初イベントの報告です♪
昨日はサトちゃんと進めてきた
「古民家でとれたて野菜をまるごと味わう会」
の日でした
緊張のせいかほとんど眠れず
イベント当日を迎えました
ドキドキ、ワクワク
今日は最高気温３８度という予報
猛暑じゃ～～～～ん
みなさん畑に行くのに大丈夫かなぁ～
心配しつつ、私は残って料理の準備
打ち合わせ通り、頭で考えていたことが出来るか・・・
結果、バタバタで打ち合わせ通りとはいかなかったけど
なんとか皆さんのおかげで料理も完成して
ほっと一安心
自分が食べる時にはちょっと放心状態でした(笑)
生育状況により前もって収穫しておいた主役の野菜たち
こちらがみなさんで収穫した野菜たち
畑に咲いていた千日紅も飾ってみましたよ
花言葉「終わりのない友情」
サトちゃんこれからもよろしくね
当日、オーナーさんが敷地内にある栗を採ってきてくれました
茹でていただきました
初ものは嬉しい～～な
本日のメニュー
生野菜をそのまま色々な塩とバジル入り味噌オイルで
おくらとコリンキーとトマトのジュレ
窯de重ね煮
とれたて野菜のピザ
オーナーさん手作りの窯ですよ～
トマトソースは畑で採れたサンマルツァーノを使って
前日に塩のみで仕込みました
もちあわジェノベーゼのピザ
バジルのジェノベーゼも畑のバジルを使って
とうふのティラミス（トッピングにナッツと甘栗）
あと写真撮れなかったけど
手作り赤紫蘇ジュース
さとちゃんのぬか床で漬けたきゅうりとごぼう
みなさんやっと昼食タイム
段取り悪くてごめんなさいっ
ほんと暑い日で、みなさん汗かきながらだったけど
一緒に作ることができて
楽しかったし、嬉しかったな
反省するところは多々あるけど
みなさん無事に怪我もなく終わることができて
本当によかったぁ～～～～
初めてのイベントがこうして出来たのも
皆さんが参加してくださったからこそ
みなさん、儘舎のオーナーさん、
協力してくれた友達、土磨農園の皆さん、大地の恵みに感謝です
温かい目でみてくださりありがとうございました
これからも、ゆっくりペースですが
参加してくださるみなさんに楽しんでもらえるよう
いろいろな企画を考えていけたらいいなと思います！！
第2段はもう頭の中にあるよね～サトちゃん
お楽しみにぃ～
ボス、Nさん、サトちゃん
美味しい野菜をありがとうございました
足元をしっかり見て、前を向いて歩いていく
残暑厳しいというより、未だに酷暑の日々。
あまりに暑すぎて、今年の秋冬野菜は作付けを遅らせます。
と言って油断してると、あっちゅう間に涼しくなっちゃうから、のんびりはしてられないけどね。
一年で一番切羽詰まるのがこれからの約2ヶ月です。
ミスったら全てパーになるものもあるので、気が抜けません！
が、既に暑さで気が抜けてますが、何とか立て直します。。。
今日、ちょっと寂しくて、悔しくて、残念な連絡が入りました。
今年の春に、自然栽培野菜中心に扱う卸を立ち上げた友人が居ます。
もちろん、僕も野菜を提供して、良さを広めようと出来る限りの協力をしてきました。
が、彼が思っていた以上に販売ルートが広がらず、様々なストレスから精神的にも体力的にもやられてしまい、当面の存続が見込めなくなりました。
結果、「やむを得ず会社をたたむ事にした」と連絡が入ったのです。
彼自身が色々考えた結果であって、その結論に異論はありません。
が、非常に悔しい結果と共に、生業としてやっていく難しさを改めて感じました。
自分が何とかやっていけてるのは、色んな方に助けられているのがとても大きいということも、今回改めて感じました。
感謝しきりです。
彼がやろうとすることに「きっと失敗するってば」「儲からないから止めとけば」とやる前から失敗すると決め付けていた人も周りにはいたはず。(実際にいたし・・・)
結果的に、その人たちの言った通りになってしまったけど、「これで食べていこう！」と決めた意志と勇気と行動力は賞賛に値します。
(周りでそう言っている人たちほど、色々理由を付けてやらずに「評論家」になっちゃいますから)
もっと自分に余裕があれば、もっと助けることが出来たのかもしれない。
