酒種×イースト併用でパン作り、銀のスプーン製法で美味しく♪
翌日もふわふわなパン
が作れる
＼プロ直伝／
パン屋さんと同じパンが
自宅でも再現１００％で出来る
本格パン作り
特許取得の魔法のレシピが
学べるパン教室主催
銀のスプーン代表の
若松美保代(わかまつみほよ)です。
今日は、平日の料理教室
ラストの回でした。
ほんとに、ほんとのラスト
今は、パン作りを教えるのが
楽しくて、
ちっとも料理教室の配信できず
それでも、今まで
通ってくださった方
口コミできてもらい
続けてこれました。
また、いつか
やる時がくるかも？
料理は毎日やることだけど
パンは作れなくても
いいじゃない、
パン作りは、自分の楽しみ♡
自分がイキイキしてられる
うるおいの薬みたいなもの
これから何か
趣味を見つけるなら
頭も使う本格パン作りは
オススメです。
今は、パン作りが楽しくて
伝えたいんだ＾＾
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日は
福岡県の認定講師
きよみ先生にオンラインレッスン
でした。
インスタライブで
オンライン生の希望あって
銀のスプーン製法で
酒種✖️1%イーストで作ってる
話をしたら
タイムリーに酒種で
銀のスプーン製法の手ごねで
レッスンが出来たらと
試行錯誤していた所だったの。
酵母が変われば
その性質に合わせて
捏ね、温度管理は
変わってきます。
きよみ先生の解決したい事
・捏ねでダレてくる
・捏ねで温度が上がる
・温度管理の仕方
ここは、全て解決☝️
低温時間発酵方法まで
私が実験、検証した事は
全てお伝えしました。
早速、終わってから捏ねて
みた報告♪
良かった、良かった～
酵母や粉の性質を知るって
なかなか自分ではわからないと
思うので
そこは、本格パンを専門に学び
理系女子で科学脳の私に
お任せを😊
酒種を起こすこと
世話しなきゃなので
イーストのような手軽さ
はないけど
酒種のパン作りの中では
イースト併用にすることで
・１０時間くらいかかるのが
2時間半くらいに時間短縮
・手ごね5分かからず
機械より断然早い
・捏ね、温度管理の仕方も確立
されてる
イースト併用で、ぐんと
手軽になってると思います。
イースト1％併用だと
２時間半くらいで
こんなパンが出来ちゃった！
酒種のみのパンとは
もちろん食感は違うけど
このパン
酒種（ホシノ）の風味の中に
イーストの風味も加わってる
んだよね☝️
イースト併用で
ふわっと軽くなり
麹の旨みも加わり
福岡県の、きよみ先生
酒種でもふわふわ、
銀のスプーン製法で美味しさアップ
のパンレッスン準備中です。
↓
その後にイーストパン食べたら
さっぱりに感じるわ
酒種やってる人は、ほんと
酒種の味が好きよね〜
好みってそれぞれ
私は、やっぱり
イーストの手軽さ、扱いやすさ
粉の風味も好きで
あきないで作り続けられるパン
なんです。
美味しいパン屋さんのパンを
自宅でも再現したい人、集まれ〜
【次回募集は９月生】
対面基礎６回コース
日程は5月中旬頃に発表です。
↓ ↓ ↓
本物の理論から学び翌日もふわふわパンが焼けるようになるスペシャル基礎６回コース
【次回募集は６月を予定】
オンライン指導付きオンライン講座
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★【ステップアップコース】
【２０２４年度次回６月予定】
ステップアップ4回コース⏬
＊参加希望の方は声かけてください。
希望者にご案内としています。
銀のスプーンのパン教室
気になってる方へ
【パン教室の先生育成スクール
次回は、４月生となります】
＊参加希望の方は相談ください。
オンラインで学ぶ
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＊ ライセンス取得コースもあり
↓
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