セロリとじゃがいものきんぴら
シャキシャキとした歯ざわりが美味しいきんぴらです。
セロリが苦手な人でも食べれる味！
うちの主人はナンプラーで炒めたセロリがとても好きだけど、
そのままのセロリは苦手。
そんな主人もこれなら大丈夫と言っていました。
お試しあれ～！
材料： ( 2人分 )
セロリ ３本
じゃがいも 中２個
たかの爪 １本
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 小さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方：
1 じゃがいもは５mm幅くらいにスライスして水にさらしておく。
2 セロリの軸は１センチ幅くらいに、葉は３センチ幅くらいに切る。たかの爪は小口切りにしておく。
3 じゃがいもの水をキッチンペーパーなどでふき取る。
4 フライパンに油を熱してタカの爪を加える。
5 じゃがいもを炒め、少し透き通ってきたらセロリの軸を加えてさらに炒める。
6 油が全体にまわってきたら、セロリの葉も加えてさっと炒める。
7 みりんと砂糖を加えて全体にまわったら、醤油を加えて仕上げる。
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ほうれん草とスパムのソテー
青菜炒めは塩加減が難しいのですが、塩が強くなったときは卵が助けてくれます。
ゆでたまごがないときはいり卵にして加えてもいいです。
鉄分たっぷり補給メニュー。
材料： ( 2人分 )
ほうれん草 １把
にんじん 1/2本
スパム 1/2缶
ゆで卵 １～２個
塩 少々
胡椒 少々
醤油 小さじ1/2
サラダ油 大さじ１
作り方：
1 スパムは食べやすく１口サイズに切る。ほうれん草は３センチ幅に切る。にんじんは３センチの長さの太めの千切りにする。
2 仕上げ用のゆで卵はザク切りにしておく。
3 フライパンに油を熱し、スパム、にんじんを炒め、油がまわったらほうれん草を加えてさらに炒める。
4 塩、胡椒、醤油で味を調え、皿に盛る。仕上げにゆで卵をのせる。
↓こんなフライパンならそのまま食卓に出せます。
こつの科学―調理の疑問に答える
- 杉田 浩一
- こつの科学―調理の疑問に答える
先日紹介したパンのこつの科学と一緒に注文した本です。
「じゃがいもはなんで水から茹でるのがいいの？」
「椎茸を戻すとき砂糖を少量加えるのは？」
「揚げ物の鍋は平底より丸底が多いのは？」
「電子レンジ加熱でサツマイモが甘くないのは？」
「豆を茹でるとき、なんで重曹をいれるの？」
などなど・・・。
「あれ？なんで？」と思うことがたくさん書いてあります。
料理の本に書いていない「常識」ってわりと知らないもので、
「当たり前」といわれていても「何故？」と思うものはたくさんあると思います。
そんな疑問をわかりやすく丁寧に紹介してくれます。
主人もおもしろいと太鼓判を押してくれました。
料理本としてはレシピがついていないので不思議な感じですが、
興味深い内容がたくさんあります。
かなりオススメです（＾＾）
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ホタテとぜんまいの煮物
ホタテとぜんまいの煮物 ぜんまいといえば油揚げと煮るのが定番ですが、
油揚げがあると思ったら、切らしていて急遽ホタテに変更しました。
材料： ( 2人分 )
ぜんまい １袋
ホタテ １００ｇ
にんじん 小半分
インゲン ６～８本
こんにゃく １枚
和風だし カップ１
醤油 大さじ１～２
みりん 大さじ２
塩 少々
油 大さじ１
作り方：
1 こんにゃくはあく抜きして２×１くらいの短冊切りにする。インゲンは
先端を切り、葉４等分くらいに切っておく。にんじんは厚めの千切りにする。ぜんまいは水洗いしておく。
2 鍋に油を熱し、こんにゃく、にんじん、インゲン、ぜんまい、ホタテをさっと炒める。
3 だし、醤油、みりん、塩で味を調えて煮る。
4 出来上がり！
- 久保 香菜子
- だしもスープもいらない煮物大好き
かぶときゅうりのサラダ
なければハムやツナなどで代用してもいいと思いますが、
今回上にのせたいくらは彩りとしても味のポイントとしても優秀です。
ちょっとしたお祝いのメニューとかにもいいかもしれないです。
材料： ( 2人分 )
かぶ 中２個
きゅうり １本
玉ねぎ 小半分
いくら 大さじ２
レモン汁 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１～２
オリーブオイル 小さじ２
塩 小さじ１
胡椒 少々
作り方：
1 かぶは薄めにスライスし、きゅうりは薄い小口ぎりにする。
2 かぶときゅうりは塩（分量外）をまぶしてしばらく置く。
3 材料表の調味料を全て混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4 かぶときゅうりの水分を搾り、３で合える。
5 お皿に盛り付けて、いくらを上に散らす。
6 できあがり！
↓野菜たっぷりメニューはこのレシピ本がオススメ！