けど、既に彼が決めたことだから、今はそれを尊重すべき。
今後も別の形で、僕らが作る野菜と関わっていくという言葉を最後に聞けたのが、唯一の救いでした。
彼がやりたかったこと、やろうとしていたことは、僕が当初から描いていた構想と共通点が多々あります。
彼がやれなかったことを、この先「土磨」として実現させようと思います。
そしてまた、彼に手伝って欲しい、そう願います。
今は一旦、身体を休ませて下さい。
その間、僕らが踏ん張りますから。
秋冬野菜の準備始まっています☆
こんばんは、サトです＾＾
このたび、初めてマドマドと一緒に企画しているイベント、
定員までのこりわずかとなりました。
お申し込みいただいた皆さん、ありがとうございます！
楽しい時間をすごしていただけるよう、マドマドと一緒に、
そして、古民家の儘舎さんのオーナーさんにもアドバイスをいただきながらいろいろと考えています。
わたしもとても楽しみです
参加してみたいな、と思っている方はお早目にお申し込みください♪
（詳細は→コチラ へどうぞ）
畑では、夏野菜の収穫もしつつ、
秋冬野菜の準備を始めています＾＾
今日はおんじと一緒に芽キャベツの植え付けをしました。
おんじはほんとに頼れる姉さん（っていうと、誰の姉さん？とツッコミが入りますが
）
虫にやられないことを祈りつつ…楽しみだなぁ、芽キャベツ
写真を撮りましたが、ちょっと暗過ぎて…載せるにはキビシイ写真となってしまいました
代わりに、徐々に大きくなっている第一圃場の栗を。
この間はお師匠がジャガイモを植え付け、
他の秋冬野菜の種まきも始まっています＾＾
残暑きびしくて、まだまだ暑い日が続きそうですが、
秋はだんだん近付いているなぁと感じます
土磨やさいを「まるごと」味わう会、申し込み受け付け中です☆
厳しい暑さが戻ってきましたね
鍬をフリフリ…頭痛がしてきます
野菜はほんとに頑張っていてエライです。こっちが倒れそうだ～
秋風も感じつつ、熱中症にはご注意を
そしてそして、
引き続き申し込み受け付け中です♪
古民家でとれたて野菜を「まるごと」味わう会
私たちが日頃感じること、忘れないでいたいことがあります。
それは…
・一生懸命生きている「命をいただいて」私たちが「生かされている」こと
・料理することで、その命がまた生かされること
・感謝する気持ち
・環境にやさしい自然栽培を広めたい
・虫、草、などすべて、そこにある「理由」があり、必要な存在である（無駄なものはない）
・野菜はただの「食材」ではなく、私たちと同じように生きている「生き物」だということに改めて気付いたこと
そして何より、
自然栽培で育った野菜がおいしいこと♪
私たちのそんな想いから、このような企画が生まれました。
参加してくださる皆さんと、この「想い」を共有できたらと思います。
古民家でとれたて野菜を「まるごと」味わう会
自然栽培で育った野菜は、野菜本来のチカラが引き出された、エネルギーあふれる野菜たち。
そんな大地の恵みを収穫し、楽しく料理して「まるごと」五感で感じてみませんか？
古民家のゆったりとして空間が流れる中で、ココロもカラダも癒されましょう♪
開催日 9月4日（土）
時 間 10:00～15:00くらいまで
場 所 儘舎（ままや）
内 容 土磨の野菜をみんなで収穫して、軽い昼食を作ります。
持ち物 タオル、エプロン、マイ箸、汚れてもいい服装と靴（畑に行きます）
申込み shokuiku@doma-vege.com
担 当 伊佐治（マクロビオティック料理）・ 有田（食育）
定 員 10名
締切り 8月31日
費 用 2500円
お支払い方法 当日現金払い
※キャンセルは8月３１日までにお願いします。
※天候、野菜の生育状況により変更する場合がありますのでご了承ください。
※畑の駐車スペースに限りがある為、畑に行く際には車の乗り合わせをお願いする場合があります。
お申し込みいただいた方、ありがとうございます。
当日お会いできるのを楽しみにしています☆
みなさんのご応募お待ちしています
立秋すぎて
こんばんわ、サトです。
今日は終戦記念日、そして送り盆の日でしたね。
