【梅干しの副産物】捨てるのはもったいない！自家製梅酢で作る「究極の生しば漬け」
干さないのでカビ対策に塩分は20%の多めにしてます
最近使ってるのはこの塩
サラサラの天日海塩
太陽の光でじっくりと水分を飛ばして作られています
（一時いろいろ言われた時もあったけど、体感的に良い塩だと感じているので、料理にも全てこの塩を使っています）
去年2瓶漬けた梅漬けも、いよいよ残りわずか
瓶の底に残った副産物の梅酢と紫蘇を使えば
とっても美味しい究極の生しば漬けが作れちゃいまさす😄
ざっくり言うと、きゅうりとナスを3本づつ、茗荷3個、生姜をカット
大きめジップロックに入れ、梅酢と塩を投入
揉み込んで、ペットボトルを2本乗せてしばらくおきます
大量の水分が出てくるので、しっかり絞り、お好みで本みりんを少し加えると、味がまろやかに
パリパリ食感がたまらない、家族にも大評判💓
もう市販のしば漬けには戻れない、夏のご飯がすすむ一品です😋
今年は梅漬けを3瓶漬ける予定
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