大根とホタテのサラダ
主人の実家の定番です。おかずにもなるサラダ。
少量のゆず胡椒を加えても美味しいです。
大根があるとまず一番に浮かぶお気に入りメニューです。
多めに作って翌日も食べたりします。
塩もみしてあるので食感も変わらず、準常備菜くらいの扱いです。
材料： ( 2人分 )
大根 1/3本
ホタテの水煮缶 小１缶
マヨネーズ 大さじ３～４
塩 小さじ１
胡椒 少々
作り方：
1 大根を細い棒状に切って、塩もみする。（塩分量外）
2 １の水気をしぼったらマヨネーズ、塩コショウで味を調える。
3 大根の葉があるときは小口切りして塩もみして２に加えると綺麗です。
- Le Creuset
- Le Creuset スープ・ボール オレンジ 910011-00-09
漬物チャーハン
チャーハンに入れる漬物といえば高菜というイメージが強かったのですが、しば漬けなどもおいしいです。
漬物の一掃整理レシピ。
主人曰く居酒屋で食べたことがある味だそうです。（私は見たことも食べたこともなかったけど）
材料： ( 2人分 )
ご飯 お茶碗２杯分
お好みの漬物 あわせて３０ｇ程度
しらす ３０ｇ
ししとう ５本位
醤油 小さじ２
こしょう ややたっぷり目に
塩 塩気が足らないようならば
サラダ油 大さじ２
作り方：
1 ご飯は温めておく。漬物とししとうは小さめにきっておく。
2 フライパンに強火で油を熱しておき、ししとうをさっと炒めてからご飯をいれる。
3 ざっと油がなじんできたら漬物としらすをくわえ、胡椒を入れる。
4 一度味を見て、塩気が足りないようならば塩を足す。仕上げの醤油が残っているのでやや薄めが良い。 5 仕上げに醤油を鍋はだから入れてできあがり。
メモ（コツ、ポイント）：
漬物の塩分が多いので入れすぎ注意。塩は味をみて足らないようなら足す程度です。今回は残り物のしらすとししとうを入れましたが、色合いがいいように卵もオススメ。漬物に合えばＯＫです。
↓自家製お漬物でいかがでしょうか？
お漬物チャーハン ありもののお漬物で簡単に居酒屋風の味になります。
タンドリーチキン
これはすごくオススメです！
手がかかってるように見えて、それほど大変じゃないですし、お味は最高です。
漬ける時間は長目のほうがお肉が柔らかくなります。
プレーンヨーグルトの賞味期限が迫ったら作る定番です。
カレー粉以外はなくても大丈夫なので、その場合カレー粉を増やしてくださいね。
辛いはずなんだけど、娘もこれはガツガツ食べます。
材料： ( 2～3人分 )
鶏モモ肉 2枚（400～500グラム）
プレーンヨーグルト カップ１
塩 小さじ１/2
こしょう 小さじ１/2
しょうが １かけら
にんにく １片
●カレー粉 大さじ１
●ガラムマサラ 小さじ１
●チリペッパー 小さじ１
●コリアンダー 小さじ1/2
●クミン 小さじ1/2
●ナツメグ 小さじ1/4
油 大さじ１
作り方：
1 鶏モモ肉の皮目に包丁の先で何箇所か穴を開ける（刺すような感じで）。
2 鶏モモ肉を裏返して、厚みがあるところを中心に筋を切るように浅い切れ目を入れる（焼きムラができず、味がしみこみやすくなる）。
3 にんにくとしょうがをおろして、プレーンヨーグルトに混ぜる。
4 ３に塩、胡椒と●のスパイス類を入れてさらに混ぜる。
5 ４に半日くらい鶏肉をつけて、味を染み込ます。
6 フライパンに油を敷いて熱し、５を軽くぬぐって、皮目からじっくり焦げ目がつくまで中火～強火で焼く。重いふたを乗せて焼くと、かりっと焼けます。
7 裏返して弱火～中火でじっくり火を通して出来上がり！
メモ（コツ、ポイント）：
カレー粉以外のスパイスはお好みでどうぞ。特になくても作れますが、入れると香りがアップして本格的な味です。
↓香りが飛んでしまう前にスパイス使いきりレシピ満載です。この本からよく作ってます。
チャチャッと本格!とびっきりカレー
ぬかづけ
今日はレシピというよりも保存食のススメ（＾＾）
渋い～とよく言われるけど、
ぬかづけを漬け初めて約半年。
最近やっと思い通りの漬け具合を
コントロールできるようになりました。
おかげさまで今日はぴかぴかの仕上がり☆
写真はきゅうりとカブの糠漬けです。（カブの葉も別で漬けました）
うちの糠床だと、きゅうりで大体８時間漬けるのが今の時期の目安です。
ぬかづけが上手くいかない人、相談のりますよ～（＾＾）
書き込みどうぞ～！
漬かり具合が充分なのに色が綺麗に出ない場合→塩が足りない
床がゆるい、床の色が悪い、香りが良くない→糠を足す
カビが生えたら・・・などなど。
随分慣れてきたものです。
大抵のトラブルは経験しました。
おかげさまで糠床の調子は現在最高です☆
糠床からは梅の香りがただよっています。
娘が野菜苦手だけどぬかづけのきゅうりだけは
一人で1本分くらい食べちゃうくらい好き。
ビタミンたっぷりでとても体にいいそうです。
おかげさまで家族そろってぬけづけにはまってます（笑）
↓ 漬物って奥が深いです。半端野菜も上手に使いきれますよ。
↓ このサイズからのスタートは気軽です。うちもこのサイズ（＾＾）ホーロー製の必要なし！
鮭とキャベツのマヨゆず胡椒和え
基本的にマヨラーな私としてはとてもお気に入りメニュー。
２，３日に一回はマヨネーズを使ったメニューを作ります。
でもマヨネーズだけだと味が単調になるので、色々ブレンドするのが私流。
マヨネーズとゆず胡椒って少し意外な組み合わせだけど、これが美味しいんです☆
ゆず胡椒抜きなら子どもも好きな味ですよ（＾＾）
材料： ( 2人分 )
甘塩鮭 １切れ
キャベツ 大２枚
マヨネーズ 大さじ２～３
ゆず胡椒 小さじ１/２～１（お好みで）
塩 ゆず胡椒と鮭の塩分でたらない分
酒 小さじ１
作り方：
1 キャベツをレンジで３分加熱する。
2 鮭にお酒を振って、レンジで３～４分加熱する。(鮭の大きさにもよるので様子を見ながらやります）
3 ２をほぐし、骨と皮を除く。
4 １の水気をきゅっと絞り、３と合える。
5 マヨネーズとゆず胡椒で味を調える。（ゆず胡椒は種類によって塩分が違うそうなので、足らないようなら塩を加える。
6 できあがり！
メモ（コツ、ポイント）：
ゆず胡椒の種類や鮭の塩加減次第で足らないようならば塩を足してください。
↓私のお助け本です！（シリーズで購入しました）素材から探しやすくオススメです！