みなさんはどんな一日を過ごされたのでしょうか
立秋がすぎて、昼間はまだ暑いけど
夕方になると秋の風を感じるようになりましたね。
明日からまた残暑きびしくなるみたいですね～
立秋すぎたとたん、ツクツクホウシやコオロギの声を聞くようになりました
みんな、よく知ってるなぁ～
というか、暦ってすごいなぁ～と思う今日このごろです。
こないだ金曜の畑。第一圃場では
アカモウイ（赤毛瓜）の収穫がそろそろ始まりました。
さすが沖縄の野菜、暑さでほかの野菜がぐったりしていても、
これはとっても元気
これは、あと少し…もうちょっと下の方が赤くなったら、とりごろ。
上の方がひび割れていますが、これが自然な姿。
味は淡泊で、冬瓜に似ているそうです、
『そうです』って、そう、わたし、食べたことありません
でも子どもの頃から冬瓜大好きなので、きっと大好きな味に違いない…
おいしいものを伝えるには自分が食べないと♪いつ自分の口に入るか…狙ってます
それから、綿が花を咲かせ始めました＾＾
あれ、こちらはピンク？
同じ木からとった種なのに、なんでなんで
突然変異
と思ったら、なんと…
綿って、花はクリーム色、これが翌日しぼんでピンク色に変わるのだそうです。
知らなかった～！月見草みたい
ふわふわの綿ができるのが楽しみです
コラボ企画！廣瀬ちえ・マクロビオティック単発料理教室
昨日は台風が接近していて、朝から激しい雨。
かなりの雨男ですが、コラボ教室の今日は台風を伴う雨で。。。
こういう運は、他の何かに使えないのかなと・・・
雨が激しかったので、余裕を見て自宅を出発。
会場までもうすぐ！というところで、突然前が見えなくなりました(汗）
なんと、ワイパーが壊れた！(驚)
急いで路肩に止めて、スタートまでには余裕です！と、ちえさんに連絡。
早速土砂降りの中外に出てワイパーの応急処置をと思って傘を捜したら、車に傘が無い！？
どうやら玄関に放置プレイ。。。
仕方なくそのまま修理を完了させて、いざ会場へ。
会場に着いたけど、なんか妙に静かで・・・
またまたちえさんに連絡。
「ちえさん、『ウィルあいち』だよね？」
「キッチンだってば～！(笑)」
「すぐ行きますっ！！(汗)」
えぇ、第二回目のコラボ講座の会場と間違えたんですね。。。。
思い込みは恐ろしい・・・
無事(？)にキッチンに到着して、急いで使用する野菜のディスプレイと資料の準備。
何事もなかったかのようにいきたかったけど、全身ずぶ濡れなのでそれは無理。
濡れネズミ状態で、ちえさんにもいじられ・・・
前半は、ちえさんによる「汗」に関するお話。
棒も皆さんと一緒に耳を傾けてました。
『いい汗』と『悪い汗』があるって知ってました？
『いい汗』はサラッとしていて、ベタつかずに臭いがほとんどしない。
逆に『悪い汗』はベタッとしていて、ベタつき、臭いらしい。
ベタつきは体内のミネラル分らしく、代謝がうまくいっていなかったり、体調が良くない表れらしく、
しかも毎日その状態は違うとか。
「へぇ～！」の連発でした。
続いて、今日使用する野菜の名前や品種、原産地や購入時の見分け方などを、
調理の前に簡単に僕の方から説明を。
カラフルな野菜が多いので、皆さんもテンションが上がり気味！
採りたての野菜なので、おのずと料理の期待も高まります。
早速皆で分担して作業開始です！
僕も一緒に作業をしました。
皆でワイワイ言いながらの作業です。
その雰囲気も、今日の料理のスパイスになります！
デザートを含め、今日は6品！
どれもこれも絶品でした。
締めのデザートは『桃とゼリーのシュワッとカクテル風」のドリンク。
と、前日に夜なべして仕込んだ、うちの畑で収穫した赤紫蘇を使った紫蘇ジュース。
甘味には砂糖を使わず、ハーブの『ステビア』から抽出したので、とてもあっさりと仕上がり、しかもノンカロリー！
紫蘇ジュースも皆さんに喜んで頂けて良かった良かった♪
ホッと一息ついたところで、最後に自然栽培の話を僕から。
栽培方法や味の違い、何を判断基準にして選ぶのか等を簡単にお話しました。
安全な野菜をどこで手に入れるためにはどうすれば良いのか。
