お越しいただきありがとうございます
このブログは菜食やヴィーガンライフを
美味しく充実させたい人に向けて、
私のロンドン＆パリ約１０年間の
ベジタリアン→ヴィーガンライフの経験をもとに
ヴィーガンライフの始め方、取り入れ方、続け方の
ヒントになるような情報を発信しています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実践中！
フランスで牡蠣はよーく食べられる食材。
冬場Rがつく月が食べごろだけど、
最近は8月に出回る牡蠣なんかもあるんです。
日本の牡蠣と違って身が小さいから生牡蠣として食べる際は一人当たりだいたい6個〜。
白ワインを合わせるのが常套だけど、
最近は赤をあえて選ぶのもありのよう。
そんなことはどうでもいいんです。
生牡蠣が私は一番好きだったんだけど、
カキフライが次に好きな食べ方。
でもロンドン、パリでカキフライにありつけるチャンスもなく、
10年以上食べてないうちにヴィーガンになったのでこりゃーもう一生食べないコース。
と思いきやヴィーガンカキフライ風なるものがあるじゃぁありませんか！
福岡のエヴァダイニングさんで存在を知り食べてみたところ、
磯の香り、食感がちゃんと再現されてて想像以上に美味しい！
ベースになるのは豆腐、山芋、舞茸、青のりとのこと。
思いつきで作ることにした。
山芋の代わりに私はレンコンを使用。
カキフライからは離れるかもしれんがレンコンの方が美味しいっしょ。
ということで以下の食材を使うことにした。
１）豆腐
２）レンコン
３）舞茸
４）青のり
５）柚子胡椒
舞茸特有の臭みと青のりから出る磯の香りが
‘シーフード感’を確かに演出してくれます。
レンコンは2/3量はすりおろし、
1/3量は荒みじん切りにして食感プラス。
カキフライはソース、タルタルソースなどをかけて食べるから、
味の主張はそこまで強くなくてもいいんだけど、
ちょっとアクセントを付けたくて加えたのが柚子胡椒。
これらを片栗粉である程度まとめて、
パン粉をつけて揚げ焼きにするだけ。
生地に十分水分を含んでるので、
牡蠣っぽい大きさ形にしてそのままパン粉をつければOK
ということでカキフライ定食。
定食風にしたけど、調理しているのはカキフライのみ！
「お野菜が少ない気がする…」なんて声が聞こえてきそうだけど、
奥さんコレなんなら全部お野菜ですから笑
冗談です。
確かにもうちょっと野菜を足してあげた方がいいかもね。
今度作るときはちゃんとレシピに起こそうっと。
こうやって頭で色々組み立てながら、
美味しいを作っていく作業はとっても楽しい！
思い通りにならないことも多いけど、
思い描いた通りに作れたり、想像以上に美味しいものが作れたりすると
最高にテンションが上がります
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