は水のフィルターを使っているのでスープ類は必ずその水を使用してます。

＜魚のすり身＞

茹でた魚をそっと取り出し、骨を除けてすり身を作ります。

魚は全部でRM１２．８４（約３６０円くらい）でした。

＜スープ用のミックススパイス＞

これも石臼を利用して作りました。

＜中国醤油＞

味は殆ど”日本の醤油”ですが・・・微かな甘みがあって、どちらかと言えば”日本の溜り”の様です。

塩だけでは味が少し頼りなかったので最後に大さじ２ほど足しました。

＜出来上がったスープ＞

魚の灰汁（あく）は相当取り除きました。

でも、良い味！

少しも”魚臭く”ありません。

ダウン・クスム（ヤナギタデ）の葉も入ってます。

＜トッピングの材料＞

左からミント４本・ライム・紫玉ねぎ・キュウリです。

＜ペナン風アサム・ラクサの出来上がり＞

麺は熱湯で湯通しをしてから丼に入れ、静かにスープを注ぎ入れます。

最後に生の赤唐辛子・パイナップル、更にお好みのトッピングをして・・・。

頂きまーす！

みんなスープを残さず飲んでいました・・・勿論、私も完食でした。

＜アサムラクサで乾杯！＞

素晴らしい仲間達と・・・！

美味しそうに食べてくれてありがとうさん。

また、参加して下さいね。

★マレーシアに居るのだから”スパイス王国のマレーシア”を楽しむ様にしています・・・以前から大好きなのもありますが・・・。

ただ、日本の方々は”スパイス苦手”が多いみたいで、残念！