実際に手に入れる手段の少なさをとても感じました。
本来ならうちで宅配やりますよ！と話したいところだけど、畑の規模が小さいので、まとまった量の確保が難しい状態。
欲しい人は沢山いるのに、届けることの出来ないもどかしさ。
現状を変えるには、就農者を増やすしかないことを、もっと伝えていかなきゃいけない。
改めて、そう痛感させられたｌコラボ講座でした。
ちえさん、有難うございました！
また31日も宜しくお願いします！！
教室の様子は、こちらをご覧下さい → 廣瀬ちえ・マクロビオティック単発料理教室
夏休み特別企画「野菜ソムリエの畑に行こう！」
こんばんわ、サトです♪
以前、このブログでもお知らせしていました、
桃花台中日文化センターの特別講座、「野菜ソムリエの畑に行こう！」が昨日無事終了しました。
この日は特別講座。お師匠が特別講師として登場でした
当日の朝、小雨が降ってきてちょっと心配しましたが、
雨天の場合は翌日か翌々日に順延の予定、台風も近付いているということで、
順延しても開講できないかもしれない
小雨ぐらいなら、雨具を持ってきてもらって、決行しましょう！と
ちょっと強引に（？）実施しました。
参加されたのは、普段わたしの講座を受けてくださっている方と、
単発でお申し込みいただいた方。
まずはわたしが食育と体験の大切さについて少しお話させてもらってから
師匠にバトンタッチ。
自然栽培について説明を聞いてもらいながらの第一圃場の見学と、
いろんなナス、オクラや赤オクラ、ピーマン、ししとうなどの夏野菜を収穫しました
そして…写真を全然とっていなかったのです、わたし
受講してくださった方や子どもたちに収穫してもらったり、お話したりしていたらすっかり
そんなわけで、以前撮った写真ですが…
第一圃場で収穫したもののひとつ、白きゅうり↓
青ナス
ちょっと変わった種類の野菜があることに、
皆さん興味をもってもらえたようです＾＾
それから、ご自分の家庭菜園と比べてナスや豆に虫食いが少ないことにもびっくりされている方も。
あえて雑草と野菜を共生させることで、雑草が虫の居場所になるため、
野菜に虫食いの被害が少なくなることを実際に見て栽培方法にも興味を持ってもらえたよう＾＾
子どもたちは畑にたくさんいた大小のバッタを捕まえるのに夢中でした。
虫カゴを持ってきてもらって畑にどんな生き物がいるのか調べてもらうのもいいですね
第1圃場で見学＆収穫をしたら、第2圃場の見学＆収穫。
第1圃場と第2圃場、ずいぶん性格のちがう畑なのでまた違った目で見れたのではないかと思います。
帰りの際は、収穫した野菜と、第2圃場で草に埋もれながらも頑張っているバジルを使ったクッキーをおみやげに持って帰っていただきました＾＾
前日の内職、おみやげ用クッキー↓
百聞は一見にしかず。
生態系がそこにはあるんです、食の大切さを知るには、実際に触れてみるのが一番…とお話したりしますが、
やっぱり実際に体感してもらうのが一番ですね♪
土磨の畑で、見て、触れて、そして食べて。ひとつでも何かを感じてお家に帰ってもらえればいいなぁと思います＾＾
参加してくださったみなさん、ありがとうございました♪
古民家「儘舎」さんのご紹介
こんばんは！
マドマドです。
今日は９月４日に行うイベント
古民家でとれたて野菜を「まるごと」味わう会
でスペースをお借りする古民家「儘舎」さんのご紹介です
気さくで明るいオーナーさん
初めてのこちらに伺ったのは去年の夏
なんとも落ち着く場所なんです
日本家屋は風通しが良いです
ビュ～ン（良すぎ～笑）
こちらは裏庭の方 風がそよそよ～
いろいろな体験もできるんですよ～
こちらは柿渋染 柿渋なだけに渋い色だ
こちらは布ぞうり
カラフルで可愛い～ですよ
この窯はオーナーさんお手製！すごい～
今日は当日のシミュレーションのため
こちらで料理をしてきました
どんな料理か～
それは当日のお楽しみです
みなさんに喜んでいただけるといいなと思います
生産者とパティシエによる夏野菜の美味しい時間
昨日は野菜ソムリエ協会(名古屋教室)にて、久々の講座でした。
いつもは自分ひとりで行うＶＭＣ講座ですが、今回は協会としても初の試みで、ソムリエ同士のコラボ企画です。
わざわざ大阪から参加された方もいらっしゃいました。
(有難うございました！)
まもなく開講！
今日の資料と、朝採りのうちの野菜はお土産です
夏野菜はカラフルですよね～
2時間の講義のうち、前半は僕の担当。
今日は栽培方法の違いや、そこで生る野菜の特長がテーマです。
みなさん興味津々で耳を傾けて頂きました。
後半はパティシエの新海さん
による、スイーツレシピの考え方です。
僕もカルチャーセンターで試食付きの講座を開いたりしてるので、とても参考になりました。
そして今日のスイーツは「トマトノコンポート」♪
トマトはもちろん、うちのトマトです！
自然栽培のトマトは繊維がしっかりしていて、煮崩れしにくく、形が綺麗に残ります。
逆に、ジャムにはし難い！
だって、なかなか潰れないから(笑)
ヨーグルトを添えて召し上がって頂きました！
梅酒を使って、複雑な旨みを引き出してます。
砂糖は一切使っていない、大人な味でした。
僕はお酒が全くダメなので、食べた後は心臓がバクバクでした
(梅酒で酔っ払うとは情けない・・・)
さらにさらに、トマトを練りこんだパンケーキにオリジナル商品として販売しようと試作しているイチゴ＆ルバーブのジャムを添えて。
パンケーキも好評だったけど、ジャムも好評で、商品化に向けて一歩前進しました
初めてのソムリエコラボの講座。
お互いの良さを引き出しながら、かつ被らない様に手探りで打合せを重ねてきました。
新海さんには畑に見学にも来てもらい、見て、触れて、その場で食べて、うちの野菜を感じてもらい、レシピを考えて頂きました。
うちの野菜もきっと喜んでいることでしょう。
「今後も季節毎にやる？」と話しています。
夏はもう終わりに近づき、次は秋の味覚。
うちの畑には栗の木があります。
ってことは、次は「栗」？
それはどうでしょう？
まだ内緒です
お楽しみに！
当日参加頂いた皆様、お仕事の後の方もいらっしゃったと思います。
お忙しい中お越し頂き、有難うございました！
きっと、またお会いすることがあると思います。
今後とも宜しくお願いします！
※畑にも遊びに来てね！(手伝って欲しい作業は一杯あるから 笑)
chie'sKITCHEN in 土磨
ここ数日ＰＣの調子が悪く、ネットに繋がらなかった・・・
もう3日も経ってしまったんだけど、(ちえさん、ゴメンネ)7月31日に毎年恒例のイベントを開催しました。
えぇ、このクソ暑い中にです。。。
昨年は、熱中症になりかけた方もいらっしゃったみたいで・・・
あれから一年経ち、その反省も活かしつつ、畑も拡大したので、今年は新しい畑で開催しました。
まずは畑の中を散策しつつ、今日の昼ごはんの野菜をみんなで収穫。
草の中に野菜が埋まってるので、探すのが大変
でも草を生やすことによって、乾燥防止にもなるし、虫の住処を作るので肝心な野菜に害はほとんどありません。
トマトもたわわに実って、皆で収穫収穫♪
収穫したらみんなで手際良くその場で料理です。
さすがchie'sKITCHEN修了生の方々！
皆さん手際が良いこと！
どんどん料理が出来上がります。
田舎の畑のど真ん中に大きなタープが二つ。
その中でワイワイやｔｔるので、通りすがりの方が「？」って感じで見ていきます。
普段は抜け道のこの道路で、いつもガンガンに飛ばしてる車も「なんだなんだ！？」って感じでスローダウンして見ていきます(笑)
ダッヂオーブンを使って鳥の丸焼きを作ったり、ちえさんが朝一に買い付けてきた新鮮な鯛やイカ、サザエを丸焼きに！
「こんなに食べれるの？」っていうくらいの量でしたが、空気が良さと雰囲気で、綺麗にみんなで平らげました
普段はなかなか畑に行く機会は無い皆さんと、実際に野菜を一緒に収穫したり、生ってる所を見るのはとても良い経験になると思います。
(とはいえ、この暑さだけがネックですけどね。。。。)
今度は、みんなで植付け体験を企画中です。
みんなで植えつけた野菜は、収穫期にはみんなの元にお届けします
ただの農作業体験だけで終わらないのが「土磨流」です(笑)
また来年もやりましょうね！！